Ketogénna čokoláda - kúpiť alebo vyrobiť sami

Čokoláda chutí vynikajúco a môže byť dokonca zdravá. Bohužiaľ, nadmerná konzumácia hnedej pochúťky zaisťuje, že sa postupne zaguľatíte. Môže za to cukor, ktorého čokoláda zvyčajne obsahuje veľa. Ketogénna čokoláda teraz neobsahuje takmer žiadny cukor, takže si ju môžete vychutnať dosť nekajúcne, či už kúpenú alebo vyrobenú sami.

Na úvod by som chcel ešte raz poukázať na to, že čokoláda je zdravá alebo aspoň môže byť zdravá. Čokoláda obsahuje takzvané flavanoly, ktoré sú jednou z vedľajších rastlinných látok. Niektoré štúdie naznačujú, že tieto látky môžu mať pozitívny vplyv na srdce a krvný obeh.

Flavanoly rozširujú krvné cievy, čo znižuje krvný tlak. Kakao obsahuje veľa týchto flavanolov, ale tiež horčík, železo, vápnik, betakarotén a vitamíny E, B1, B2 a niacín.

Na výrobu čokolády sú kakaové bôby fermentované a potom pražené. Potom sa fazuľa zomelie a zmieša s cukrom a sušeným mliekom, výsledná hmota sa zroluje.

V ďalšom kroku sú rozmery zúžené, to znamená, že sa zahrejú a miešajú, čokoláda sa opäť stáva tekutou, takže sa dá potom nalievať do tyčiniek a ochladiť.

Ak sa pozriete na nutričné hodnoty konvenčnej čokolády, všimnete si, že už obsahuje veľa tukov - vynikajúce podmienky pre každého, kto dodržiava ketogénnu stravu. 100g čokolády obsahuje asi 30g tuku. Bohužiaľ, zvyčajne je tu tiež veľké množstvo cukru, čo ich robí nevhodnými pre ketogénnu stravu.

ketogénna čokoláda kúpiť

Ak si chcete úplne ušetriť starosti s výrobou vlastnej čokolády, môžete si kúpiť aj čokoládu. Musí sa zabezpečiť, aby pokiaľ je to možné, neobsahoval žiadny pridaný cukor. Pravidlom je, že čím nižší je obsah cukru, tým vyšší je obsah kakaa.

Pre ketogénnu stravu je teda vhodné všetko, čo má viac ako 70% obsahu kakaa. Avšak len s mierou, pretože 70% čokoláda obsahuje aj 29g cukru na 100g. Namiesto toho sú vynikajúcimi variantmi 90% alebo dokonca 99% čokoláda. Obsahujú menej cukru. 90% čokoláda obsahuje 7g cukru a 99% iba 2g.

Tieto druhy čokolády môžu spočiatku chutiť horkasto, ale akonáhle si na ne zvyknete, tradičná čokoláda chutí príliš sladko.

Tmavá čokoláda má navyše úplne iné príchute ako bežná mliečna čokoláda, na ktorej si môžete skutočne pochutnať.

Moje najobľúbenejšie sú čokoláda 99% a 85% (12 g cukru na 100 g) od spoločnosti Lindt, s ktorou si môžete vychutnať lahodnú čokoládovú chuť bez toho, aby ste prekročili denný limit sacharidov.

Sú však dni, keď malý kúsok čokolády nestačí na uspokojenie vašich chutí. Alebo na začiatku dňa sa zjedlo toľko sacharidov, že čokoláda, ktorú ste si kúpili, tam už jednoducho nie je.

Našťastie stále existuje domáca ketogénna čokoláda, ktorá obsahuje len málo alebo vôbec žiadne sacharidy. V nasledujúcich receptoch vám ukážem, čo osobne robím, keď moja túžba po čokoláde príliš stúpne.

ketogénne čokoládové tyčinky

Tento recept sa veľmi blíži kupovanej čokoláde. Robím to, keď mám chuť na čokoládu, alebo viem, že si nejaké dám (ženy vedia, o čom hovorím), takže som pripravený na každú chuť na jedlo.

Samozrejme, na výrobu čokoládových tyčiniek potrebujete krásny tvar. Odporúčam formičky zo silikónu, pretože z nich dostanete čokoládu.

Myslím, že Flexi Form od Lurch je veľmi vhodný pre čokoládové tyčinky, pretože dostanete malé tyčinky. Keď som si založil čokoládovú tyčinku, musím ju aj dokončiť, takže pre moju postavu je výhodnejšie, ak sú tyčinky všeobecne menšie.

Hlavnou zložkou ketogénnej čokolády je samozrejme tuk. Pridajte kakaový prášok a niečo na osladenie a máte veľmi rýchlo svoju vlastnú ketogénnu čokoládu.

(na porciu: 334 kcal; 4 g sacharidov, 5 g bielkovín, 34 g tuku)

Suroviny na 3 porcie

60 g kokosového oleja (napr. Organický kokosový olej Mituso)
30 g kakaového masla (napr. Organické kakaové maslo Sevenhills Wholefoods)
60 g kakaového prášku (napr. Organický kakaový prášok Indigo Herbs)
2 lyžice erytritolu (napr. Xucker light) alebo niekoľko kvapiek stévie (napr. Tekuté stolové sladidlo Borchert stevia) na osladenie
1 polievková lyžica silného krému

príprava

Vo vodnom kúpeli si rozpustíme kokosový olej a kakaové maslo. Potom vyberte misku z vody a dôkladne vmiešajte zvyšné suroviny. Zmes necháme pomaly vychladnúť.

