Klamstvo „Game Changers“ - LOOX
Vegánsky dokumentárny film „The Game Changers“ (Netflix) je momentálne všetkým na perách. Či už burrito test alebo vegánski gladiátori - film ponúka veľa diskusií. Dostatočný dôvod pre LOOX, odborníka na výživu Dr. Konfrontujte Nicolaia Worma (68) s kľúčovými posolstvami dokumentu.
Je vegánska strava viac zvyšujúca výkonnosť? Vo filme majú svoje slovo vegánski súťaživí športovci ako silák Patrik Baboumian (40). Mimochodom, film produkujú hollywoodski giganti James Cameron (65 rokov, Titanic), Jackie Chan (65 rokov) a vegán na čiastočný úväzok Arnold Schwarzenegger (72 rokov), ktorý tiež kritizuje nadmernú konzumáciu mäsa vo filme.
DR. Červ, vegán dobrý, mäso zlé! Je také ľahké to zhrnúť?
Ak chcete robiť vegánsku propagandu, tak áno. Ak ste vedecky neutrálni, tak nie.
Príspevok zdieľaný spoločnosťou LOOX (@loox_fitness) 29. septembra 2019 o 10:13 PDT
Dostávame sa k „skutočnostiam“, ktorým sa dokument venuje. Jedným bodom je 400 až 500 percentné zvýšenie rizika rakoviny, napríklad rakoviny prostaty.
Neexistujú žiadne štúdie, ktoré by to nepochybne dokázali?
Prirodzene. Vždy existuje niekoľko pozorovacích štúdií, ktoré ukazujú, že konzumácia akejkoľvek potraviny alebo prísady do istej miery predstavuje riziko ochorenia. Pri týchto otázkach vždy váham, pretože musíte pochopiť, ako funguje epidemiológia. Čisto pozorovacie štúdie vedú k koreláciám medzi dvoma faktormi, z ktorých možno vypočítať možnú súvislosť. Existuje aktuálna metaanalýza epidemiologických štúdií na tému rakoviny prostaty (Mao Y a kol. 2018). Z toho vyplýva, že neexistujú ani jednotlivé štúdie, ktoré by preukázali zvýšené riziko rakoviny prostaty pre živočíšne bielkoviny, ani ak sa všetky štúdie hodnotia spoločne. Riziko vždy znamená: ide o čisto štatistické vzťahy. V zásade však tieto pozorovacie štúdie nikdy nemôžu dokázať, či sú vzťahy príčinné.
Môžete uviesť príklad?
Pijáci vína majú nízke riziko úmrtia na infarkty. Nikto však nevie, či to víno robí, alebo či samotní konzumenti vína žijú zdravšie alebo sú uvoľnenejší a majú preto menšie infarkty. A pri mäse je to naopak. Každý, kto konzumuje veľa mäsa a konzumuje veľa živočíšnych bielkovín, sa vyznačuje tým, že si nie je príliš vedomý zdravia, pretože - to je to, čo sa káže - je zdravé jesť ho menej. Ľudia, ktorí ho jedia veľa, to zjavne ignorujú.
A vysoká spotreba mäsa?
Vysoká konzumácia mäsa je znakom všeobecne nezdravého životného štýlu - menšia svalová aktivita, viac fajčenia, väčšia nadváha, menej zeleniny, šalátov alebo orechov atď. Naši luxusní vegetariáni a vegáni z bohatých priemyselných krajín sú naopak ľudia s vyššou úrovňou vzdelania a zdravotného vedomia a starostlivosti zodpovedajúcim spôsobom „zdravší“ životný štýl vo všeobecnosti. To sú slabosti týchto čisto pozorovacích štúdií, a preto nič nedokazujú. Mnoho miliónov vegánov z neindustriálnych krajín, ktorí sa zdržia živočíšnych produktov, pretože si ich nemôžu dovoliť, sa nevyznačuje lepším zdravím, ale oveľa menším zdravím a nižšou dĺžkou života.
