Keď zavedieme do stravy dieťaťa kuraciu pečeň
Kuracie pečeň pre kojencov môže byť veľmi výživné jedlo, ale v obmedzenom množstve. Je dobrým zdrojom vitamínu A, čo je živina zodpovedná za správny vývoj viacerých orgánov, dobrý zrak, ale aj za posilnenie imunitného systému.
Existujú dva druhy vitamínu A, ktoré v tele prijímame potravou. Prvý typ predstavujú karotenoidy, pigment prítomný v mrkve, sladkých zemiakoch, zelenej alebo žltej listovej zelenine, pomarančoch, červenom ovocí a zelenine. Druhým typom sú predtvarované retinoidy alebo vitamín A, ktorý je živočíšneho pôvodu a nachádza sa v rybách, mäse a mliečnych výrobkoch. Pečeň je jednou z najbohatších potravín bohatých na vitamín A, preformovaného typu.
Veľké množstvo vitamínu A v tele nebolí, ak je z rastlinného zdroja. V pokožke sa tvoria usadeniny bez negatívnych účinkov. Naopak, ak pochádza z potravy živočíšneho pôvodu, môže to mať vplyv na správne fungovanie tela. Počas tehotenstva sa tiež neodporúča konzumovať príliš veľa pečene, pretože preformovaný vitamín A vo veľkom množstve môže viesť k vrodeným chybám plodu. Hypervitaminóza A, tj prebytok vitamínu A v tele, zvyšuje riziko zlomenín kostí, pretože blokuje asimiláciu vitamínu D. Retinoidy môžu tiež viesť k toxicite pre pečeň.
Kvôli mnohým negatívnym účinkom nadmerného množstva preformovaného vitamínu A v tele sa pre deti neodporúča zavádzať kuraciu pečeň príliš skoro. Raz týždenne je jedna čajová lyžička pečene viac ako dosť. Ďalej sa neodporúča zavádzať kuraciu pečeň pre deti staršie ako 6 mesiacov. Pred tým, ako urobíte tento krok, je dobré sa porozprávať s pediatrom, či je malý pripravený na prijímanie tejto stravy v strave. Mali by ste tiež vedieť, že pečeň určitých zvierat alebo vtákov môže byť pre dieťa nebezpečná, preto sa obmedzte na kuracie, teľacie a jahňacie mäso.
Ako to varíš?
Ak ste sa rozhodli zahrnúť pečeň do jedálnička dieťaťa, musíte si ju vyberať veľmi opatrne, zo spoľahlivých zdrojov. Je to veľmi rýchlo sa kaziace jedlo, takže je dobré ho uvariť v deň, keď ste ho kúpili. Ak zlyháte, vložte ho do mrazničky, kde ho môžete uchovávať najviac jeden mesiac.
Kuracia pečeň so sladkými zemiakmi
1 čerstvá kuracia pečeň
½ Sladký zemiak očistený, dobre umytý a nakrájaný na kocky
50 ml slepačej polievky bez soli
Vložte pečeňovú, zemiakovú a kuraciu polievku do panvice. Privedieme k varu a necháme pôsobiť, kým nie je sladký zemiak mäkký. Pomocou mixéra ho prechádzajte, kým sa zloženie nestane pyré.
Kuracia pečeň so žĺtkom
50 ml mlieka (prsia alebo umelé mlieko)
Kuraciu pečeň vložíme do hrnca. Zalejeme ho mliekom. Privedieme k varu, potom zapneme mierny oheň a necháme ďalších 5-8 minút. Z uvareného vajca vyberte žĺtok. Na čistenie pečene a vaječného žĺtka sa používa mixér. Môže byť použitý ako taký alebo ako sendvičová nátierka.