Ketogénne čokoládové mini košíčky s klobúkom z marshmallow - Čmeliak v Ketolande
Ketogénne čokoládové mini košíčky s marshmallow klobúkom
No, pre všetkých estetikov medzi váženými čitateľmi môjho blogu, treba vopred povedať jednu vec: Som si absolútne vedomý skutočnosti, že fotografie týchto košíčkov môžu vizuálne pripomínať niečo menej chutné 🙁 Takže ak ste toho názoru, tieto veci akosi vyzerajú ako malé Kopa sračiek v papierových puzdrách, trápne s tebou súhlasím 😀
-> Poznámka pre seba: Nabudúce použite inú potrubnú trysku na obliekanie marshmallowového krému ... . 😉
Môžem vás však ubezpečiť, že tieto malé sračky chutia vynikajúco! Dúfajme, že by to malo napraviť vizuálnu chybu 😉
Čokoládový košíček je úžasne šťavnatý a má dokonalé „sústo“. Korunka z marshmallow krémovej muffiny dodá chutný extra šmrnc. S trochou rozpustenej čokolády ako čerešničkou na torte nikto tak rýchlo neodolá tomuto čokoládovo-krémovému pokušeniu ....
Pre prípad, že by vás zaujímalo, prečo čokoládové košíčky ležia voľne v papierových vložkách: nesmierne mi prekáža, že polovica muffinu sa vždy prilepí na papier (pohár) s týmto super chutným košíčkom! Je to podľa mňa kvôli kyslej smotane v recepte - akosi sa zdá, že sa zblázni z papierových vložiek a vytvorí s ňou takmer nerozlučné spojenie. Vo výsledku musíte muffin zoškrabať zubami z papiera ... a to mi pripadá akosi úplne nepríjemné ...
Po všetkých možných pokusoch vyriešiť tento problém nepriľnavým riešením je tu riešenie: Muffiny pečiem v mierne vymastenej (silikónovej) forme a do papierových rukávov ich vložím až po vychladnutí.
Takže sa nič nelepí, vo forme nezostala nijaká omrvinka z vynikajúceho muffinu a navyše to vyzerá super pekne 🙂
Mimochodom, na pečenie mini košíčkov používam túto silikónovú formu. Je super praktický a používam ho pomerne často.
Sóda bikarbóna je veľmi dôležitá pre úspech dokonalého cesta na čokoládové muffiny. Je obrovský rozdiel, či použijete iba prášok do pečiva alebo do cesta pridáte trochu sódy bikarbóny. Netuším prečo, ale výsledok chuti sa v skutočnosti líši podľa sveta ... dávkujte však prosím opatrne! Pretože ak je v ceste príliš veľa sódy bikarbóny, celé to chutí dosť mydlovo a nepríjemne. Dávkujte preto opatrne!
No, potom je tu krém z marshmallow. V súčasnosti je takzvaný „chmýří“ v keto kruhoch absolútne medializovaný. Ja osobne som z toho doteraz naozaj nebol nadšený. Pretože vlákninový sirup sa väčšinou používa na výrobu páperia, čo je absolútny zákaz.
Pretože podľa posledných štúdií sa ukázalo, že vlákninový sirup (kľúčové slovo: izomaltooligosacharidy) má takmer taký silný vplyv na hladinu cukru v krvi ako hroznový cukor! Takže lepšie ruky preč vlákninový sirup. Iné varianty používajú ako alternatívu iné triky pre stabilný vaječný bielok. Vyskúšal som to a musím úprimne povedať, že zatiaľ mi všetko chutilo absolútne hrozne. Lepkavo-horkastá chuť bola pre mňa kulinárskou nočnou morou, ktorá sa mi držala hodiny na ústach a ktorú už druhýkrát určite nepotrebujem .... 🙁
Môj tradičný recept s vysokým obsahom karbohydrátov som teda iba drzo zostrojil - určite to stálo za vyskúšanie. A hľa, s pomocou nejakej želatíny vedie celá vec k veľmi pozoruhodnému a predovšetkým chutnému výsledku, ktorý sa nezrúti priamo, ale v skutočnosti zostane stabilný. Teoreticky krém Fluff aka Marshmallow Cream funguje aj bez želatíny, ale ak muffiny nie sú zjedené okamžite, má zmysel hrať bezpečne a poskytnúť Marsmallow podporu z hľadiska konzistencie ... 😉
Takže teraz som ťa dosť dlho ohováral - tu pre teba prichádza recept 😉