Káva; Cognac all the rage - Správa o gastronómii
Spoločnosť Beam Suntory už po tretíkrát vyhlásila súťaž barmanov „Toast of Paris“. Heslo z roku 2018: „Café Courvoisier“. Prémiová značka sa ujala trendovej témy - káva v kokteiloch. Čo ukazuje: Káva a koňak momentálne rozprúdia barovú scénu.
V nemeckom finále presvedčila Julia Rahn porotu vlastnou tvorbou „French Toast“ a kvalifikovala sa tak na medzinárodné finále do Paríža. Víťazným kokteilom prebudila v rozkvetu 19. storočia asociácie s parížskymi kaviarňami.
Počas Belle Époque bol Courvoisier vybraným koňakom na toasty mimoriadnych chvíľ a uvedenie „toastu z Paríža“. Courvoisier bol predstavený na očarujúcom otváracom ceremoniáli Eiffelovej veže a dodnes sa považuje za prvú voľbu vo Francúzsku na oslavu zvláštnych okamihov.
V barmanskej súťaži sa finalisti museli kvalifikovať do finále s receptom na tému Café Courvoisier. Kreativita mala iba jedno obmedzenie: nápoj musel obsahovať dve zložky, kávu a Courvoisier VSOP.
„Vzhľadom na zložitosť a viacvrstvové chute Courvoisieru, ako aj špičkových účastníkov bola súťaž veľmi náročná. Víťazný nápoj symbolizuje čaro francúzskej metropoly a vynikajúco zachytáva sladké arómy Courvoisier VSOP - perfektný prípitok Paríža, “uviedla členka poroty Rebecca Asseline.
S tohtoročným mottom zaujala spoločnosť Beam Suntory aktuálny trend v barovej scéne. Káva je už tradíciou koktailov, ako je írska káva alebo biela ruština, ale zažíva renesanciu vďaka svojim rozmanitým príchutiam a novým metódam spracovania. Barmani používajú kávu ako zdroj kyseliny, jemnej alebo výstižnej chuťovej zložky, plniva alebo sirupu - teplého aj studeného. Obzvlášť vhodná je kombinácia so špičkovými koňakmi, ako je Courvoisier VSOP. Koňak má mimoriadnu zložitosť, ktorá sa vytvára zo špeciálne vybraného hrozna a destiluje sa v obzvlášť malých destilátoch.
Tu je recept na víťazný kokteil „French Toast“:
Zloženie:
50 ml Courvoisier
25ml káva masala
10 ml praženého škoricového sirupu
20 ml krému bez laktózy
1 žĺtok
Príprava:
Pre kávovú masalu: nechajte 500 ml masaly so 100 gramami kávových zŕn uzavretých 24 hodín. Potom pridajte 2 dávky espressa a 100 ml likéru za studena. Necháme ešte 2 hodiny lúhovať, prefiltrujeme a plníme do fľaše.
Sirup zo zapečeného škoricového chleba: 3 plátky hrianky nakrájajte na malé kúsky, opečte to s 1 lyžicou masla a 1 lyžicou škorice na panvici dozlatista. Pridajte 400 ml cukrového sirupu a nechajte vychladnúť. Prefiltrujte a naplňte do fľaše. (Uchovávajte hromadne pre súbory cookie)
Vložte všetky prísady do trepačky a pretrepte na ľade. Kmeň dvakrát v šálke na espresso alebo moka. Drvené espresso a na vrchu dotyk strúhaného fazule tonka.