Príspevok zdieľaný Jamesom Cameronom (@jamescameronofficial) 28. júna 2019 o 6:13 PDT
Ďalším aspektom je regenerácia. Je to bod, v ktorom má diéta bez zvierat pozitívny vplyv?
Je potrebné povedať, že tvorcovia filmu „The Game Changers“ vybrali pre každú dizertačnú prácu jednu alebo dve vhodné štúdie, ktoré osvetľujú určitý aspekt. A v zásade sú ignorované všetky štúdie, ktoré nepotvrdzujú zodpovedajúcu vegánsku tézu. Toto sa nazýva „zber čerešní“, takže si hrozienka vyberáte sami.
Jedným z odborníkov, ktorí majú vo filme svoje slovo, je Dr. James Loomis, bývalý lekár tímu tímu San Louis Rams NFL. Hovorí: „Jednou z najväčších mylných predstáv o atletickej výžive je, že potrebujeme živočíšne bielkoviny, aby sme dosiahli čo najlepší výkon.“
Nemusíme, ale uľahčuje to veci. Ak nepoužívate živočíšne bielkoviny, musíte chytro kombinovať rastlinné bielkoviny, aby ste dosiahli rovnakú kvalitu. Živočíšne bielkoviny samy osebe sú pre ľudí úplnejšie.
Tvrdí sa tiež, že napríklad kravy sú dodávateľmi bielkovín. Žerú rastliny. Prečo teda začleňovať tento medzikrok s kravou a nepoužívať priamo rastlinné produkty?
Toto porovnanie nemožno prekonať z hľadiska smiešnosti. Skúste jesť trávu a uvidíte, čo sa stane s vašimi svalmi (smiech). Nemáme gastrointestinálny trakt, aký majú kravy. Majú špeciálne vyškolený systém. Pomocou siedmich žalúdkov a miliárd mikroorganizmov alebo baktérií v nich žijúcich vytvárajú tuk a bielkoviny z rastlinnej vlákniny. Kravy nežijú na rastlinách, ale na tom, čo z nich vytvárajú baktérie - bakteriálny tuk a bielkoviny.
Príspevok zdieľaný Arnoldom Schwarzeneggerom (@schwarzenegger) 4. apríla 2019 o 8:13 PDT
Film sa venuje aj tráviacej sústave. Tráviaci trakt človeka je oveľa dlhší a väčší ako tráviaci trakt čistého mäsožravca, napríklad leva.
Nie sme čisté mäsožravce. Sme všežravci. Dokážeme prežiť bez živočíšnych produktov. Ale žiaden pôvodný obyvateľ by to neurobil dobrovoľne, pretože len z rastlín je potrebné získať oveľa viac úsilia a energie. Neexistuje nič také ako pôvodní vegetariáni. Keď dostanú tieto živočíšne jedlá, budú ich jesť s chuťou. Vo „voľnej prírode“ by bola hlúposť vzdať sa živočíšnych produktov. Vegetariánstvo vždy vzniká v kultúrach a sleduje konkrétne ciele.
Je rozdiel, či ste silový alebo vytrvalostný športovec? Je napríklad pre bežca jednoduchšie zaobísť sa bez živočíšnych bielkovín?
Pokiaľ viem, ešte sa to systematicky nekontrolovalo, či to má nejaký vplyv.
A čo živočíšne tuky? Majú vplyv na športový výkon?
Nuž Ryby sú tiež živočíšne tuky. Mliečne tuky sú obzvlášť ľahko stráviteľné a veľmi dobre stráviteľné pre športovcov. Na rozdiel od rastlinných tukov živočíšne tuky tiež poskytujú vysoko nenasýtené esenciálne mastné kyseliny (kyselina eikosapentaénová, kyselina dekosahexaénová, kyselina arachidónová). Neviem o jedinej štúdii, ktorá by naznačovala, že živočíšne tuky majú akýkoľvek negatívny vplyv na športový výkon.
Pri „Game Changers“ to dokazuje „Burrito Test“.
