KIT - KIT - Médiá - Tlačové správy
39 percent dospelých na celom svete má nadváhu, 13 percent dokonca obéznych - a tento trend podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) stúpa. Zároveň hladuje 795 miliónov ľudí - podľa Welthungerhilfe však každý rok skončí v odpadkoch 1,3 miliardy ton potravín. Takmer 20 percent dostupných potravín na svete sa stratí samotným prejedaním sa a odpadom: Je to výsledok medzinárodnej štúdie, v ktorej pracovali aj klimatickí výskumníci z Karlsruhe Institute of Technology (KIT).
Podľa vedcov vo svojej štúdii svetová populácia konzumuje zhruba o desať percent viac jedla, ako je potrebné pre zdravú výživu. Deväť percent potravín je vyhodených alebo zahynie. Snahy o zníženie týchto strát by mohli pomôcť zlepšiť globálnu potravinovú bezpečnosť - a zároveň poskytnúť bezpečný prístup k cenovo dostupným a výživným potravinám - a zabrániť škodám na životnom prostredí.
Na kvantifikáciu rozsahu týchto strát geovedci a klimatológovia z Veľkej Británie, Nemecka a Austrálie skúmali globálny potravinový systém na všetkých úrovniach - od pestovania obilia a zberu úrody až po spotrebu. Za týmto účelom primárne hodnotili údaje z Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo.
Podľa toho sa takmer polovica zožatého obilia na svete, konkrétne 2,1 miliardy ton, stratí prejedaním, odpadom a - ešte predtým, ako sa dostane k spotrebiteľovi - neefektívnymi výrobnými procesmi.
Najmenej efektívnym procesom je podľa vedcov chov dobytka so stratami 78 percent alebo 840 miliónov ton: Z viac ako miliardy ton obilia sa spotrebuje 240 miliónov ton jedlých živočíšnych produktov, ako je mäso, mlieko a vajcia . Iba táto etapa v potravinovom systéme je zodpovedná za 40 percent všetkých strát úrody obilia.
Ak bude dopyt po určitých potravinách, najmä po mäse a mliečnych výrobkoch, neustále stúpať, účinnosť potravinového systému bude stále klesať a bude ťažké prispôsobiť udržateľným spôsobom rastúceho obyvateľstva sveta.
Uspokojenie dopytu by tiež mohlo viesť k poškodeniu životného prostredia, pretože sa zvyšujú emisie skleníkových plynov, znižujú sa zásoby pitnej vody a klesá biodiverzita. Povzbudenie ľudí, aby jedli menej živočíšnych produktov, vyhadzovali menej potravy a nejedli výrazne viac, ako telo potrebuje, by preto mohlo pomôcť zvrátiť tieto trendy.
„Táto štúdia zdôrazňuje, že pokiaľ ide o bezpečnosť potravín, výroba a spotreba sú kľúčovými otázkami, ktoré je potrebné zohľadniť pri vývoji udržateľných potravinových systémov. Zdôrazňuje tiež, že pojem „odpad“ môže znamenať rôzne veci, “tvrdia profesor Almut Arneth a profesor Mark Rounsevell z KIT, ktorí sa štúdie zúčastnili. Štúdia bola financovaná z projektu EÚ LUC4C, ktorý koordinuje KIT.
Štúdia, ktorú vedie Univerzita v Edinburghu, je spoluprácou s Karlsruhe Institute of Technology (KIT), škótskou Rural College, University of York a Centrom pre austrálsky výskum počasia a podnebia. Je uverejnená v časopise Agricultural Systems.
Peter Alexander, Calum Brown, Almut Arneth, John Finnigan, Dominic Moran, Mark D.A. Rounsevell: Straty, neefektívnosť a plytvanie v globálnom potravinovom systéme. Agricultural Systems, 2017. DOI: 10.1016/j.agsy.2017.01.014
Podrobnosti o stredisku pre klímu a životné prostredie KIT: http://www.klima-umwelt.kit.edu
Ako „Výskumná univerzita v združení Helmholtz“ vytvára a rozširuje vedomosti pre spoločnosť a životné prostredie. Cieľom je významne prispieť k globálnym výzvam v oblasti energetiky, mobility a informácií. Za týmto účelom približne 9 300 zamestnancov spolupracuje na širokom disciplinárnom základe v prírodných, technických, ekonomických, humanitných a spoločenských vedách. KIT pripravuje svojich 24 400 študentov na zodpovedné úlohy v spoločnosti, obchode a vede prostredníctvom univerzitného kurzu zameraného na výskum. Inovačná činnosť na KIT preklenuje priepasť medzi vedomosťami a aplikáciami v prospech sociálnych výhod, ekonomickej prosperity a ochrany našich prírodných zdrojov. KIT je jednou z nemeckých univerzít excelentnosti.