Kedy a ako sú vhodné alternatívy cukru
Alternatívy cukru a rôzne druhy cukru sa prirodzene používajú vo veľkom množstve potravín. Pre mnohých ľudí s metabolickými chorobami a zvýšenou telesnou hmotnosťou predstavuje sladké pokušenie vážnu výzvu. Úžasný chuťový zážitok je často zahmlený myšlienkou na nezdravú stránku nadmerného pôžitku. Preto v tomto článku porovnávame rôzne druhy cukru a alternatívy cukru, aby sme vám poskytli rýchly prehľad možných alternatív cukru.
Stolový cukor
Spravidla sa získava z cukrovej repy, ale pri výrobe stratí takmer všetky živiny, a preto neponúka takmer žiadne vitamíny ani minerály s vysokým počtom kalórií. Stolový cukor navyše vedie k pomerne rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, glykemický index je okolo 70.
glukóza
Tento typ cukru zvyčajne nie je alternatívou, pretože glukóza s glykemickým indexom 100 je potravinou, ktorá najrýchlejšie ovplyvňuje hladinu cukru v krvi.
Fruktóza
Ovocný cukor má relatívne nízky glykemický index asi 25, ale celkový vplyv na hladinu cukru v krvi sa iba oneskoruje, obsah sacharidov a kalórií je takmer identický. Pre mnohých diabetikov nie je fruktóza rozumnou náhradou cukru pre domácnosť.
Surový trstinový cukor
je vyrobený z cukrovej trstiny namiesto cukrovej repy a ťažko sa líši od stolového cukru, pokiaľ ide o obsah energie a živín. Hnedá farba je zvyčajne výsledkom rafinácie, ktorá sa nevykonala. Glykemický index je tiež okolo 70, ale tento cukrový produkt je vhodný na rôzne alergické reakcie alebo na boj proti rôznym druhom plesní v tele.
med
je z pohľadu prísad jednou z najzdravších alternatív cukru. Aj keď je glykemický index 70 podobný ako v prípade cukru v domácnosti, množstvo výživných látok je samozrejme kľúčovým argumentom v prospech používania medu na sladenie jedál s miernou konzumáciou.
javorový sirup
Ako už názov napovedá, táto alternatíva cukru je vyrobená z miazgy javora. Glykemický index okolo 65 je podobný ako v prípade stolového cukru, rovnako ako množstvo kalórií. Vďaka týmto vlastnostiam a pomerne zvláštnej chuti je javorový sirup alternatívou cukru, nie však nevyhnutne pri cukrovke.
Sirup z agáve
Tento typ sirupu má podstatne nižší vplyv na hladinu cukru v krvi. Sirup z agáve má výrazne nižší glykemický index okolo 15 a mohol by byť rozumnou alternatívou. S cieľom preskúmať konkrétny vplyv na vašu hladinu cukru v krvi je vhodné okrem konzumácie vykonať aj sprievodné merania cukru v krvi. Navyše, tieto alternatívy cukru poskytujú pri rovnakom množstve (približne 310 kalórií/100 gramov) približne o 20% menej kalórií.
Stevia
je označovaný ako jedna z alternatív cukru, má glykemický index 0, žiadne kalórie a nespôsobuje zubný kaz. Vo svojej čistej forme má stévia často mierne zvláštnu chuť, na ktorú si musíte zvyknúť. Je však oveľa dôležitejšie urobiť správny výber ponúkaných produktov. Z chuťových a nákladových dôvodov je veľa výrobkov zo stévie zmiešaných s cukrom. Venujte pozornosť informáciám v obsahu!
Xucker
sa tiež obchoduje ako jedna z alternatív nízkokalorického cukru a je vyrobený z látky nachádzajúcej sa v brezách. V závislosti od typu prípravku je glykemický index medzi 0 a 10 a množstvo kalórií je nízke až bez kalórií. Sladiaca sila týchto alternatív cukru je výrazne nižšia, ale tieto výrobky, ako napríklad stévia, sú oveľa šetrnejšie k zubom.
Všeobecná poznámka k alternatívam cukru
V mnohých prípadoch existujú všeobecné skúsenosti s alternatívami cukru, predovšetkým diabetici by však mali sledovať individuálny vplyv na hladinu cukru v krvi pomocou sprievodných meraní cukru v krvi. Názory odborníkov na účinky príjmu potravy na uvoľňovanie inzulínu sa veľmi líšia a v niektorých prípadoch neexistujú spoľahlivé lekárske štúdie o jednotlivých alternatívach cukru.