Myslíte si, že je to zmysluplné? Čo ak majú niektorí ľudia zjedené burrito a potom si niečo prečítajú na krátkodobý efekt? To je smiešne. Toto nie je vážna veda.
Neexistuje tiež žiadna súvislosť so sexuálnym výkonom, ako to ukazuje film?
Toto je potrebné skúmať v systematických štúdiách s rôznymi skupinami ľudí. Testujte systematicky u mužov a žien vo všetkých vekových skupinách - v randomizovaných (placebom) kontrolovaných štúdiách. Až potom bolo možné urobiť vyhlásenie. Ale to sa nikdy nestalo. Toto sú triky, ktoré sa dajú použiť na podvádzanie laikov.
Príspevok zdieľaný Lewisom Hamiltonom (@lewishamilton) 25. septembra 2019 o 5:32 PDT
Potom predpokladám, že za nepravdepodobné považujete aj porovnanie s gladiátormi, ktorí boli údajne hlavne na rastlinnej báze a teda sa im údajne hovorilo aj „požierači fazule a jačmeňa“.
Kto tomu verí. Pravdepodobne bude vybraný zdroj. Predpokladajme, že to nebolo pravidlom, ale líšilo sa to v závislosti od regiónu a ponuky. Pokiaľ viem, rôzne vyšetrenia kostí ukazujú, že sa konzumovala aj živočíšna strava.
Medzi špičkovými športovcami sveta sú uznávaní vegáni - Lewis Hamilton, Serena Williams, Novak Djokovič. Mohla ich vegánska strava viesť k tomu, že stále podávajú tieto špičkové výkony aj u starších športovcov?
Po prvé, závodné športy a vegánstvo nie sú možné bez doplnkov. Medzery, ktoré vegánske jedlo obsahuje, musia byť uzavreté, aby sa stali zdravými. Som si istý, že títo športovci používajú aj doplnky.
Inak sa vyskytnú príznaky nedostatku, čo určite nezvyšuje výkon. Ak viete, ako na to, môžete mať úplne normálnu stravu s vegánskym jedlom. Ak len vyplníte medzery. O tom niet pochýb. Keby vegáni stále nehovorili, že sú lepší, nevadilo by mi to (smiech). Ale bránim sa proti večnému: „Sme lepší ako vy, pretože nejeme zvieratá.“ Nie sú o tom dôkazy.
VIAC O PREDMETE
konzumácia mäsa
Odborník na výživu pre novú štúdiu
4 tipy od odborníkov
4 tipy na správnu konzumáciu mäsa
Jedáci mäsa mohli fandiť začiatkom októbra. Nová štúdia nedémonizovala konzumáciu mäsa.
Extremne dobry
Fit a vegánsky
Takto fungujú fit a vegáni
Funguje silový tréning bez živočíšnych produktov?
Je silový tréning možný bez potravy pre zvieratá? Odborníci o tejto otázke polemizujú. Spýtal sa LOOX.
Arnie v LOOX
Arnold Schwarzenegger v rozhovore LOOX
Terminátor nie je vegán
Terminátor nie je skutočný vegán
V snímke „Terminátor 6: Temný osud“ mega-hviezda Arnold Schwarzenegger (72) opäť vkĺzol do svojej hlavnej úlohy.
Patrik Baboumian
„Silák“ Patrik Baboumian
Silný vďaka sile elektrárne
S elektrárňou najsilnejším mužom v Nemecku
Silák Patrik Baboumian pretočí stereotyp typického vegána na hlavu.
Pre vyššie spomenutých športovcov, ktorí sú všetci o niečo starší, neexistuje žiadna ďalšia kopa?
Živočíšne a rastlinné bielkoviny pozostávajú z úplne rovnakých zložiek. V ňom sú úplne rovnaké aminokyseliny. Nie je to tak, že je to niečo úplne iné. V niektorých živočíšnych bielkovinách máme niektoré aminokyseliny vo vyšších koncentráciách, ale sú to rovnaké aminokyseliny. Nie je to tak, že toto je iná trieda hmoty.
Dostávame sa k poslednej otázke.
