kaviareň

Všeobecný opis trhu

Trh s kávou zaznamenáva neustály rast, kvantitatívne aj hodnotovo. Tento podnik je z dlhodobého hľadiska považovaný za jeden z najvýnosnejších, pretože pokrýva neustálu potrebu: vychutnať si dobrú kávu s priateľmi v príjemnom a relaxačnom prostredí. Napriek veľkému počtu kaviarní je trh stále nenasýtený, ak vezmeme do úvahy výpočty vykonané na európskej úrovni, kde vo veľkých mestách je kaviareň na 300 obyvateľov, zatiaľ čo v Rumunsku je tento pomer jedna kaviareň na 2000 populácia.

V súčasnosti existujú tri možnosti otvorenia kaviarne: založenie novej kaviarne, nákup existujúcej kaviarne a nákup franšízy.

Ponuka v kaviarňach registruje určité diverzifikácie, predovšetkým v dôsledku zmien v správaní spotrebiteľov, ktoré sú z hľadiska kávy pozornejšie a sofistikovanejšie. Spotrebitelia teda nehľadajú iba na pitie kávy, ale aj na prežitie iného zážitku, existuje umenie výroby kávy aj vychutnávania tohto nápoja.

Kroky na otvorenie kaviarne

Zákazníci a konkurencia

Keď hovoríme o klientele kaviarní, pravdepodobne najdôležitejšou zložkou je geografická. Vo veľkých mestách sú v každej oblasti (susedstve) určité kaviarne, ktoré si však len zriedka získajú reputáciu mimo svojho obvodu. Okrem toho existujú kaviarne, ktoré sú súčasťou národných a medzinárodných sietí, ktoré sú skutočnými medzníkmi z hľadiska dodávok kávy. Posledné menované sú umiestnené centrálne a v oblastiach s hustým chodcom alebo vo vnútri obchodných centier.

V závislosti od rozpočtu, ktorý máte na investíciu, a od zvoleného umiestnenia určíte, ktorých klientov oslovujete, respektíve vašich priamych a nepriamych konkurentov.

Z tohto dôvodu je zvolené miesto rozhodujúce pre úspech takéhoto podnikania.

Aj keď oslovuje pomerne veľkú a heterogénnu zákaznícku základňu, hlavnými zákazníkmi kaviarní zostávajú študenti a mladí ľudia. Veľmi dôležitým aspektom je získanie dôvery spotrebiteľov, ktorí venujú čoraz väčšiu pozornosť nielen aspektom súvisiacim s chuťou a rozmanitosťou ponúkaných výrobkov, ale aj čistote, hygiene, všeobecnému prostrediu a ponúkaným službám, ktoré s nimi súvisia: Wi-fi prístup, knižnica, rôzne udalosti atď.

Ak chcete urobiť lepšiu analýzu konkurencie, použite šablóny: Matica porovnávacej analýzy konkurencie a Analýza konkurencieschopnosti.

V obchodnom pláne bude vykonaná podrobnejšia analýza vašej priamej a nepriamej konkurencie.

Odporúča sa mať počiatočný marketingový plán, ktorý obsahuje všetky propagačné aktivity, ktoré chcete vykonať, ako aj súvisiaci rozpočet.

Začnite výberom názvu kaviarne, ktorý je inšpirovaný, ľahko zapamätateľný, charakteristický a vytvára medzi spotrebiteľmi emócie/pocity.

Marketingový mix v prípade takéhoto podnikania sa začína na 7P - produkt, cena, propagácia, distribúcia, personál, procesy, fyzické záznamy. Každý prvok má vytvoriť efekt v mysli spotrebiteľa a vytvoriť okamžité spojenie s vašim podnikaním.

Je dôležité nájsť určité prvky odlíšenia sa od konkurencie, či už ide o druhy kávy, jej názvy, dizajn obalu v prípade balených káv atď.

Môžete sa tiež rozhodnúť pre organizovanie akcií v kaviarni: pozývanie hudobníkov, večer poézie, jazzový večer, divadelný večer atď.

