Kefír JETE CHYTREJŠIE

Lahodný import z ruských stepí: Kefír tam má dlhoročnú tradíciu, ale pijeme ho asi 130 rokov. Vďaka čomu je kyslý mliečny nápoj taký lahodný a zdravý?

Obsah

  1. Kefírová infografika
  2. Čo by ste mali vedieť o kefíre
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  3. Naše obľúbené recepty na kefír
  4. Aký zdravý je vlastne kefír?
  5. Výhody kefíru pre zdravie
  6. Tipy na nakupovanie a varenie kefíru
    1. Nákup
    2. skladovanie
  7. Tipy na prípravu kefíru

Kefírová infografika

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.

kefír

Čo by ste mali vedieť o kefíre

Jeho jemné mravčenie dalo kefíru druhé meno „mliečne šampanské“. V skutočnosti penivý kyslý mliečny nápoj často obsahuje stopy alkoholu, ale nie dosť na to, aby ste si ho mohli pripraviť: množstvo je 0,1 - 0,6 objemových percent. Výsledkom špeciálnej výroby kefíru je tvorba alkoholu: do mlieka sa pridáva kefírová huba alebo takzvané kefírové buchty. Fermentujú mliečny cukor, štiepia ťažko stráviteľný kazeín a spôsobujú tvorbu kyseliny uhličitej a mliečnej, ako aj malého množstva alkoholu.

Mimochodom, fermentácia pokračuje po naplnení kefíru do kadičiek. Výsledkom je, že viečka uzavretých nádob s kefírom niekedy vydutia smerom von. To nie je ani škodlivé, ani prejav nedostatku sviežosti, iba prirodzený proces dozrievania! Medzitým však existujú hlavne „mierne“ varianty kefíru, v ktorých je fermentácia od začiatku spomalená a ktoré už neobsahujú žiadny zistiteľný alkohol. Pomerne nový je tiež kefír, ktorý je vyrobený z nízkotučného mlieka namiesto plnotučného a preto obsahuje menej kalórií ako pôvodná verzia.

pôvodu

Ako dlho je kefír asi ťažko povedať. Isté je, že pôvodne pochádza z Kaukazu a Sibíri. Tam sa však kobylie mlieko používalo na výrobu veľmi skoro. Kefír sa stal v Rusku skutočne populárnym okolo roku 1880 a v tejto krajine si našiel priateľov iba o 5 rokov neskôr.

sezóna

Môžete dostať kefír po celý rok.

ochutnať

Kefír chutí veľmi kyslo, pikantne a osviežujúco. Jeho konzistencia je hustá až tekutá.