Každodenný život ǀ Maggi, kúzlo značky - piatok
Friedrich Hölderlin ho ešte nepoznal, keď napísal: „Už bol čas na polievku - neponáhľal som sa!“ Nespadol ani z neba, ako meteorit, ktorý 30. júna pravdepodobne zasiahol sibírsku tungusku silou 1 000 hirošimských bômb, čím sa z podlahy tajgy stala kypiaca magmatická polievka. V každom prípade Stanislaw Lem o tom vo svojich Astronautoch (1951) nič nehovorí. To bolo jednoducho vynájdené v roku 1907 v laboratóriu spoločnosti Maggi vo švajčiarskom Kempttale. V nasledujúcom roku 1908 bola uvedená na európsky trh polievková kocka, ktorá bola zarovnaná s pikantným vývarom. Rýchlo sa stal populárnym, krátko po svojom vynáleze definoval Grimmov slovník: „Malá kocka koreniacej hmoty na výrobu polievky, dnes bežná“.
História modernej instantnej polievky sa začala v 19. storočí a spája sa s menami Liebig, Knorr a Maggi. Na jeseň roku 1884 priniesol Julius Maggi na trh vo Švajčiarsku prvé hotové polievky a začal sa Maggiho hospodársky a sociálny rozmach. Prebiehala priemyselná revolúcia, ľudia boli chudobní, tvrdo pracovali a veľa pili, žiadne polievky, ale lacný priemyselný lieh. O zdravom stravovaní nemohla byť reč. Medzitým Maggi experimentoval s strukovinami bohatými na bielkoviny, takzvanými „strukovinami“, a zo strukovinovej múky pripravil prvú polievku pripravenú na varenie. Je to lacné a rýchle na prípravu. Bude to úspech. Maggi už vyrábala vo Švajčiarsku pre medzinárodný trh, v nemeckom Singene a vo Francúzsku boli založené dcéry Maggi na prelome storočí a po fúzii s Nestlé v roku 1947 začala globalizácia instantných polievok. Polievky dobyjú svet.
Filantrop Julius Maggi stelesňuje vo svojej dobe paternalistický kapitalizmus s ľudskou tvárou. Dovedna kombinuje záujmy zisku so sociálnym záväzkom, dobýva nielen trh s hotovými jedlami a zdravou výživou, ale buduje aj podnikové jedálne, buduje robotnícke sídliská, zakladá podnikové školy a dokonca zavádza zdravotné a sociálne poistenie. Jeho pracovníci by sa mali dobre stravovať, aby mohli dobre pracovať v plne elektrifikovanej spoločnosti. V prvom rade by sa mali cítiť ako Maďari a v druhom rade ako robotníci. K modernej firemnej identite sa pridáva firemný dizajn. Srdcom je hnedá fľaša Maggi so žltým štítkom a červeným klobúkom - ktorá sa dodnes takmer nezmenila - a skladová kocka, táto šikovná kocka lisovaných granúl, manželstvo mladej hotovej polievky s ranným kubizmom Georgesa Braquesa.
Úspešný príbeh dostal trpkú príchuť, keď sa juhozápadná nemecká dcérska spoločnosť Maggi, 96 percent kapitálu vo švajčiarskom vlastníctve, neschopná ako žiadna iná federálna spoločnosť, vrhla do otvorenej náruče národných socialistov s fľašou Maggi, taškovými polievkami a kockami. Dôstojník SS a medailista z krvi Rudolf Weiss „arizoval“, vyrábal pre poľné kuchyne a „Maria Hilf“ a získal pochybný čestný titul „Model národného socialistického modelu“. „Führer robí históriu, sledujeme ju,“ oznámil transparent nad bránou továrne pod vlajkami Maggi.
Dodnes sa v ústredí v Kempttale neďaleko Zürichu ročne vyprodukuje desať miliónov litrov maggi mladiny, plní sa do klasickej udržovacej fľaše alebo lisuje do malých kociek a vyváža sa do celého sveta. Z nemeckých montážnych liniek každoročne odchádza 600 miliónov fliaš z jantárového skla. V nemeckých hrncoch sa v roku 1989 varilo 3,2 miliardy litrov nálevu zo zeleniny a mäsa, čo je viac ako päťdesiattisíc ton polievkového prášku. Aj keď trhy s biopotravinami zažívajú boom, aj keď sú úspešné televízne kuchárske programy, v ktorých géniovia varia čerstvú čerstvú zeleninu, hoci všetci varia a predstierajú kulinársku vedomosť a kultivovanosť, znaky bujónových kociek a hnedých fliaš však stále poukazujú na úspech. V realite, napriek prirodzenému trendu, snáď nikto nechce obariť obrovské množstvo hovädzích kostí, olúpať a variť korene, variť polievkové kurčatá, odstraňovať tukové oči? Alebo čo iné je to tajomstvo?
Berlínsky dizajnér a video umelec Thomas Baryle to vysvetľuje takto: Mladina Maggi je „archetyp vo forme a forme, elixír v modernom priemyselnom veku, kvapkajúci a lepkavý“. Keď Amerika vynašla Coca-Colu, „Nemci vytvorili svoje Maggi“. Slúžia bujónové kocky a fľaše Maggi ako zastávka v globalizovanom svete plnom zmätkov a zmätkov? Gustav Höbart, vedúci marketingu v spoločnosti Maggi, to uviedol v skratke: „V kuchyni sme dobrí duchovia, Maggi je kvalita, mágia, rýchla a lacná kuchyňa. Srdcom značky je teplo, bezpečnosť, bezpečnosť.“.
Vážený čitateľ,