Najdôležitejším aspektom je lojalita zákazníkov. Váš prístup a prístup vašich zamestnancov bude ten, ktorý vás odlíši a povedie k prilákaniu čo najväčšieho počtu zákazníkov. Krátky priateľský rozhovor, úsmev, malý darček zadarmo, „Ďakujeme a čakáme na vás!“, Sú prvky, ktoré robia rozdiel medzi zákazníkom, ktorý kupuje raz, a jedným, ktorý sa vráti, prípadne s ďalšími dvoma zákazníkmi.

Je potrebné pamätať na to, že pre takéto podnikanie sú najlepšími promotérmi spokojní zákazníci.

Počiatočné náklady

V prípade takéhoto podnikania sa náklady môžu pohybovať medzi 50 000 a 200 000 eurami v závislosti od koncepcie, zvoleného priestoru a ďalších prvkov diferenciácie.,

Počiatočná investícia zahŕňa výdavky na priestor: jeho kúpa alebo prenájom, jeho usporiadanie a vybavenie vybavením potrebným na vykonanie činnosti. K nim sa pripočítavajú výdavky spojené s propagáciou.

Pri zariaďovaní priestoru je potrebné zohľadniť zákonom dané podmienky týkajúce sa oddelenia priestoru pre fajčiarov od priestoru pre nefajčiarov. Ak vám veľkosť priestoru neumožňuje mať rôzne izby, budete sa musieť rozhodnúť pre jednu kategóriu.

Pre lepšiu centralizáciu týchto nákladov použite šablónu Počiatočné náklady.

S cieľom urobiť spravodlivé porovnanie medzi použitými dodávateľmi Matica porovnávacej analýzy dodávateľov.

Pri variante nákupu lacnejších výrobných prostriedkov od menej známych výrobcov alebo dokonca „z druhej ruky“ je potrebné zohľadniť negatívny vplyv na kvalitu.

Ak chcete mať čo najlepší záznam o príjmoch a platbách, použite šablónu Peňažný tok.

V tejto fáze si môžete výrazne uľahčiť prácu pomocou aplikácie Excel pre obchodné plány, softvéru vytvoreného špeciálne pre podnikateľov a pre ktorého nepotrebujete rozsiahle účtovnícke znalosti, aby ste mohli využívať jeho výhody.

Výcvik a kvalifikácia

Na vedenie alebo prácu v kaviarni sa nevyžaduje žiadna predchádzajúca forma kvalifikácie, je však lepšie pracovať s ľuďmi, ktorí majú s takouto prácou predchádzajúce skúsenosti.

Právny rámec

Kódy CAEN týkajúce sa kaviarne sú:

5630 Bary a iné nápojové služby
5610 Reštaurácie, kde sa podávajú koláče a pečivo

Na pravidlá zakladania kaviarne sa vzťahujú všeobecné pravidlá na založenie spoločnosti. Pre založenie spoločnosti teda potrebujete tieto dokumenty:

Názov spoločnosti - rezervácia názvu spoločnosti;
Ústavný zákon;
Doklady totožnosti spolupracovníkov - občiansky preukaz, vestník alebo pas spoločníka alebo spolupracovníkov, ktorí majú založiť novú spoločnosť, ako aj správcu spoločnosti;
Vesmírna zmluva - list vlastníctva novozaloženého sídla spoločnosti spolu s preukazmi totožnosti majiteľov;
Dohoda spoločenstva vlastníkov a susedných susedov (v prípade ústredia v priestore s bydliskom);
Doklad o vklade základného imania;
Vyhlásenia o vlastnej zodpovednosti spolupracovníka a správcu;
Podpisový vzor správcu;
Fiškálna evidencia spolupracovníkov a správcu.

Na otvorenie kaviarne je potrebné získať rôzne povolenia a oprávnenia:

povolenie na sanitárnu prevádzku;
environmentálne povolenie;
prevádzkové povolenie z hľadiska ochrany práce;
prevádzkové oprávnenie z hľadiska požiarnej prevencie a hasenia.