Klíčky - ľahké jedlo a slnečné jedlo
Klíčky sú malé vitamínové bomby. Počas klíčenia sa vitálne látky v semene premieňajú a dodatočne obohacujú o vitamíny, enzýmy, hormóny a mnoho rastových faktorov. Rozkladajú sa látky brzdiace rast, ako napríklad kyselina fytová. Nové zlúčeniny ako chlorofyl, celulóza, nové enzýmy, nové rastlinné hormóny a rôzne sekundárne rastlinné látky sú prepojené. Sadenice obsahujú veľa minerálov, ako je vápnik, fosfor, horčík, zinok a železo. Sú tiež dobrým zdrojom vlákniny.
Náhla tvorba nových vitamínov je obrovská: napr. Obsah karoténu v pšeničných jadrách sa po 20 hodinách klíčenia zvýši o 190 percent a obsah vitamínu B2 o 50 po 12 hodinách, v lucerne po štyroch dňoch dokonca o 1 000 percent.
Tieto semená sú vhodné na klíčenie
· Alfalfa (lucerna), senovka grécka, žerucha
· Pohánka, jačmeň, ovos, pšenica
· Ľanové semienka, slnečnica, horčičné semiačka
· Reďkovky, reďkovky, červená ďatelina
Klíčky sa konzumujú surové a do jedla sa pridávajú až na konci doby varenia.
Výnimkou sú klíčky strukovín, ako sú fazuľa, hrášok, mongoóza alebo sója. Tieto sa krátko blanšírujú vo vriacej vode pre lepší metabolizmus alebo vo varenom stave, napr. B. konzumované ako polievka alebo zelenina. Škodlivé látky sú neškodné iba pôsobením tepla. Klíčky sú ideálne na obed, do šalátov, ku všetkým jedlám wok, na chlieb alebo do majonézy. S čerstvými klíčkami môžete vyčarovať jemné, korenené a predovšetkým veľmi vitamínovo bohaté šalátové variácie.
Ako klíčiť pohánku
Pohánku namočíme na cca 8 - 12 hodín do vody. Zmes dobre premiešajte, aby na povrchu vody nezostali pohánkové zrná. Vodu zlejte jemným sitkom, opäť do pohára a klíčky opláchnite dvakrát denne studenou vodou.
Po chvíli si na pohánke všimnete lepkavú látku - to je škrob. Tento škrob dôkladne opláchnite! Spočiatku budete na jadrách pohánky vidieť malú hnedú bodku. Z toho čoskoro vyklíči malý výhonok. Doba klíčenia cca 2-3 dni.
Zdroj: Silní partneri - Ľanový olej z kvarku - Ako olejo-bielkovinová diéta podľa Dr. Budwig zvyšuje váš metabolizmus a vychádza ako elektronická kniha: [email protected]
Quinoa - zlato Inkov
Quinoa je možno jedným z najlepších rastlinných zdrojov bielkovín na svete. Vďaka čomu je quinoa taká jedinečná, je to, že drobné granule obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, čo je pre rastlinné jedlo mimoriadne neobvyklé. Nerastné bohatstvo quinoa zďaleka prekonáva naše bežné zrná. Lahodné incké zrno je navyše bezlepkové, a preto sa dá bez problémov konzumovať ako pri intolerancii obilia, tak aj pri problémoch s kandidovými infekciami.
Odolný a vytrvalý ako bojovník Inkov s quinoa.
Quinoa pochádza z Južnej Ameriky a pestuje sa tam hlavne v Ekvádore, Peru a Bolívii. Táto rastlina slúžila andským národom ako základné základné jedlo už 6000 rokov. Quinoa nie je zrno, takže nepatrí k trávam, ako je pšenica, ovos a raž. Malé zrno Inkov je rastlina husej nohy a patrí do rovnakej čeľade rastlín ako červená repa a špenát.
Quinoa dorastá až do výšky dvoch metrov a je veľmi robustná.
Extrémne poveternostné podmienky sa znášajú rovnako stoicky ako zlé podlahy. Tí, ktorí konzumujú quinoa, pravidelne profitujú - rovnako ako vytrvalí bojovníci bývalého Inku - z odolnosti a sily tejto rastliny a jej semien.
Quinoa sa údajne vyslovuje podľa široko používaného fonetického pravopisu „kienwah“. Je možné, že to tak v skutočnosti stále hovoria juhoamerickí domorodci. Španielske obyvateľstvo (minimálne v Bolívii) vyslovuje slovo „kinoa“.
Quinoa: Perfektné základné jedlo
Quinoa môže byť odporúčaná pre vegánov kvôli celej rade aminokyselín, pretože ich strava - najmä ak sa vyhnete zelenej listovej zelenine - môže mať relatívne nízky obsah bielkovín. Ale quinoa - v porovnaní s obvyklými druhmi obilia - má toľko výhod, že ju možno vrelo odporučiť každému človeku bez ohľadu na to, či sa stravuje bežne alebo či dodržiava určitú stravu.
