Klobásové spoločnosti profitujú z rozmachu vegetariánskych výrobkov - Berliner Morgenpost
Predaj vegetariánskych a vegánskych jedál masívne rastie. Mnoho výrobcov klobás preto úspešne rozširuje svoj sortiment.
Mäsová alebo vegetariánska klobása? Mnoho výrobcov dnes predáva obe.
Foto: Martin Schutt/dpa
Berlín. Schinkenspicker, saláma, Mett: Nemci milujú klobásu. Už to ale nemusí byť z mäsa. Predaj vegetariánskych a vegánskych výrobkov vlani stúpol o takmer 26 percent na 454 miliónov eur, informoval nedávno inštitút pre výskum obchodu v Kolíne nad Rýnom. Lídrom na trhu je mäsový podnik, ktorého tradičné podnikanie sa rozpadá: trh s klobásou z mäsa sa zmenšil o desať percent.
„Klobása je klobása, nech už je vyrobená čokoľvek - tak ju vidí čoraz viac spotrebiteľov do 40 rokov,“ hovorí Wolfgang Adlwarth zo Spoločnosti pre spotrebiteľský výskum (GfK) v Norimbergu. „Klasický trh s klobásami je čoraz viac pre starších zákazníkov.“ Tí mladší kupovali náhrady mäsa - viac zo zdravotných ako z etických dôvodov. Súčasný rozmach vytvorili flexitaristi - ľudia, ktorí chcú jesť menej mäsa. Radšej používali výrobky, ktoré už v mäsovej podobe poznajú: mäsový šalát bez mäsa, mortadella - všetko „čo najviac podobné mäsovej variante“, hovorí spotrebiteľský výskumník.
Kritika: Mäsové spoločnosti nevenujú pozornosť dobrým životným podmienkam zvierat
Teraz sa na to spoliehajú takmer všetci veľkí producenti mäsa. Rügenwalder Mühle má vo svojom sortimente 20 bezmäsitých výrobkov a do konca roka by mali predstavovať tretinu predaja. Vďaka tomu je mäsová spoločnosť lídrom na trhu so zeleninou - iba rok a pol po uvedení na trh. „Pretože sú výrobky také populárne, predstavujeme ich ešte viac,“ uviedla hovorkyňa spoločnosti Gabriele Soballa. Wiesenhof, Ponnath, Herta a Meica tiež pridali ďalšie: Mäso bez mäsa od výrobcov mäsa je dostupné vo všetkých supermarketoch.
Menší poskytovatelia sú kvôli tomu niekedy vyhodení. „Na našom mieste sú teraz veľké mäsové spoločnosti,“ hovorí Dörte Ulrich, majiteľka spoločnosti „Lord of Tofu“ z mesta Lörrach v Bádensku-Württembersku. Vaša náhrada za vegánske mäso bola pred niekoľkými mesiacmi vymazaná z rozsahu Edeka a Tegut. Vylúčený konkurenciou „ktorá nemá veľa spoločného s dobrými životnými podmienkami zvierat“, hovorí Ulrich. „Ich mäso pochádza z priemyselného poľnohospodárstva a nové vegetariánske mäso sa skladá hlavne z vajec kurčiat, ktoré musia žiť v tomto chove,“ hovorí Ulrich.
Cieľom je znížiť spotrebu mäsa
Rozčuľuje sa nad Vegetariánskym združením (Vebu), s ktorého podporou inzeruje Rügenwalder Mühle, a ktorý udeľuje mäsovým spoločnostiam aj jeho pečať V. „Je možné, že najväčšia nemecká lobistická organizácia pre vegetariánstvo nepodporuje mäsový priemysel.“ „Lord of Tofu“ preto rezignoval, „mnoho drobných obchodníkov je s našou kritikou“.
Na druhej strane Vebu nevidí protirečenie svojmu cieľu „dlhodobo znížiť spotrebu mäsa“ - najmä prostredníctvom väčšieho sortimentu výrobkov: „Podporujeme spoločnosti pri nahradení mäsových výrobkov vegetariánskymi a rastlinnými alternatívami,“ uviedla hovorkyňa Stephanie Stragiesová. . „Rügenwalder Mühle dokonca predáva vegánske výrobky.“
Výrobky bez mäsa nie sú nevyhnutne zdravšie
Priekopníci v malom priemysle majú inú úlohu: „Prinášajú inovácie na trh.“ Stragies neverí, že ich vytlačia tí veľkí: „Spravidla majú inú cieľovú skupinu.“ Aj takto to vidí norimberský prieskumník trhu Adlwarth: „ Presvedčení vegáni a vegetariáni ani nenakupujú od spoločností, ktoré majú v sortimente mäso, a pri nákupe venujú oveľa väčšiu pozornosť zoznamu surovín. ““
Nové vegetariánske párky v skutočnosti väčšinou obsahujú vaječný bielok, potvrdzuje Sophie Herr z Federálnej asociácie spotrebiteľských organizácií. "Mali by byť ako mäso, ktoré najlepšie funguje s vajcom." Často tiež obsahovali chemické prísady. „Čo je bez mäsa, nie je zásadne zdravšie,“ hovorí p.
Výrobky sú zjavne dobré pre podnikanie. „Ale možno aj my najmenší budú mať úžitok z úspechu mäsových spoločností,“ hovorí Hermann Krämer, výkonný riaditeľ spoločnosti purvegan GmbH, ktorá predáva svoje náhrady mäsa z vlčieho bôbu výhradne na ekologických trhoch: „Prebúdzajú otvorenosť k vegetariánskym produktom vo väčšom počte ľudí - ktorí si nakoniec výrobky tiež kúpia Vyskúšajte od neznámych spoločností. “(Epd)