Kešu krém
Kešu krém. Domáca zeleninová smotana
Minulý týždeň som mal nutkanie niečo dobré uvariť s hubami. Kúpil som si nejaké Hlivy ustricové s myšlienkou, že s nimi urobím niečo dobré, a zastavil ma na polievku. Pripravila ďalšiu falošnú brušnú polievku z húb Pleurotus a ja som vedel, že je dobrá (pozri recept tu), tak som ju chcel pripraviť v variant práce.
To, čo som testoval, bola ovo-lakto-vegetariánska verzia týchto lahodných polievok z húb Pleurotus, takže som to nechystal robiť rovnako, ak by som to chcel nalačno, vegánsky, teda bez vajec alebo mliečnych výrobkov z kravského mlieka.
Našťastie si môžete pripraviť aj rastlinné mlieko a tiež rastlinnú smotanu. Rastlinné mlieko sa dá pripraviť doma z rôznych semiačok alebo orechov (viď tu a tu), ale potrebovala som rastlinný krém. A pri štúdiu problému som zistil, že sa to dá veľmi ľahko urobiť doma kešu krém.
Nejako meno kešu krém. Účinne to nie je krém ako ten fermentovaný, získaný z mlieka, ale naopak. Je to skôr rastlinné mlieko s veľmi malým množstvom vody, ktoré je hustejšie a neriedené do tekutej konzistencie mlieka.
Existuje tiež možnosť získať kešu krém fermentáciou, na čo sa používajú probiotiká, ale nič také som neskúšal. Uprednostnil som niečo jednoduché, rýchle a cenovo dostupné.
Kešu krém je mimoriadne ľahké ho získať, jeho výroba netrvá dlho a potrebujete len niekoľko ingrediencií: kešu, soľ, citrón a samozrejme vodu. Keď poviem, že to netrvá dlho, myslím tým, že čas, ktorý strávite jeho prípravou, nie je dlhý, pretože v skutočnosti celý proces trvá minimálne 4 hodiny.
Kešu by ste mali najskôr nechať vo vode aspoň 4 hodiny alebo lepšie cez noc. Takto získate krémovejší kešu krém. Existuje tiež možnosť, ak sa poponáhľate, nechať kešu na kratší čas. V takom prípade budete musieť na namočenie použiť teplú vodu.
Je pravda, že kešu orechy sú o niečo drahšie, ale sú bohaté na cenné výživné látky pre organizmus. Obsahujú bielkoviny a minerály ako meď, horčík, vápnik, železo, fosfor a vitamíny ako skupina B, vitamíny C, E a K. Sú tiež bohaté na kyselinu olejovú a mononenasýtené tuky.
Ich konzumácia predchádza cukrovke, znižuje riziko anémie, chráni zrak a znižuje riziko katarakty, posilňuje svaly a predchádza srdcovo-cievnym ochoreniam, čím znižuje percento zlého cholesterolu v krvi.