Áno, je to dokonca tak, že ľudia, ktorí sa stravujú „bežne“, trpia nedostatkom vitamínov a minerálov častejšie ako vegáni, ktorí sa často veľmi zaujímajú o zdravú výživu bohatú na životne dôležité látky, a preto je quinoa úžasnou a chutnou príležitosťou pre bežných jedákov. predstavuje konečne vyrovnať ich nedostatok minerálov a tým podporiť zdravie.
Silové vlastnosti quinoa
Okrem toho, že je quinoa vynikajúcim rastlinným proteínom, obsahuje veľa základných vitamínov, minerálov a živín. Napríklad Quinoa poskytuje viac vápnika ako pšenica alebo raž a viac ako dvakrát viac železa a o 50 percent viac vitamínu E ako pšenica.
Quinoa je tiež bohatá na mangán a meď. Oba minerály aktivujú tvorbu enzýmu, ktorý zase chráni mitochondrie (výrobcov energie vo vnútri buniek) pred škodlivými oxidačnými procesmi a chráni červené krvinky pred útokmi voľných radikálov. Sacharidy sa za prítomnosti mangánu odbúravajú efektívnejšie a kosti sa môžu vplyvom mangánu neustále dokonale regenerovať, a tak zostať zdravé a silné.
Quinoa na migrény
Najmä ľudia trpiaci migrénami si často všimnú nápadne pozitívny účinok minerálu zázrak quinoa. Ako vynikajúci zdroj horčíka (o 70 percent viac ako v pšenici alebo raži) pomáha quinoa uvoľňovať krvné cievy a zabraňuje tak vazokonstrikcii, ktorá je pre migrény taká charakteristická.
Migrenici tvrdia, že pomocou quinoy utrpeli podstatne menej záchvatov bolesti. Na tomto účinku sa podieľa aj riboflavín (vitamín B2). Quinoa obsahuje viac ako dvakrát viac riboflavínu ako pšenica alebo ovos a sedemkrát väčšie množstvo riboflavínu v ryži. Riboflavín môže zlepšiť produkciu energie v bunkách a tým prirodzene podporovať aj energetický metabolizmus buniek v mozgu a svalových bunkách, čo sa v celom rozsahu ukázalo ako mimoriadne prospešné pri migréne.
Quinoa na neznášanlivosť zrna
Tí, ktorí nemôžu tolerovať cereálne výrobky, sú často bezmocní a už nevedia, čo majú jesť. Quinoa je bezlepková, a preto je úžasne vhodná pre ľudí s alergiou na lepok a intoleranciou na zrno, ako sú alergie na pšenicu. Quinoa sa môže jesť vo forme müsli a ako príloha k zelenine a šalátom. Nikomu nechýbajú cestoviny a cereálne vločky, ktoré sú ťažko stráviteľné.
Quinoa na infekcie kandidami, problémy s krvným cukrom a obezitu
Huby quinoa candida tiež neposkytujú živobytie ako pšeničné výrobky a všetko pečivo. Glykemický index quinoa je veľmi nízky, čo znamená, že iba malá časť uhľohydrátov v quinoi prechádza do krvi vo forme cukru. To z nich robí vynikajúce jedlo pre kohokoľvek, kto bojuje s problémami s obsahom cukru v krvi alebo s hmotnosťou.
Príprava quinou
Quinoa sa dá jesť zhruba ako obilie, či už surové alebo varené. Quinoa sa v podstate pred akýmkoľvek typom prípravy dobre opláchne pod tečúcou vodou. Pre čerstvé „zrno“ musli možno quinoa - rovnako ako obilniny - zomlieť a namočiť. Niektoré pražia celé zrno a pridávajú ho do müsli alebo šalátov.
Najznámejším a najobľúbenejším spôsobom, ako si pochutnať na quinou, je však pripraviť si ju podobne ako ryžu. Za týmto účelom sa quinoa krátko povarí v dvojnásobnom množstve vody a potom sa dusí pri nízkej teplote asi 10 minút. Potom ju zložíte zo sporáka a prikryjete ďalších 10 alebo viac minút. Len dávajte pozor, aby ste quinou príliš neprevarili. Granuly potom príliš mäknú a strácajú zhryz. Chuť aj v tomto prípade jednoznačne trpí.
Ak ste urobili všetko správne, čo v žiadnom prípade nie je ťažké, má quinoa úžasne orieškovú chuť a chutí nebesky iba s trochou kvalitného bio masla alebo trochou ľanového oleja a štipkou morskej alebo kamennej soli. Podávame s jemne uvarenou brokolicou a na kocky nakrájaným avokádom.
Quinoa sa dá pripraviť aj za studena - podobne ako ryžový šalát. Pridajte bio paradajky nakrájané na kocky, nakrájanú jarnú cibuľku alebo pažítku a marinádu z ľanového oleja, citrónovej šťavy a bylinkovej soli. Jedlá z quinoa sa pripravujú neuveriteľne rýchlo, zasýtia a zanechajú ľahký, ale mimoriadne spokojný pocit v celom tele.