Kde môžete jesť tie najlepšie ryby “Úprimne vám hovorím, prší mi do úst
Prehliadač nepodporuje video vo formáte HTML5.
Podľa Národného štatistického ústavu sa v skutočnosti spotreba rýb v posledných rokoch zvýšila. Problém je v tom, že keď už raz v cherhane mnohí nevedia, čo si majú objednať, vyberú si dovážané ryby.
Jar, povedzme rybári, je ako stvorená pre makrely, stavridy, sardely, ale aj lufar alebo parmice, vyrobené na sporáku alebo na grile. Existujú ryby, ktoré žijú v Delte alebo v Čiernom mori, ale málokto o nich vie. Ešte menej si ich objednáva.
Ștefan Toporaș, šéfkuchár: "Dnes pre vás pripravím grilovanú parmice z Čierneho mora. Je obalená citrónom a petržlenovou vňaťou. Používame dresing z aromatických bylín a citrónového olivového oleja."
A ak ste minuli soľanku, vyskúšajte stavridu. Má sladké mäso a dá sa uvariť na horúcej platni.
Je to oveľa lepšie ako dovážané ryby zo supermarketu: mrazená treska, filety pangasius a nórsky losos.
Kilogram stavridy z Čierneho mora stojí medzi 16 a 20 lei, čo je menej ako ponuky zo zahraničia.
Toptefan Toporaș, šéfkuchár: "Tu máme rybaciu soľanku, paradajky uvarené na tanieri s paprikou, soľanka je pripravená z rybacej polievky. Úprimne vám hovorím, pršalo mi do úst."
Kráľom rýb v Čiernom mori je ale kambala veľká, s bielym mäsom, veľmi chutná, ale aj s cenou šitou na mieru, ktorú si len málokto môže dovoliť.
Ďalšou mimoriadne dobrou rybou, o ktorej len málokto vie, že žije v Čiernom mori, je sleď, ktorý sa vyznačuje veľmi pretiahnutým telom a zvláštnou chuťou.
A ak sa chcete stravovať ako miestni, objednajte si vyprážané guvizi alebo hanus. Majú sladké mäso a hodia sa k cesnakovej omáčke.
Ochutnajte slimáky, mušle a jediné krevety v Čiernom mori: posádky.
Mario Bosoancă, správca rybárstva: „Všetky ryby, ktoré sa podávajú, pochádzajú z Rumunska a sú ulovené priamo pred vami v Čiernom mori.“
K rybe sa výborne hodí polosuché biele víno, najlepšie Sauvignon Blanc alebo Chardonnay zo zrelého hrozna na vápencových kopcoch Dobrogea.
Ak sa vyberiete do delty Dunaja, hľadajte kapra, pražmu, ľan alebo mrenu - majú biele, chutné mäso - ale pozor, niektoré majú aj veľa kostí. Smažte dobre, kým nezachytia chrumkavú kôrku a malé kosti sa neroztopia. Delta Dunaja však znamená predovšetkým rybí boršč.
Kuchár: "Pripravíme si rybí boršč z niekoľkých kategórií rýb, sumcov, šťúk, salám, karasov, ostriežov. Všetky sú uvarené. Sušený smrekovec dáme zovrieť stonkami, trochou octu a toto je rybí boršč z Delty." Aj keď existujú desiatky možností, väčšina Rumunov uprednostňuje pečenú salámu. Úprimne povedané, ani čašníci, ani kuchári im nehovoria, o čo prichádzajú. Na dovolenke pri mori turisti skonzumujú iba mrazené ryby a to zo zahraničia.
Spotreba rýb v Rumunsku neustále rastie. Ale viac ako 70% tovaru pochádza z dovozu.