Káva na severe - svieža a jemne pražená pre fajnšmekrov
Naša káva - čerstvo pražená pre fajnšmekrov
Nájsť správny výber druhov kávy je pre nás vzrušujúca výzva. Pri nákupe zelenej kávy dbáme na vysokú kvalitu, spravodlivosť a transparentnosť. Okrem šetrného praženia sú splnené všetky základné požiadavky na členstvo v nemeckom pekárskom cechu.
Vybrali sme si sortiment, o ktorom sme presvedčení, že pre každý vkus existuje niečo. Či už jemné, alebo silné, ovocné alebo čokoládové - naše kávy majú jednu spoločnú vlastnosť: majú nízky obsah kyselín a sú potešením pre chuť.
Okrem našich domácich mixov dostanete aj naše špeciality jedného pôvodu. Stále hľadáme špeciálne druhy kávy, ktoré ponúkame ako samostatné zmesi alebo zmesi iba na určité časové obdobie. Tiež stojí za to pozrieť sa na našu stránku znova a znova.
Prehľad našej aktuálnej ponuky pečienok nájdete tu:
Čisté alebo ku káve.
| Praženie kávy | Monzúnový Malabar |
| Pálenica | Manufaktúra na rysa, Harz |
| Plnenie do fliaš | Sklenená fľaša 200 ml s prírodným dreveným korkom a zmršťovacím rukávom |
| Obsah alkoholu | 23% obj |
| Odporúčané pre | čisté pri 18-20 °, v káve, na ľade alebo iných dezertoch |
Dlho sme hľadali pálenicu, ktorá rovnako ako my vášnivo vyrába luxusný produkt z prírodných surovín bez pridania umelých aróm. S liehovarom Der Luchs - Genuss Manufaktur sme našli ideálneho partnera pre náš projekt. Výsledok - náš kávový likér - je možné vidieť a predovšetkým ochutnať:
Zlatohnedá a zamatovo hebká kávová aróma na nose, jemne pražené arómy a ušľachtilé korenie. Plné telo, jemné a okrúhle na jazyku s jemnou sladkosťou a intenzívnymi arómami kávy. Trvanlivé a udržateľné - druhé sklo je určite vítané.
VYPREDANÉ.
Cena za fľašu (200 ml) 16,50 eura (82,50 eura/l.) *
Praží sa espresso
| Bean | Arabica, Robusta |
| pôvodu | India, Uganda |
| Špecialita | Domáca zmes, samostatné odrody praženia |
| Odporúčané pre | Portafilter, varná kanvica, plne automatický stroj |
Náš mix pre priateľov stredne silného espressa. Jemné ovocné a čokoládové tóny sa kombinujú s korením a
mierna sladkosť ugandskej robusty.
Náš Sever je okrúhle, s 30% robustou, nie drsné s harmonickou kyslosťou a elegantnou horkou notou. Ideálne pre jemnú kávu a mliečne nápoje, ale aj potešenie samo o sebe.
Cena za kilogram 24,40 eura *
| Bean | Arabica, Robusta |
| pôvodu | India, Uganda |
| Špecialita | Domáca zmes, samostatné odrody praženia |
| Odporúčané pre | Portafilter, sporák, plne automatický stroj |
Silná zmes espressa od spoločnosti Norder Kaffeemanufaktur. Základom je monzúnový malabar doplnený o ugandskú arabiku a robustu. Vďaka 90 percentám arabiky vytvára táto zmes hustú krémovú farbu a má malú kyslosť.
Náš Norder II má hlbokú, intenzívnu chuť a pripomína nugátové a tmavé čokoládové tóny. Ostré espresso čisté alebo na všetky mliečne nápoje.
Cena za kilogram 26,00 eur *
| Bean | Arabica, Robusta |
| pôvodu | Brazília, Guatemala, Kolumbia |
| Špecialita | Domáca zmes, samostatné odrody praženia |
| Odporúčané pre | Portafilter, varná kanvica, plne automatický stroj |
Naša zmes Watt’n - pocta Waddenskému moru. Intenzívne korenené espresso s arómami orechovo-čokolády a jemnou sladkosťou v závere. Espresso, ktoré zostane príjemné na jazyku, čisté alebo na kávovo-mliečne nápoje. Samotná guatemalská robusta je potešením a vzácnosťou. Vyrobí sa iba asi 15 až 20 tisíc vriec „El Pacífico“, ktoré sa potom posielajú do pražičiek špecialít po celom svete. Na 40% má zmes Watt’n Blend najvyšší podiel Robusty v našich zmesiach espressa.
