Ketolónové víno v keto diéte LCHF Nemecko
Pre ketariána je každú chvíľu povolený aj pohár vína. Naša keto publicistka Christiane Wader sa rozhodla, čo zvážiť a ktoré vína sa odporúčajú Časopis LCHF zamestnaný. Alkohol je zaujímavá téma, najmä v týchto temných a ťažkých časoch.
Christiane Wader, odborníčka na keto rakovinu
Christiane Wader sa teraz splnil sen: Vytvorila najdôležitejšie základné jedlo, ktoré v ketogénnej strave najviac chýba: prvý plne upečený ketogénny chlieb! Ide do keto továrne tu.
Keto pre rakovinu - víno
Pozornému čitateľovi posledného keto stĺpca neuniklo, že som sa presťahoval do veľmi dobrej vinárskej oblasti vo Frankách. Téma vína, a teda aj alkoholu, je nevyhnutne prítomnejšia, pretože každý deň musí nejakým spôsobom súvisieť s vinicami, vinárstvami, vínnymi festivalmi a krčmami s krovinami a živými plotmi. Aj keď, rovnako ako ja, vypijete maximálne „osmičku“ (ekvivalent 0,125 l), vždy existuje odkaz na ušľachtilú tekutinu. Aj v iných mestách, v susedných mestách, sa človek chce neustále učiť a porovnávať nové vína s tými z veľkých miestnych vinárstiev. Takže samozrejme, znovu a znovu sa vynára otázka: Koľko sacharidov momentálne pijem a ako sa alkohol metabolizuje?
Nie bez hrdosti môžem povedať, že som hľadal najlepšie informácie v celom Nemecku. Môj starý dôveryhodný obchodník s vínom neďaleko Mníchova mi dal tipy na ketogénne víno, rovnako ako obchodník s vínom na ostrove v Severnom mori. Ďalej som nepochybne hovoril s jedným alebo druhým milovníkom vína alebo vinárom v mojej franskej vlasti. Okrem toho som sa pokúsil analyzovať účinky vína na metabolizmus s ekotropológmi, biológmi a biochemikmi pomocou aktuálne dostupných údajov.
Najskôr som sa dozvedel závažný detail, ktorý informovaný low-carb prekvapil alebo dokonca zmätil. Informácie o zvyškovom cukre pre vína sa vzťahujú na jeden liter, čo je spočiatku mätúce v porovnaní s bežne uvedenými nutričnými hodnotami, pokiaľ ide o 100 g/100 ml. Milá priateľka mi povedala, že moje predchádzajúce obľúbené víno z jej vinárstva obsahuje 24 g zvyškového cukru (RZ) - viete si predstaviť, ako sa mi zatočila hlava pri šťastne nesprávnej myšlienke, len pri malom poháriku vína nad moju stanovenú hranicu 20 g sacharidov denne prísť. Bolo to teda iba 2,4 g sacharidov na pohár, ale v skutočnosti príliš veľa sacharidov v prísne vyváženej ketogénnej strave.
Takže ak už pečeň zaťažujem alkoholom, potom by mala chutiť naozaj dobre, ale s čo najmenším zvyškovým cukrom. Napriek tomu si chcem vychutnať víno bez toho, aby som sa musel cítiť previnilo. Už vtedy som si bol istý, že musia existovať vína, ktoré konzumujú výrazne menej ako 1 g sacharidov na pohár a ktoré sú stále veľmi chutné!
Víno sa vyrába z hroznového muštu, ktorý bol predtým primerane roztlačený a lisovaný. Hroznová šťava v pôvodnom stave prirodzene obsahuje niektoré sacharidy. Napríklad ešte nekvasený mušt z neskôr suchého vína s obsahom alkoholu 12% objemových má predtým obsah cukru približne 20 g/100 ml. Fermentácia vína vždy prebieha podľa prirodzeného procesu. Vďaka prírodným kvasinkám („divé kvasinky“), ktoré sa už nachádzajú na zrelých bobuliach, sa cukor pomocou kvasníc v nádrži alebo v sude premení na kyselinu uhličitú a alkohol. V niektorých prípadoch sa tento proces iniciuje aj pomocou špeciálne kultivovaných kvasiniek. Vinohradník nechá kyselinu uhličitú produkovanú počas kvasenia vína „odplyniť“. Obsah zvyškového cukru (RZ) vo víne sa určuje podľa stupňa fermentácie. V závislosti od pôvodnej sladkosti, kvality kvasníc a teploty, proces fermentácie prebiehal inak a za vhodných podmienok môže štiepiť viac cukru.
Batohové cuvée má extrémne málo sacharidov a napriek tomu chutí tak prekvapivo plné. Zaujímavá je aj ružová farba, proste iné sekt, ktorý sa perfektne hodí ku ketogénnej strave. Francúzi v skupine sú naopak jemné, ľahké a svieže šumivé víno. Podľa príležitosti sa sem hodí jedno alebo druhé šumivé víno. Ak naozaj chcete vyskúšať šumivé víno bez obsahu alkoholu (tiež podlieha zákonu o víne): Ackermann light vonia ako sušené ovocie a trochu chutí. po prezretom hroznovom džúse a bublinkách ako Secco.
