Kde sa jahňacie mäso najlepšie varí v Rumunsku

Redakčnou kanceláriou observatória.
Uverejnené: 25.04.2019, 20:52.
Aktualizované: 25.04.2019, 21:01

Od kotlíka vyprážaného na bielom víne z Moldavska až po dužinu plnú cesnaku z Maramureş. Každý región má svoj vlastný recept, pokiaľ ide o varenie jahňacieho mäsa. Reportéri observatória sa túlali po krajine a zbierali tajomstvá hlavnej prípravy na veľkonočné jedlo.

Všetky koreniny milé Moldavsku sú zoradené vedľa baraniny. Vôňa jedla je tu zdrojom miestnej hrdosti. Akékoľvek mäso musí byť najskôr ošetrené škvrnou.

Jahňacie mäso, nevyhnutne varené so sladkým bielym vínom

Ionut Ignat, odborník na výživu: Štipka bieleho vína, najlepšie sladké, štipka medu, bobkový list, trochu korenia, štipka soli a nechá sa cez noc

Pre tých, ktorí nemajú trpezlivosť, existuje aj krátky recept. Po vymastení olejom je kotleta dochutená zmesami korenia.

Cătălin Scarlătescu, kuchár: Mne sa to jednoducho páči. Steak nemám rád vôbec dochucovať. Položil som to na gril, potom, čo som ho zložil z grilu, nové korenie, nejaké soľné vločky a ona už nič viac nepotrebuje

Jahňacie mäso sa ľahko varí aj v Transylvánii, kde okolo Veľkej noci ľudia zabúdajú na stravu.

Mäso pečieme celé hodiny na masti, aby bolo čo najjemnejšie.

V Crişane sa jahňacie mäso varí s množstvom estragónu

V Crişane je recept komplikovaný. Najmä v rukách profesionálnych kuchárov.

Mircea Ighian, kuchár: Tu, v oblasti Transylvánie, používame veľa estragónu. Pretože dáva zvláštnu chuť. Pridajte estragón a rozmarín, všetko čerstvé

Sladké červené víno završuje receptúru, v ktorej je jahňacie stehno pokryté mrkvou, zelerom a červenou cibuľkou. Máme ešte jednu prekvapujúcu ingredienciu, a to vytlačiť trochu citrónu a nechať šupku.

Cătălin Scarlătescu, kuchár: Na jahňacie mäso vždy používam citrón, dozvedel som sa od niektorých Grékov. Prvýkrát som sa im zasmial, ale je to veľmi dobré

V Transylvánii sa jahňacie mäso varí s množstvom cesnaku

Z reštaurácie sa presunieme do tradičného domu, tiež zo Sedmohradska.

Aj tu sú estragón a rozmarín nepostrádateľným korením, ale nie také dôležité ako cesnak.

Nicolai Tand, kuchár: Potrebujeme veľa cesnaku, ktorý dáme všade na kúsky mäsa, vložíme do rúry, dusíme asi dve alebo tri hodiny, drahí, vyjde fantasticky

Plnené mäso je zhnednuté v peci na drevo.

Cătălin Scarlătescu, kuchár: Neexistuje najlepší recept. V každom regióne je miesto a rozprávkový recept

Ak ste zachytili obrázky, ktoré sa môžu stať novinkami, môžete nám ich poslať na WhatsApp na telefónnom čísle 0722.699.800, na stránke Facebook Observatory alebo e-mailom na [email protected] .