Cena za kilogram 25,20 eura *
| Bean | Plantáž Arabica AA Malý kvet, |
| pôvodu | India |
| Región/plantáž | Chikmagalur/Basankhan Estate |
| spracovanie | umyté |
| Odporúčané pre | Portafilter, varná kanvica, plne automatický stroj |
Kathlekan je nielen jedným z najväčších statkov, ale aj najstarším v krajine. Farma je obklopená hustým lesným porastom, kde sa stále voľne pohybujú tigre, slony a bizóny. Okrem kávy sa pestuje aj korenie, kardamón a pomaranče. Rozmanitosť pôvodných lesných stromov, ako je striebro, teak alebo ružové drevo, poskytuje kávovníkom ochranu a tieň. To spôsobí, že káva dozrieva pomalšie, takže čerešne môžu rozvinúť svoju plnú arómu.
Jednoducho „smoothie“ je naše najjemnejšie espresso. Malý kvet sa vyznačuje malou kyslosťou, ale veľkou chuťou. Toto espresso jedného pôvodu je jemné a vyvážené s jemnou špičkovou kyslosťou, dominujú arómy orechov a jemných plodov, v pozadí jemná sladkosť. Perfektné espresso, tiež dobrý základ pre všetky kávové špeciality s mliekom. Náš Malý kvet odporúčame ako všestranné zrno pre plne automatické stroje s priehradkou na zrná.
Cena za kilogram 26,40 eur *
| Bean | Arabica Sidamo Gr. 2 |
| pôvodu | Etiópia |
| Región/plantáž | Región Sidamo |
| spracovanie | umyté |
| Odporúčané pre | Portafilter, kanvica na varnú dosku |
Etiópia - kolíska kávy - produkuje ohromne kvetinové a ovocné odrody. Veľké množstvo malých farmárov s väčšinou nízkou produkciou prináša svoju úrodu do centrálnych umývacích staníc namiesto toho, aby svoju kávu spracovávali pomocou vlastných strojov. Týmto Sidamom podporujeme projekt, ktorý náš predajca kávy List & Beisler realizuje s miestnymi obyvateľmi na mieste: Časť zisku z tejto kávy ide na renováciu základnej školy v Segare.
Sidamo zaujme svojím jedinečným chuťovým profilom. Pražili sme to ako kávu a espresso. Celá jeho rozmanitosť chutí - v popredí jazmín a bergamot - je koncentrovaná v espresse, ktoré presvedčí dlhotrvajúcou dochuťou. Kvôli pôvabnej kyslosti ho odporúčame čistý alebo s „pančuchou“ speneného mlieka.
Cena za kilogram 27,20 eura *
| Bean | Robusta |
| pôvodu | Brazília |
| Región/plantáž | Espirito Santo Semi-Arid/Fazenda Venturim |
| spracovanie | Buničina umývaná |
| Odporúčané pre | Portafilter, varná kanvica, plne automatický stroj |
Brazília - známa ako najväčší producent kávy arabiky, sa káva conephora používala iba na vnútroštátnej úrovni. Ale pomaly stále viac a viac výrobcov kávy sa snaží pestovať, spracovávať a medzinárodne uvádzať na trh aj tu kvalitné Robusty. Už v 70. rokoch sa bratia Isaac a Lucas Venturim špecializovali na Conilon (ako sa Robusta nazýva v Brazílii), zameraná na spracovanie pôdy, genetický výber, pestovateľské procesy a investície do moderných technológií. S úspechom - od roku 2012 opakovane dostávajú ocenenia za úrodu v súťažiach.
Tento máme Robusta vždy zmiešané s inými fazuľami a vyskúšané. Nakoniec nás to presvedčilo natoľko, že existuje len jeden spôsob, ako si to vychutnať. Patrí do pohára úplne sám. Silné, vyvážené, orechové, nádherné karamelové poznámky a príjemne trváce. Ako čisté espresso alebo ako základ pre všetky mliečne nápoje.
Cena za kilogram 22,00 eur *
Pražená káva
| Bean | Arabica |
| pôvodu | Guatemala, India, Papua Nová Guinea |
| Špecialita | Domáca zmes, samostatné odrody praženia |
| Odporúčané pre | všetky varianty filtra |
V tejto harmonickej kávovej zmesi sa spája jemná arabica zo Strednej Ameriky a Ázie. Náš jemný vánok zapôsobí miernym až stredným telom s vyváženými ovocnými tónmi. Dobre zaoblená zmes pre každú dennú dobu.
Cena za kilogram 25,60 eura *
| Bean | Arabica, Robusta |
| pôvodu | Guatemala, India, Uganda |
| Špecialita | Domáca zmes, samostatné odrody praženia |
| Odporúčané pre | všetky varianty filtra, plne automatické |
Náš druhý a silnejší dom mix pre perfektný štart do nového dňa. Arabica dodáva tejto káve úplnú a guľatú chuť s elegantnou kyselinkou. Robusta dáva tejto zmesi extra štipku korenia a kofeínu. Náš tuhý vietor - alternatíva kávy k východofrízskemu čaju, čierna alebo rafinovaná mliekom.
