Ketogénna diéta s tukom môže zachrániť život - monitor potravín
Univerzita aplikovaných vied a fakultná nemocnica Münster spolupracujú na projekte zameranom na zriedkavé metabolické choroby a ketogénnu diétu
Chlapci a dievčatá mávajú niekoľkokrát denne nekontrolovateľné záchvaty alebo sú paralyzovaní, pretože im chýbajú sily. Dôvod: nedostatok pyruvátdehydrogenázy, zriedkavé metabolické ochorenie, ktoré možno vysledovať až ku genetickému defektu. Telo zvyčajne získava energiu zo sacharidov, bielkovín a tukov. U ľudí s týmto typom ochorenia však nedokáže spracovať sacharidy: nežiaduce metabolické látky sa hromadia a narúšajú bunkové funkcie v mozgu. Ak ochorenie zostane nezistené, poškodzuje mozog neopraviteľne a môže dokonca viesť k smrti. Pred viac ako 20 rokmi, skôr ako bola hotová diagnóza, na ňu deti zomreli.
Univ.-Prof. DR. Thorsten Marquardt lieči deti a dospievajúcich týmto a ďalšími zriedkavými metabolickými chorobami vo Fakultnej nemocnici v Münsteri (UKM). Asi 1 000 mladých pacientov je s ním a jeho kolegami na klinike pre detskú a dorastovú medicínu permanentne liečení. "Nemôžeme ich liečiť liekmi, pretože zatiaľ žiadne neexistujú," hovorí lekár. Čo však preukázateľne pozitívne ovplyvňuje, je ketogénna strava pre niektoré z týchto chorôb. Pretože je to jedna z najnáročnejších výživových terapií, Marquardt nadviazal spoluprácu s Tobiasom Fischerom z Münster University of Applied Sciences. Odborník na výživu niekoľko rokov pracuje ako výskumný asistent v odbore Facility Management a vo svojom doktoráte vyvíja nové terapeutické koncepty pre zriedkavé metabolické choroby.
Pri ketogénnej diéte pacienti konzumujú veľmi málo sacharidov, málo bielkovín, ale veľa tukov, takže ich podiel môže byť až 90 percent. Metabolizmus teraz čerpá svoje energetické potreby takmer výlučne z rovnomenných ketolátok, ktoré vznikajú odbúravaním tukov. „Nepomáha odporúčať, aby pacienti jedli tuky“, vysvetľuje Marquardt, „mnohí sa tejto mimoriadne náročnej diéty nedržia dlho. Aj malá čokoládová tyčinka preruší terapiu a môže opäť spôsobiť príznaky. ““
Odporúčania týkajúce sa ketogénnej stravy, ktoré títo ľudia nájdu na internete a v knihách, sú navyše často nedostatočné, čo vie Fischer z výskumu svojej dizertačnej práce. „Alebo sú recepty na jedlo také komplikované, že sa jednoducho nedajú implementovať do každodenného života,“ hovorí doktorandka. Preto prišiel s myšlienkou vypracovať praktického a vedecky podloženého sprievodcu vo forme knihy. Fischer pritiahol svojho kolegu prof. Dr. Joachim Gardemann za radu ohľadom projektu. Lekár sa zaoberá ketogénnou stravou v rámci humanitárnej núdzovej pomoci. „Organizácie poskytujúce pomoc najskôr podvýživeným ľuďom podávajú vysokotučné arašidové maslo, aby ich mohli znovu vybudovať,“ hovorí Gardemann.
Univerzitný profesor je teraz zodpovedný za projektové práce Anny Baumeisterovej na ketogénnej výžive pre zriedkavé metabolické choroby. Študent magisterského štúdia v odbore výživa a zdravie podporuje spoločnosť Fischer vo vývoji produktov. Spolu s UKM teraz vyvíjajú jedlá. „Veľkým umením je dať ich dohromady chutné, príťažlivé, priateľské k deťom a primerane vyvážené napriek mimoriadne vysokému obsahu tukov,“ hovorí Fischer. Recepty prechádzajú do ilustrovanej knihy, do projektu je zapojená fotografka Greta Faßbender. Pretože táto diéta vyžaduje od postihnutých detí i dospelých veľkú disciplínu a silu, kniha bude obsahovať aj motivačné príbehy a podporné tipy. Očakáva sa, že sa objaví na konci roka 2017.
Tlačový kontakt:
Münster University of Applied Sciences, tlačová kancelária
Hüfferstraße 27
48149 Munster