Klasický šošovicový guláš s párkami RESIPIS
Zdieľať na sociálnych sieťach:
Začínajú chladné obdobia a s nimi aj čas dusenia. Receptov máme naozaj veľa, ale na RESIPIS nám chýbajú dusené jedlá. Presne preto sme si trúfli vyskúšať gulášovú klasiku: šošovicový guláš s klobásami alebo klasickú šošovicovú polievku. Skutočne chutné, jednoduché a všetko v jednom hrnci! Slanina, cukor, horčica a ocot dodajú absolútnu chuťovú kopu. Túto šošovicovú polievku si zamilujete, pretože je ako teplé a útulné objatie v chladných a veterných dňoch.
Na to radi používame horskú šošovicu alebo pardinu. Sú menšie, a preto sú aromatickejšie a pevnejšie ako šošovky s doštičkami. Ale samozrejme na to môžete použiť akýkoľvek typ objektívu, ktorý sa vám páči. Dávajte však pozor na čas varenia, pretože nie každá šošovica musí dusiť súčasne.
Máte radi svoje šošovky veľmi jemné? Potom na náš recept dajte +5 minút času na varenie. Máme radi šošovicu „al dente“.
Šošovicový prívarok chutí najlepšie, keď je pekne pretiahnutý. Môžete ho teda dobre predvariť, napríklad ak nemáte na druhý deň čas alebo si ho vezmete ako obed v práci.
Kroky
Bravčové brucho nakrájame na malé kocky.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľmi malé kocky.
Zemiaky a zeler olúpte a nakrájajte na cca 1 cm kocky. Mrkvu umyjeme, prekrojíme na polovicu a tiež nakrájame na 1 cm kocky. Pór nakrájajte na veľmi jemné krúžky. Je dôležité, aby sme potrebovali iba svetlozelenú póru, inak bude v šošovicovej polievke zvyšok príliš tvrdý.
Potom zohrejte rastlinný olej vo veľkom hrnci. V ňom na strednom ohni roztopíme slaninu 5-6 minút. Potom pridajte cibuľu a povarte ju, až kým nebude priehľadná.
Teraz vložte zeleninu do hrnca, premiešajte a smažte ďalších 5 minút.
Medzitým šošovicu prepláchneme pod studenou vodou, vložíme do hrnca, premiešame a tiež necháme 5 minút pražiť.
Klobásy nakrájajte na mierne hrubšie plátky a odložte nabok.
Nalejte vývar do hrnca. Teraz do guláša pridáme bobkové listy, cukor, horčicu a ocot a dusíme ich 30 minút (bez pokrievky). Do polovice času varenia pridáme nakrájané párky a necháme dusiť.
Pri solení buďte opatrní!
V závislosti na tom, ako je vaša slanina a vývar chutný, možno budete potrebovať alebo nebudete potrebovať soľ. Naše informácie sú založené na našich skúsenostiach s prísadami, ktoré používame. Najlepšie je cítiť sa, ako na to, predtým, ako dáte všetko do seba.
Medzitým si umyjeme petržlenovú vňať, pretrepeme nasucho a listy nasekáme nadrobno.
Hneď ako je šošovicový prívarok hotový, vyberte bobkové listy a primiešajte petržlenovú vňať.