Cena za kilogram 24,00 eur *
| Bean | Arabica |
| pôvodu | Brazília, Kolumbia |
| Špecialita | Domáca zmes, samostatné odrody praženia |
| Odporúčané pre | Plne automatický stroj, všetky variácie filtra, portafilter |
Náš tretí dom mix - Norder Crema. Aromatická praženica medzi kávou a espressom. Špeciálne vyvinutý a pražený pre krém z plne automatického stroja: stredne silný, plný chutí s jemnou kyslosťou. Keď sa filtruje, naša krémová krém vytvorí silnejšiu šálku kávy. Portafilter môžete samozrejme použiť aj na vytvorenie lahodnej krémy, fazuľu jednoducho pomeliete trochu hrubšie.
Cena za kilogram 24,80 eura *
| Bean | Arabica |
| pôvodu | Brazília, India, Kolumbia |
| Špecialita | Domáca zmes, samostatné odrody praženia |
| Odporúčané pre | Plne automatické, všetky variácie filtra |
Od apríla 2020 stojíme v sobotu v našom „modrom stane“ na týždennom trhu Northern a predávame naše kávy a espressa. Bolo treba urobiť špeciálnu praženicu dostupné iba na trhu a nie v našom obchode je náš Káva na trhu. Ak nemôžete navštíviť trh každú sobotu, môžete si ho samozrejme objednať online.
Hra vôní tejto stredne silnej zmesi kombinuje jemné ovocie s výrazným korením.
Cena za kilogram 26,00 eur *
| Bean | Arabica Monsooned Malabar AA |
| pôvodu | India |
| Región/plantáž | Malabarské pobrežie |
| spracovanie | neumytý, vystavený monzúnom |
| Odporúčané pre | všetky variácie filtra, plne automatické |
Za svoju existenciu vďačí náhode v čase prepravy plachetnicou Malabar jeho jedinečnosť. Exportovateľná zelená káva je dnes dočasne uskladnená v skladovacích halách otvorených po boku a vystavených monzúnovému počasiu. Výsledok: káva s veľmi nízkou kyslosťou, plná a korenistá s príchuťou orieška.
Cena za kilogram 24,40 eur
| Bean | Arabica A/WP1 |
| pôvodu | Indonézia |
| Región/plantáž | Plošina Ijen, východná Jáva |
| spracovanie | umyté |
| Odporúčané pre | Informácie čoskoro |
História kávy v Indonézii sa začala písať v roku 1696, keď holandský guvernér v Malabare (India) poslal sadenice kávy krajanskému guvernérovi z dnešnej Jakarty. V roku 1711 poslala holandská východoindická spoločnosť prvý vývoz z Jávy do Európy. Najkvalitnejšia jávska káva pochádza z piatich najväčších Stavovské statky: Blawan, Jampit, Pancoer, Kayumas a Tugosari. Káva je ručne vyberaná, spracovaná mokrá a sušená na slnku.
Táto praženica je zábavná - káva s nízkym obsahom kyselín, stredne plná, s mäkkým telom a intenzívnymi arómami. Pripomínajú bylinky a tabak, na jazyku zostávajú veľmi jemné tóny silného medu. Náš tip: káva pre puristov.
Cena za kilogram 27,60 eur
| Bean | Arabica Sidamo Gr. 2 |
| pôvodu | Etiópia |
| Región/plantáž | Región Sidamo |
| spracovanie | umyté |
| Odporúčané pre | všetky variácie filtra |
Etiópia - kolíska kávy - produkuje ohromne kvetinové a ovocné odrody. V južnej časti krajiny rastie v tieni horských stromov špeciálna káva Sidamo. Pomenovaný podľa provincie pôvodu Etiópia, zreje na malých stromoch, ktoré zostupujú priamo z divokých, 90 rokov starých kríkov kávy afrického dažďového pralesa. Týmto Sidamom podporujeme projekt, ktorý náš predajca kávy List & Beisler realizuje s miestnymi obyvateľmi na mieste: Časť zisku z tejto kávy ide na renováciu základnej školy v Segare.
Naše Sidamo zaujme svojím jedinečným chuťovým profilom. Po prefiltrovaní je plné, príjemne korenené a rozvinie množstvo vôní. Dôraz je kladený na tóny jazmínu a bergamotu.
V roku 2018 sme do degustačnej súťaže nemeckého pražského cechu prihlásili Sidamo v kategórii „Filtračná káva“ a získali zlato. Aj keď s touto projektovou kávou pražíme ďalšie Sidamo, sme toho názoru, že si zaslúži aj zlato.