Najprv musím povedať jednu vec. Tiež sa domnievam, že vždy zohráva úlohu veľký placebo efekt. U športovca môže viera v zmenu stravovania, napríklad vegánsku, hrať dôležitú psychologickú úlohu. Preto veda požaduje uskutočnenie placebových testov, aby sa tieto psychologické vplyvy čo najviac vylúčili. Vo vegánskej diskusii chýbajú. Jeden by musel vymyslieť placebo, ako testovať vegánske verzus nevegánske bez vedomia alebo viery v pozadí.
Sám jete mäso.
Ale nemám žiadny konflikt záujmov. Nemám za sebou „mäsovú“ loby. Veľkým problémom všetkých týchto príbehov je, že len zriedka sa uvádza, či je niekto aktivista alebo horlivý vegán. Ak bojujete za filozofiu, potom z vedeckého hľadiska existuje značný konflikt záujmov, ktorý by sa mal uviesť alebo objasniť. Ak mám konflikt záujmov na prednáškach alebo vedeckých publikáciách, samozrejme ich označím.
Teraz však posledná otázka s miernym žmurknutím. Kto robí lepší marketing, mäsový alebo vegánsky priemysel?
(Smiech) Mäsový priemysel už nerobí žiadny marketing, ktorý by stál za zmienku. Čo ma zaráža nad všetkým vegánskym humbukom, sú veľkí hráči v pozadí. Veľké jedlo a veľké peniaze míňajú stovky miliónov na PR nie preto, že sú dobrí, ale preto, že je za nimi ekonomický záujem. Začína sa to Billom Gatesom a ďalšími investormi a pokračuje firmami Nestlé, Unilever a ďalšími známymi doménami na trhu s potravinami. Generujú najväčšie ziskové marže na vegánskych potravinách a vidia tam trend, ktorý využívajú. Postupujte podľa peňazí - v pozadí sú dnes hlavne „peniaze“.
Záver: Samozrejme, nemôžeme úplne rozpitvať 85-minútový film v jednom článku, ale chceli sme prediskutovať kľúčové správy s odborníkom. Hra „Game Changers“ je vynikajúca zábava, ale mala by sa hodnotiť vedecky, skôr kriticky. Z hľadiska športovej vedy nie je dôvod úplne sa zaobísť bez živočíšnych bielkovín. Jednoducho neexistujú nevyvrátiteľné dôkazy. Čisto vegánska strava bez doplnkov je pre športovcov dokonca kontraproduktívna.
DR. NICOLAI WORM, Narodil sa v roku 1951 v Mníchove. Vyštudoval ekotrofológiu na Technickej univerzite v Mníchove a doktorát na univerzite v Giessene. Od roku 1979 do roku 1985 odborný asistent na Ústave pre sociálne lekárstvo, prevenciu a rehabilitáciu v Tutzing/Starnberger See. Pedagogická činnosť v oblasti športovej výživy (Trainer Academy, Deutscher Sportbund, Kolín nad Rýnom; University of Innsbruck). V rokoch 1996 až 2007 člen Centra humanitných vied (HWZ) Univerzity Ludwiga Maximiliána v Mníchove. Dlhé roky nemecký zástupca v odbornej skupine „Výživa a víno“ v Office International de la Vigne et du Vin (Medzinárodná vinárska asociácia, O.I.V.) v Paríži; pôsobí ako vedecký poradca Nemeckej akadémie vína v Mohuči. Od roku 1987 je konzultantom pre pokročilé lekárske vzdelávanie a od roku 2009 profesorom na Nemeckej univerzite pre prevenciu a zdravie (DHPG).
Je známe širokému publiku prostredníctvom mnohých kníh (niektoré najpredávanejšie) a prostredníctvom televíznych vystúpení. Je otcom metódy LOGI a najznámejším nemeckým predstaviteľom nízkosacharidových diét (nízkosacharidová diéta). Podľa jeho novej koncepcie prevencie „Flexi-Carb“ závisí príjem sacharidov od aktivity svalov.