Intolerancia lepku, príznaky; Dieta ottonova

Celiakia, pôvodné sprue alebo lepok citlivá enteropatia - všetky popisujú to isté: ochorenie, ktoré je čoraz bežnejšie. Ich liečba nie je ľahká. Kedy výživa vládne vášmu životu.

intolerancia

Počas obednej prestávky teraz objavíte obaly u každého druhého kolegu, ktoré hovoria „bezlepkové“. Či už chlieb alebo cestoviny. Iste, lepok znie, akoby vás bolieval žalúdok. Pred pár rokmi však obedové suveníry vyzerali inak. Prečo je to tak a v súčasnosti skutočne netolerujeme lepok?

Čo je to lepok?

Lepok je bielkovina a nachádza sa v zrnách, ako je pšenica, raž, jačmeň a špalda. Rozomletý na múku a zmiešaný s vodou je výsledkom viskózna hmota. Môže za to lepok, ktorý vytvára cesto, a preto je taký nápomocný pri pečení. Jeho zložky tiež zaisťujú, že chlieb a spol. Uvoľňujú sa a vstávajú.

Čo sa deje pri celiakii?

Proteínový lepok je zvyčajne úplne neškodný. Ak však trpíte neznášanlivosťou lepku, známou tiež ako celiakia, konzumácia obilnín môže byť veľmi nepríjemná. Aby sme porozumeli celiakii, musíme rozumieť črevu. Jedlo sa vstrebáva v tenkom čreve a štiepi sa na jeho zložky; živiny sa potom absorbujú cez sliznicu tenkého čreva. V prípade intolerancie lepku váš imunitný systém reaguje na malé kúsky rovnako ako na nepriateľských votrelcov (baktérie) a mylne ich považuje za nebezpečné - sliznica tenkého čreva sa zapáli.

Celiakia je teda zápalové ochorenie čriev! Čo je obzvlášť zničujúce: v priebehu času je sliznica chronickým zápalom tak vážne poškodená, že potravina prestáva normálnym spôsobom vstupovať do krvi cez črevá. Pýtate sa, ako to spolu súvisí? Jednoducho, vaša črevná výstelka je zvrásnená, nazýva sa to klky, čo zväčšuje povrch čreva. To umožňuje potravinovým komponentom prechádzať z čreva do krvi ešte rýchlejšie. V prípade intolerancie lepku autoprotilátky ničia výčnelky a môžu sa vyskytnúť príznaky nedostatku, pretože sploštené klky už nemajú toľko povrchu, aby absorbovali živiny.

Bezlepková strava teda nie je trendom ani špeciálnou stravou na chudnutie - celiakia je veľmi vážna. Špeciálna vec: Odborníci polemizujú o tom, či je intolerancia lepku alergiou alebo autoimunitným ochorením. Pretože má prvky oboch. Termín alergia na lepok sa však nepodarilo získať. Mimochodom, intolerancia lepku by sa nemala zamieňať s alergiou na pšenicu alebo citlivosťou na lepok.

Intolerancia lepku: príznaky

Príznaky celiakie sú primárne vyjadrené ako bolesti brucha, mastné hnačky a plyn. Vyššie uvedený zápal črevnej sliznice však môže viesť aj k nedostatku železa alebo k ďalším nedostatkom. Voda sa hromadí v tkanive a spôsobuje edém. Z dlhodobého hľadiska sa tiež stráca váha. Takzvané atypické príznaky nesúvisia priamo s funkciou čriev, ale môžu sa tiež vyskytnúť. Patria sem boľavé rany, chudokrvnosť, únava, osteoporóza a zápaly kože.

Formy intolerancie lepku

Celiakia je rozdelená do rôznych foriem:

Klasická celiakia

Prejavuje sa u malých detí pri konzumácii potravín obsahujúcich lepok; príznaky (nafúknuté brucho, zmena správania, poruchy rastu, hnačky) opäť zmiznú pri bezlepkových potravinách.

Symptomatická celiakia

Je jemnejšia, a preto sa často objavuje neskoro. Atypické príznaky sú niekedy v popredí, bezlepková diéta vedie k ústupu.

Subklinická celiakia

Nie sú tu žiadne príznaky choroby, ale protilátky typické pre celiakiu sa nachádzajú v krvi a je možné rozpoznať zmeny na sliznici tenkého čreva. Aj keď pacienti nemajú žiadne príznaky, musia jesť bezlepkovú diétu.

Žiaruvzdorná celiakia

Príznaky typu 2 sa objavia alebo sa opakujú najmenej jeden rok aj napriek bezlepkovej diéte. Táto forma postihuje hlavne dospelých nad 50 rokov. Zvyšuje sa tak riziko zriedkavej rakoviny hrubého čreva.

Potenciálna celiakia

Celiakia sa tu môže vyvinúť, ak je expozícia lepku vysoká; zvyčajne ide o náhodný nález. Sťažnosti nie sú takmer nijaké. Je možné zistiť protilátky, ale sliznica tenkého čreva nevykazuje žiadne zmeny.

Pri vzniku intolerancie lepku hrajú úlohu rôzne faktory. Okrem genetickej predispozície sem patrí autoimunitná reakcia, črevná infekcia alebo masívny kontakt s lepkom u geneticky predisponovaných detí. Našla sa tiež súvislosť s inými chorobami, ako je cukrovka, Downov syndróm a ochorenie štítnej žľazy.

Liečba intolerancie lepku

Ak máte celiakiu, bude s vami na celý život. Nemôžete to vyliečiť. Namiesto toho musia títo ľudia trvale jesť bezlepkové jedlá.

Potraviny obsahujúce lepok: Pri celiakii by ste sa im mali prísne vyhýbať

Výrobcovia sú povinní označovať potraviny obsahujúce lepok, ale pojem lepok netreba uvádzať. Mali by ste preto získať rozsiahle znalosti o jedle.

Napríklad takmer vždy obsahujú lepok:

Bezlepkové potraviny:

Bezlepkové obilniny:

  • ryža
  • Kukurica
  • proso
  • Quinoa
  • Pohánka
  • Amarant

Ostatné bezlepkové potraviny:

  • ovocie a zelenina
  • Zemiaky
  • mäso
  • Vajcia
  • mlieko
  • káva
  • čaj
  • med
  • maslo
  • A mnoho ďalších

Ak existujú príznaky nedostatku, môžu sa umelo pridať chýbajúce vitamíny a stopové prvky.

Mimochodom: Celiakia je v Nemecku bežnou chorobou, častejšie sú postihnuté ženy ako muži a ich počet stúpa. Môže to však byť aj tým, že ochorenie je známejšie a ľahšie diagnostikovateľné ako predtým. Každý 200. človek údajne trpí neznášanlivosťou lepku.

Intolerancia lepku preto nie je trendovou diétou a nemala by sa tak chápať.

Postihnutí trpia rôznymi formami, najmä keď sa ochorenie nezistí. Mnoho jedál si teraz môžete objednať bezlepkové a niektoré aplikácie zabezpečia, aby bolo stravovanie opäť zábavné. Pomocou aplikácie Code-Check-App napríklad zistíte, či znášate jedlo v supermarkete alebo pred objednaním reštaurácie.

Aplikácia: kontrola kódu

Jednoducho naskenujte čiarový kód alebo EAN číslo vášho jedla: za pár sekúnd zistíte, čo znamenajú ingrediencie.