Kávová usadenina je zdravá s vysokým obsahom antioxidantov
Kávová usadenina je zdravá, pretože obsahuje veľké množstvo antioxidantov a ako lapač radikálov môže chrániť bunky pred voľnými radikálmi. Obsah antioxidantov je často vyšší ako v káve samotnej.
Aj keď sa to kedysi považovalo za nezdravé, už dávno sa vedelo, že káva pozitívne vplýva na naše zdravie. Najnovšie zistenie, že káva je mimoriadne bohatá na antioxidanty, je obzvlášť dôležité. Pri príležitosti zverejnenia štúdie sa nedávno dostala do centra pozornosti kávová usadenina - ktorá zvyčajne končí v odpadkovom koši - pretože je zdravá a zdraviu neškodná a tiež užitočná v domácnosti, záhrade a na údržbu.
Pretože kávová usadenina je bohatá na antioxidanty, ktoré majú zase pozitívny vplyv na zdravie. Vo vedeckom časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry vedci opísali, ako sa tieto antioxidačné látky extrahované z kávovej usadeniny extrahujú a aká vysoká je v skutočnosti koncentrácia antioxidantov.
Výsledkom je, že kávová usadenina by podľa vedcov mohla slúžiť ako potenciálna prísada na zlepšenie zdravotných výhod rôznych iných potravín.
Antioxidanty majú veľký fyziologický význam vďaka svojej vlastnosti ako lapačov voľných radikálov. Inaktivujú reaktívne formy kyslíka prítomné v organizme, ktorých výskyt vedie k oxidačnému stresu.
Posledne menovaný je spoločne zodpovedný za pokrok v procese starnutia, ako aj za vývoj rôznych chorôb, ako sú kardiovaskulárne choroby. Okrem antioxidantov tvorených v tele pôsobia na imunitný systém aj tie, ktoré sú dodávané s jedlom, napríklad prostredníctvom konzumácie kávy.
Potravinárska prísada: Venujte väčšiu pozornosť kávovej usadenine
Podľa María-Paz de Peña a kolegov nie je len káva obzvlášť bohatá na polyfenoly. Je tiež dôležité venovať pozornosť kávovej usadenine, pretože súčasné výskumy ukazujú, že obsahujú aj veľké množstvo antioxidantov. Cieľom nedávnej štúdie bolo zistiť, koľko fenolických látok je skutočne obsiahnutých alebo je možné ich extrahovať.
Vedci na to stanovili obsah antioxidantov pomocou troch rôznych metód extrakcie. Podľa štúdie je podiel týchto látok v kávovej usadenine často vyšší ako v káve samotnej.
Výsledkom je, že kávová usadenina by podľa vedcov mohla slúžiť predovšetkým ako potenciálna prísada na zvýšenie účinkov rôznych iných potravín na zdravie. Kávová usadenina je tiež veľmi vhodná na marinovanie mäsa. Jednoducho ju pridáte do existujúcej marinády. Pri vyprážaní vytvorí zaujímavú chrumkavú vrstvu.
Čo ešte môžete robiť s kávovou usadeninou
Existuje mnoho ďalších spôsobov použitia kávovej usadeniny, z ktorých niektoré už boli vyskúšané a odskúšané. Napríklad môže pomôcť zahnať nepríjemný zápach. Môže byť umiestnený kdekoľvek v domácnosti alebo na záhrade vo vhodných nádobách a umiestnený tam, kde by dusík obsiahnutý v kávovom prášku mal pomôcť neutralizovať nepríjemne zapáchajúce plynné síry vo vzduchu.
Kávová usadenina nielenže odháňa nepríjemné pachy, ale aj hmyz. Diterpény, ktoré obsahuje, sú za to zodpovedné a sú toxické pre niektorý hmyz.
Ďalšie možné použitia sú na čistenie domácnosti a záhrady, ako aj na starostlivosť o domáce zvieratá, ale aj o vašu vlastnú pokožku.
Zdroje: DI Alexandra Springler. Kávová usadenina je zdravá.