Kivi gr; exotická s množstvom vitamínu C; časopis pre farmáciu
Exotické ovocie obsahuje veľa vitamínu C. Zelené ovocie sa vo veľkom vyváža iba od 60. rokov. Plod má svoj názov podľa novozélandského vtáka kivi
Najlepšie je ovocie kivi rozpoliť a zelenú dužinu po lyžičkách vyliať
Zloženie: Kiwi je bomba s obsahom vitamínu C.
100 g ovocia kiwi obsahuje 45 miligramov vitamínu C. Ak budete jesť dve kiwi ovocie denne, v dospelosti ste takmer pokryli dennú potrebu vitamínu C 100 miligramov. Vitamín C pomáha budovať kosti a spojivové tkanivo. Zdravý kokteil završuje vláknina a minerály ako vápnik, horčík a draslík. Ovocné kyseliny kivi a ich fruktóza do veľkej miery určujú chuť exotiky. Enzym štiepiaci bielkoviny aktinidain v kiwi sa hovorí, že pomáha tráveniu, ale môže tiež viesť k alergickým reakciám.
Pôvod kivi: cez Nový Zéland do sveta
Kiwi pochádza z juhozápadnej Číny. V roku 1904 si našla cestu na Nový Zéland. Tam experimentovali s rôznymi plemenami. Prvé komerčné plantáže vznikli v 30. rokoch 20. storočia. Trvalo ďalších tridsať rokov, kým kiwi získalo dôležitosť ako exportný tovar. S odrodou Hayward sa ovocie rozšírilo do celého sveta.
Botanika: Je pomenovaná po vtákovi kivi
Kiwi sú plody popínavého kríka, ktorý sa pestuje na lešení s metrovými úponkami. Patria do rodiny lúčových pier a sú bobuľovými plodmi. Plody môžu vážiť až 100 gramov a viac. Koža sa mení zo zelenej na hnedastú. Je opatrený jemnými chĺpkami. Trávozelená, mierne koláčovitá dužina pretiahnutej oválnej exotiky je veľmi šťavnatá a má veľa malých čiernych semienok, ktoré tvoria veniec okolo bieleho stredu rezaného ovocia.
Už nejaký čas ponúkame okrem rozšírenej hlavnej odrody so zelenými dužinami aj kivi so žltými dužinami, ktorých pokožka je sotva chlpatá a ktorá chutí exoticky, medovo sladko. Botanický názov kivi je Actinidia deliciosa. Je tiež známy ako čínske oceľové pero alebo čínsky egreš. Názov ovocie dostalo ovocie v roku 1959, aby sa mohlo lepšie uvádzať na trh. Je pomenovaná po novozélandskom vtákovi kivi.
Kiwi sezóna: asi polovica dovozu pochádza z Talianska
Kivi nájdete v supermarketoch a ovocných stánkoch po celý rok. Asi od októbra do júna sú plody zo severnej pologule, od konca apríla do decembra z južnej pologule. Asi polovica nášho dovozu pochádza z Talianska, zvyšok pochádza z Nového Zélandu, Čile, Francúzska, Španielska a Grécka.
Skladovanie: Kiwi dozrievajú pri izbovej teplote
Kiwi je jedným z plodov, ktoré potom dozrievajú. Zvyčajne je možné ich skladovať v chladničke alebo v studenej pivnici niekoľko týždňov, ak je ovocie stále tvrdé. Ak je mäkký, vydrží čerstvý iba pár dní. Kiwi dozrieva rýchlo pri izbovej teplote.
Tipy na prípravu: S mliečnymi výrobkami buďte opatrní
Zrelé ovocie kiwi ustúpi, jemne stlačte prstom. Kivi sa jedia čerstvé tak, že ich nakrájame na polovicu a vydlabeme dužinu. Plody chutia dobre aj do ovocných šalátov, so zmrzlinou a na koláčoch. Mali by ste sa však zdržať okorenenia kiwi smotanou alebo jogurtom, pretože enzým aktinidain štiepi mliečnu bielkovinu. Výsledkom je nepríjemná trpká dochuť.
Kiwi sa dá dobre spracovať aj na želé, džemy a kompóty. V supermarkete ich nájdete nielen v poličke na čerstvosť, ale aj v plechovkách či mrazničke.