Keď je mäso tabu
Dnes je Svetový deň vegetariánov: Väčšina z nich sa z bez etických dôvodov rozhodne pre bezmäsitosť
Pražce. V Bünde žije okolo 750 vegetariánov - aspoň to je štatistická hodnota. Väčšinou jedia bezmäsité z etických dôvodov. K dnešnému Svetovému dňu vegetariánov NW osvetlila motívy vegetariánov a porozprávala sa s odborníkmi na výživu o rizikách a vedľajších účinkoch.
Vegetariánstvo je trendy a je vidieť, že keď sa pozriete na menu známeho reťazca rýchleho občerstvenia, ktorý ponúka vegetariánsky hamburger. Renate Siekkötter, predsedníčka združenia pre dobré životné podmienky zvierat a riaditeľka útulku pre zvieratá Bünde-Ahle, sa bezmäsitému stravovaniu venuje viac ako 20 rokov. Starostlivosti o zvieratá sa venuje od začiatku 80. rokov a odvtedy neustále znižuje spotrebu mäsa. „Predtým som sa však živil takmer výlučne mäsom, hovorí. Podmienky v priemyselnom poľnohospodárstve a„ zabíjanie, ktoré pohŕda stvorením “, sú hlavnými dôvodmi, prečo sa Siekkötter vzdala mäsa.„ A to celkom mimo toho, že je zdravé. “
Vegetariáni nežijú nevyhnutne zdravšie ako jedáci mäsa
Tieto motívy sa odrážajú aj vo výživovom poradenstve. Oekotropologička Stefanie Kunz z centra rodinných lekárov v Kirchlengern odporúča mnohým ľuďom, ktorí sa k mäsu obracajú z etických dôvodov chrbtom. Väčšinou sú to „ovo-lakto-vegetariáni“. Zaobchádzajú sa bez mäsa a rýb, zatiaľ čo prísnejšie formy dokonca odmietajú úplne živočíšne produkty, t. J. Vyhýbajú sa mlieku, syrom alebo vajcia.
Z lekárskeho hľadiska nemusí vegetarián žiť zdravšie, tvrdí Kunz. „Každý, kto je vegetarián, musí byť oboznámený s výživou, aby netrpel nedostatkom vitamínov a minerálov. To sa však týka aj nevegetariánov.“ Oba typy stravovania môžu byť rovnako zdravé ako nezdravé. Prechod na vegetariánsku stravu z jedného dňa na druhý by mohol viesť k problémom bez rady alebo vedomia.
Výsledkom by bol nedostatok vitamínov B12 a D, ako aj železa a vápniku. Tieto zložky sa nachádzajú aj vo vegetariánskej strave, „len musíte vedieť, čo a koľko“, hovorí Stefanie Kunz. "V puberte potrebujú predovšetkým dievčatá dostatočný prísun železa v dôsledku nástupu menštruácie, ktorej veľa sa nachádza v hovädzom mäse. Vo vegetariánskej strave sa železo nachádza v celozrnných výrobkoch alebo v špenáte," uvádza príklad ekotropológ. Vápnik je tiež dôležitý, aby nedošlo k žiadnym poruchám rastu.
Každý, kto je vegán, teda kto prijíma najprísnejšiu formu vegetariánstva a neje ani mliečne výrobky, vajcia alebo dokonca med, pretože ho vyrábajú včely, musí presne vedieť, čo robí. V extrémnych prípadoch by sa niektoré vitamíny alebo minerály museli brať ako doplnky výživy vo forme tabliet. „Vegánska strava je pre deti a mladých ľudí určite riziková,“ hovorí Stefanie Kunz. Dobre premyslená a pestrá vegetariánska strava je na druhej strane celkom zdravá.
Z výživového hľadiska Stefanie Kunz odporúča týždenný plán: „Dva dni vegetariánske, jeden deň s vysokotukovými rybami, jeden deň s nízkotučnými rybami a tri dni s mäsom.“
Renate Siekkötter, ktorá je ako predsedníčka združenia pre dobré životné podmienky zvierat v okrese Herford často pozývaná na verejné akcie, vie, že vegetariáni sa v každodennom živote stretávajú s určitými prekážkami: „Vegetariánstvo je veľmi zriedkavé, takže na takéto akcie nikdy nechodím hladný. Dozvedela sa to na rodinnej oslave, kde bolo v polievke dokonca mäso. „S manželom, ktorý bol v tom čase ešte nažive, sme išli do reštaurácie jesť vegetariánske jedlo a potom sme sa vrátili na večierok.“