Kazeínový proteín čo to vlastne je
Kazeín je jedným z najdôležitejších proteínov a je nevyhnutný pre budovanie a regeneráciu svalov. Kazeín sa prirodzene vyskytuje v mliečnych výrobkoch (najmä v tvarohu). Prečo je však kazeín pre vaše telo taký dôležitý? Ďalej sa uvediem podrobnejšie. Dozviete sa tiež, ktoré potraviny obsahujú kazeín a ktoré doplnky výživy obsahujú kazeín.
O čom je vlastne kazeínový proteín?
Kazeín je mliečna bielkovina alebo mliečna bielkovina, ktorá sa vyznačuje svojimi veľkými molekulami. Vďaka tomu sa kazeínový proteín trávi dlhšie, a preto mu dlhšie trvá, kým sa dostane do organizmu alebo absorbuje telo. Kazeín dodáva vášmu telu bielkoviny na mnoho hodín. Vaše telo potrebuje asi 6 až 8 hodín, aby to úplne absorbovalo. Kazeín je menej hodnotný ako iné druhy bielkovín, má však tiež dôležité stavebné prvky pre svaly. Vďaka svojmu dlhotrvajúcemu účinku je kazeín obzvlášť dôležitý v športe, pretože bielkoviny môžu chrániť pred odbúravaním svalov.
Ako kazeínový proteín ovplyvňuje organizmus?
Kazeín sa vstrebáva trávením a pomaly sa spracováva. Pomalé trávenie je zvyčajne spôsobené bielkovinovou štruktúrou kazeínu. Telo potrebuje oveľa viac času na spracovanie štruktúry kazeínu (na rozdiel napríklad od srvátkového proteínu). To znamená, že vo vašej krvi je konštantná hladina aminokyselín. Telo je preto zásobované dôležitými bielkovinami po mnoho hodín. Obzvlášť atraktívne je užívanie kazeínu pred spaním: počas noci tak vo vašom tele nezačnú žiadne procesy odbúravania svalov. Kazeín je menej vhodný na užívanie ihneď po tréningu. Potom je srvátkový proteín (alebo srvátkový izolát) určite lepšou alternatívou.
Spracovanie kazeínu však začína až po asi 1 hodine. Mali by ste preto vedome pridávať kazeín v určitých denných hodinách. Okrem toho, že si ho dáte pred spaním, má tiež zmysel ho užiť pred dlhým dňom v práci, aby ste zásobili svoje svalové bunky bielkovinami po mnoho hodín. Je obzvlášť užitočné užívať kazeín počas diéty. Tu zvyčajne jete menej jedál, a preto musíte venovať osobitnú pozornosť ochrane svojich svalových buniek. S kazeínom môžete účinne pôsobiť proti strate svalovej hmoty počas diéty. Navyše bojujete proti chute na jedlo, pretože kazeín zaisťuje pocit sýtosti na mnoho hodín.
V ktorých potravinách sa kazeínový proteín vyskytuje prirodzene?
Svoje potreby pre kazeín môžete pokryť okrem iného konzumáciou rôznych potravín, pretože veľa mliečnych výrobkov obsahuje určité množstvo kazeínu. Obzvlášť vysoký podiel kazeínu sa nachádza v nízkotučnom tvarohu. To obsahuje asi 14 g bielkovín na 100 g. Asi 80% bielkovín tvorí kazeín. Preto môžete efektívne pokryť svoju dennú potrebu kazeínu nízkotučným tvarohom. Podiel kazeínu v iných mliečnych výrobkoch je však relatívne nízky. Mlieko, jogurt, kefír, kyslé mlieko a cmar však obsahujú aj kazeín. To isté platí pre srvátku a syr.
Existujú doplnky, ktoré obsahujú vysoký podiel kazeínu?
Najúčinnejším spôsobom, ako dostať kazeín do tela, sú doplnky výživy. Existujú tu doplnky, ktoré obsahujú iba kazeín, a preto sú ideálne na konzumáciu. Takže môžete zvlášť dobre dávkovať kazeín. Ako doplnok sa kazeín zvyčajne ponúka vo forme prášku. To vám umožní vziať kazeín vo forme chvenia, pridať ho do smoothies alebo zamiešať do všetkých pokrmov. Kazeínový prášok sa tiež ponúka v rôznych príchutiach. Rozdiely sú aj vo veľkostiach. Medzi rôznymi druhmi kazeínových práškov je možné zásadne rozlišovať: Na jednej strane je to micelárny kazeín. Vyrába sa mikrofiltráciou, čo je obzvlášť šetrný proces, pri ktorom sa nepoškodí proteínová štruktúra, pretože na extrakciu kazeínu sa tu používajú nízke teploty.
Na druhej strane je kazeinát vápenatý. Vyrába sa kyslou zrážkou, pri ktorej sa kazeín oddeľuje od mlieka. Výsledkom je kazeínový prášok, ktorý má obzvlášť nízky obsah tukov a sacharidov. Mnoho výrobcov sa však spolieha na zmes oboch druhov kazeínu, takže obvykle sa väčší podiel kazeinátu vápenatého zmieša s menším podielom micelárneho kazeínu. Tak sa vytvorí dokonalý profil aminokyselín pre budovanie svalov. Pri nákupe kazeínového prášku by ste mali vo všeobecnosti dbať na vysokú kvalitu výrobkov. To je zaručené certifikátmi kvality. Ak bol kazeínový prášok vyrobený v Európe, môžete predpokladať, že spĺňa všetky potrebné kvalitatívne požiadavky.