Najlacnejší kandidát je prekvapivo chutný a osviežujúci. Rizling rýnsky Bone Dry získava absolútne odporúčanie k nákupu vďaka svojmu celkovému balíku medzi rizlingmi, aj keď samozrejme čelil silnej konkurencii. Jeho väčší brat z toho istého vinárstva, „Forster“, nebol podľa nášho názoru zodpovedajúcim spôsobom lepší, napriek lepšej polohe a lepšej kvalitatívnej úrovni. Na druhej strane batohy Riesling v skupine Riesling žiaria ako nefalšované a môžu sa hrdo objavovať vedľa rajskej záhrady, ktorá zase žije podľa svojho názvu.
Batoh Silvaner ukazuje Frankám, ako môže chutiť typická odroda hrozna. Víno z najlepšieho miesta Iphofenu je typicky minerálne, ale príjemne ušité a vyvážené. Silvaner je mäkký, ale hustý a hrá si so žltozelenými plodmi. Jeho sused z rovnakého miesta je vyplnený typickým Bocksbeutelom a zdôrazňuje žlté plody. Mladá generácia vinárov vrátane mladého šéfa spoločnosti Weigands by sa chcela vrátiť k tradícii spojenej s modernosťou: DER FRANKE je tvrdohlavý, odvážny, drzý a sympaticky tvrdohlavý. Tu si musí každý vyskúšať, aké experimentálne je jeho chuťové bunky. Ak si chcete dopriať niečo špeciálne, môžete sa pozrieť na nedávno zverejnený Große Gewächs z dielne Silvaner 2015 by Backpack, ktorý s iba 2,8 g/l RZ obsahuje stále veľmi málo sacharidov. Zmes krémovej vône medu a sladkého drievka je vzrušujúca a dáva nádej, že toto víno po niekoľkých rokoch skladovania ukáže, že franské vína dosiahli vrchol.
Na ukončenie testovacej série boli testované ďalšie dve červené vína. Tu som našiel to, čo som hľadal vo svojej domovskej krajine, samozrejme v Taliansku (pozri tabuľku nižšie). Batoh Spätburgunder má v ústach príjemnú zmes červeného ovocia, korenistú a napriek tomu príjemne zamatovú. Okrem toho samozrejme opäť vyniká obsah sacharidov. Prekvapivo čerstvé víno, ktoré nie je príliš ťažké a napriek tomu plné. Ako by ste od Taliana čakali, peklo je v pohári ťažšie. Navyše Nebbiolo existuje už niekoľko rokov, ďalšie ročníky Inferna nájdete v obchodoch za menej ako alebo okolo 10 eur. Vinárstvo sa nachádza prekvapivo severne v Taliansku, pretože vína sa viac podobajú toskánskemu štýlu.
Pacient s ketogénnou rakovinou, ktorý by radšej sledoval pomer sacharidov-bielkovín-tukov, by mal pri konzumácii alkoholu napriek tomu konzumovať ešte menej sacharidov a ešte viac tukov, a - ako je všeobecne odporúčané pre všetkých - nie Preháňajte konzumáciu alkoholu. Okrem toho nie je počas lekárskeho ošetrenia vhodné piť veľa vína a podobne. Počas svojej chemoterapie som nepil vôbec žiadny alkohol, koniec koncov, telo má dosť na detoxikáciu. Najmä preto, že jeden alebo druhý pacient má určite ďalšie obmedzenia. Momentálne pijem veľmi málo alkoholu len kvôli mojej čiastočnej resekcii pečene, a ak áno, tak len okolo 0,1 l vína.
Veľmi dúfam, že sa vám môj výber vín páči a že vám, rovnako ako mne, pomôžu aj napriek ketogénnej strave občas vypiť pohár alebo dva. Hneď ako vypátram ďalších miláčikov, príde aktualizácia.
Vaša Christiane Waderová
Potravinová revolúcia 20. storočia
Ketogénna diéta v terapii
Zúčastnite sa potravinovej revolúcie 20. storočia, stojte za tým, čo zodpovedá súčasnému stavu vedy. A pomôžte toľkým ľuďom zostať fit a zdraví a/alebo byť schopní urobiť niečo pre svoje zdravie. Pretože bez zdravia nie je všetko nič.
Online školenie pre Keto tréner je ponuka z Nemeckej akadémie LCHF. Odborníci Mag. Julia Tulipan a dietologička Daniela Pfeifer sú hviezdami na scéne s nízkym obsahom sacharidov a milými ľuďmi;-). Julia Tulipan má odvtedy prezývku Dr. Získajte ketózu. Spolu s Ulrike Gonderovou Dr. Brigitte Karner a Marina Lommel den Keto kompas napísané. A Daniela Pfeifer si dokonca odniesla uznanie od fitness pápeža Dr. med. Ulrich Strunz, prečítajte si tu:
Ak sa chcete dozvedieť viac o keto kouči, pozrite sa sem: Výcvik ako keto tréner.
novinky
Chceli by ste sa dozvedieť viac o zdraví a výžive? Skvelé, potom sa prihláste na odber nášho bulletinu. Ak si nechcete nechať ujsť žiadne nové príspevky, prihláste sa na odber nášho blogu tu.
Titulný obrázok: Sklenka na víno, fľaša vína a hroznový list od LiliiaRudchenko | (c) licencované prostredníctvom Envato