Môžete to urobiť v chladničke. Stále miešajte. Robte to dovtedy, kým čokoláda nevychladne, ale ešte by nemala byť tuhá. Nakoniec ho nalejte do formy a nechajte úplne vychladnúť.

Na domácej čokoláde je skvelé to, že si ju môžete úplne prispôsobiť podľa svojich predstáv. Po naliatí čokolády do formy ju môžete dozdobiť ľubovoľnými ketogénnymi prísadami, ktoré sa vám páčia. K dispozícii sú napríklad tieto možnosti:

Mandle (celé) (napr. Mandle Eichkater blanšírované bez kože)
nasekané mandle (napr. posekané mandle)
mleté mandle (napr. mleté mandle pochodové)
strúhaný kokos (napr. organické kokosové vločky Wolfberry)
Lieskové orechy (napr. Celé jadrá lieskových orechov Seeberger)
mleté lieskové orechy (napr. mleté lieskové orechy z marca)
Sezamové semiačka (napr. Biozentrale Sesame)
Brazílske orechy (napr. Eichkater para orechy celé)
Makadamové orechy (napr. Makadamia pražená v Eichkateri)
Mak (napr. Rapunzel organický modrý mak)
Slnečnicové semená (napr. Slnečnicové semená Eichkater)
Vlašské orechy (napr. Jadrá vlašských orechov Eichkater)
nasekané vlašské orechy (napr. picker nasekané vlašské orechy)
lúpané konopné semená (napr. konope a prírodné organické konopné semená lúpané)
Škorica (napr. Azafran Bio-Ceylon Cinnamon)
Soľ (napr. Ružová himalájska soľ z Azafranu z Pakistanu)
čierne korenie, mleté (napr. Wagnerovo korenie mleté čierne korenie)
mletá vanilka (napr. vanilkový prášok Azafran)
Klinčeky (napr. Mleté organické klinčeky Sonnentor)
Muškátový oriešok (napr. Mletý muškát Achterhof)
Kardamón (napr. Mletý zelený kardamóm Achterhof)
Kakaové bôby (napr. Surové kakaové bôby Sevenhills Wholefoods)
chrumkavé slaninové drobky
...

ketogénna čokoláda na pitie

Tento recept je najlepší pre chladné obdobie alebo pre veľmi akútne potreby čokolády, keď už nie ste trpezliví a nechajte čokoládu pomaly vychladnúť. Za pár minút je ketogénna čokoláda zmiešaná dohromady a pripravená na konzumáciu.

(264 kcal; 5 g sacharidov, 6 g bielkovín, 26 g tuku)

prísady

100 ml kokosového mlieka (napr. Organické kokosové mlieko One Nature)
200 ml nesladeného mandľového mlieka (napr. Nesladené mandľové mlieko Alpro)
1 polievková lyžica kakaového prášku (napr. Organický kakaový prášok Indigo Herbs)
niekoľko kvapiek stévie (napr. tekuté stolové sladidlo Borchert stevia)
štipka škorice (napr. organická cejlónska škorica Azafran)

príprava

Vložte všetky prísady do malého hrnca a zohrejte. Dôkladne premiešajte. Nakoniec môžete horúcu ketogénnu čokoládu napeniť tyčovým mixérom alebo napeňovačom mlieka, aby bola extra krémová.

ketogénne čokoládové pralinky

(na kus: 38 kcal; 1 g sacharidov, 0,7 g bielkovín, 3 g tuku)

Suroviny na 25 kusov

100 g kokosového krému (napr. Organické kokosové mlieko One Nature)
20 g kakaového prášku (napr. Organický kakaový prášok Indigo Herbs)
80 g 99% čokolády (napr. Lindt Excellence 99% čokoláda)
1 polievková lyžica erytritolu (napr. Xuckerovo svetlo)
25 g kakaového masla (napr. Organické kakaové maslo Sevenhills Wholefoods)

príprava

Kokosový krém si môžete zaobstarať, ak si dáte plechovku bežného kokosového mlieka, netraste ním a vložte ho do chladničky. Najlepšie cez noc. Do nasledujúceho dňa sa na vrchu usadila pevná vrstva, ktorú môžete potom odrezať. A to je kokosový krém; mastná časť kokosového mlieka, takpovediac.

Teraz dajte tento kokosový krém s kakaovým maslom a čokoládou do misky na vodnom kúpeli a za občasného miešania všetko spolu roztopte.

Potom môžete pridať zvyšné ingrediencie. Potom zmes vložte do chladničky, nechajte ju tam vychladnúť a občas ju premiešajte. Keď je hmota dostatočne pevná, môžete z nej formovať malé guľôčky.

Pokiaľ chcete, môžete guľky vyvaľkať v kakaovom prášku alebo mletých mandliach. Tiež vyzerajú obzvlášť krásne, keď ich hodíte do erytritu.

Potom ho vložte späť do chladničky a nechajte stuhnúť.

Dobrú chuť!

S týmito receptami na ketogénnu čokoládu ste teraz pripravení na čokoľvek: na chute, chladné daždivé dni alebo jednoducho na čokoládu.

Po vychutnávaní si ketogénnej čokolády už nemusíte mať zlé svedomie, nízky obsah cukru zaručuje, že nepriberáte, ale naopak, spaľujete ešte viac tukov, pretože zostávate v ketóze.