Kmín - výhody a použitie

rasca je aromatická rastlina často používaná v gastronómii, najmä v ázijských jedlách, ale aj na liečivé účely. Lieky na báze kmínu majú terapeutické vlastnosti pri tráviacich ťažkostiach, zápalových ochoreniach čriev, vysokom cholesterole a ochoreniach pečene. Dozviete sa všetko o zdravotných výhodách kmínu.

kmín

Obsah:

Všeobecné informácie

Krb (Carum carvi L.) je jedinečné korenie, ktoré sa dlho používa v gastronómii a pri príprave bylinných liekov. V arabských kultúrach je kmín známy ako „semeno požehnania„. Semená kmínu sa nachádzajú v malom hnedom puzdre, ktoré je sušeným plodom kmínu.

Jeho mierne horkastá aróma pripomína sladké drievko, koriander, aníz a fenikel (fenikel). Môže sa použiť v celku alebo mletý do sladkých i slaných jedál, ako je chlieb, pečivo, kari a dusené jedlá. Niekedy je tiež súčasťou liehovín a likérov.

Ak sa kmín používa ako liek, môže sa konzumovať ako čaj alebo sa môže užívať ako doplnok. Môžete tiež použiť éterické oleje na pokožku, ktoré obsahujú výťažky z tejto rastliny. Podľa výskumov môžu aromatické zlúčeniny zodpovedné za jeho výraznú chuť poskytovať aj zdravotné výhody, napríklad zlepšenie trávenia.

Čierny kmín

Čierny kmín uznal prínosy pre zdravie a používa sa ako alternatívny prostriedok pri liečbe mnohých druhov chorôb a symptómov, ako sú bolesti hlavy.

Kmín alebo kmín

Tieto dva druhy by sa nemali zamieňať, aj keď sú súčasťou tej istej čeľade rastlín a majú podobné vlastnosti. Kmín (Cuminium cyminum) je dvojitým bratom kmínu. Semená kmínu sú o niečo rýchlejšie, majú pretiahnutý tvar a majú svetlejšiu farbu v porovnaní s rascami. Kmín sa tiež používa na zlepšenie trávenia, upokojenie koliky, uvoľnenie nervového systému.

Čo obsahuje kmín?

Kmín sa pýši širokou škálou základných živín, z ktorých mnohé v západnej strave chýbajú. Medzi tieto živiny patrí železo, zinok, vápnik a vláknina.

Jedna polievková lyžica (6,7 gramov) kmínu poskytuje:

  • Kalórie: 22
  • Bielkoviny: 1,3 gramu
  • Tuk: 0,9 gramu
  • Sacharidy: 3,34 gramov
  • Vláknina: 2,6 gramov
  • Meď: 6,7% dennej potreby (DV)
  • Železo: 6,1% pre ženy
  • Horčík: 5,4% DV
  • Mangán: 4,8% pre ženy
  • Vápnik: 3,6% DV
  • Zinok: 4,6% pre ženy

Kmín má navyše bohatý obsah antioxidantov, ktoré podporujú zdravie, ako sú limonén a karvón.

Kmín obsah

Kmínové semená sú tiež bohaté na minerály, fytosteroly, prchavé oleje, sacharidy, živice, albuminoidy, tanoidy.

Zdravotné výhody

Kmín sa už po stáročia používa v tradičnej a ľudovej medicíne. Je zaujímavé, že predbežný výskum podporuje niekoľko z týchto výhod.

rasca vlastniť nasledujúce vlastnosti terapeutické:

  • zápalové
  • Antioxidanty
  • spazmolytiká
  • karminatívum
  • Znižovanie lipidov
  • hepatoprotektory.

Kmín môže zmierniť zápal

Zdá sa, že niektoré zlúčeniny kmínu majú silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti.

Na rozdiel od zápalu, ktorý je prirodzenou reakciou tela, chronický zápal môže spôsobiť rôzne choroby, napríklad zápalové ochorenie čriev (IBD). Medzi ich príznaky patria vredy, brušné kŕče, plynatosť, hnačky, nutkanie na črevo a podráždenie tráviaceho tkaniva.

V štúdii na BII myšiach extrakt z rasce a éterický olej znižovali zápal v tkanive hrubého čreva rovnako efektívne ako lieky na báze steroidov. Napriek týmto sľubným výsledkom je potrebný ľudský výskum.

Upokojuje poruchy trávenia

V stredoveku ľudia konzumovali kmín ako tráviacu pomôcku po hostine, aby zabránili nadúvaniu a iným tráviacim problémom. Aktuálny výskum ukázal, že toto korenie má tieto účinky. V Nemecku, kde je liečivá sila bylín všeobecne akceptovaná, Komisia E, vedecká poradná komisia, ktorá schvaľuje látky predtým používané v tradičnej, ľudovej a bylinnej medicíne, schválila použitie kmínu na liečbu miernych stavov. spasticita gastrointestinálneho traktu, nadúvanie a plnosť od roku 1990. O 25 rokov neskôr, v roku 2016, si univerzita vo Würzburgu v Nemecku vybrala kmín ako liečivú rastlinu roka, aby tak zdôraznila jeho vedecký význam ako účinného lieku.

Kmín je súčasťou triedy rastlín nazývaných karminatíva. Sú to užitočné bylinky na zmiernenie gastrointestinálnych ťažkostí. Prchavé oleje pochádzajúce z tejto skupiny rastlín, ako sú karbol a carvit, upokojujú svaly tráviaceho traktu. Kŕče teda upokojujú vylúčené plyny.

Lieky na báze kmínu, mäty, anízu, feniklu proti tráviacim ťažkostiam

Kmín je účinný, ak sa užíva samostatne. Môže však ďalej zmierňovať príznaky, ak sa konzumuje v kombinácii s mätou a inými bylinami. Napríklad v 17 klinických štúdiách, z ktorých 9 zahŕňalo konzumáciu mäty a kmínu, 95 percent pacientov uviedlo zlepšenie symptómov zažívacích ťažkostí.

Ďalšia dvojito zaslepená štúdia, v ktorej sa použilo placebo a lieky kmínový olej ukázali, že olej výrazne znižoval intenzitu bolesti (40% v porovnaní s 22% pri placebe). Okrem toho sa znížili pocity tlaku, hmotnosti a plnosti (44% v porovnaní s 22% pri placebe). Ďalšia štúdia zistila, že kombinácia mäty, kmínu, feniklu a paliny znížila u ľudí so zažívacími ťažkosťami plyn a kŕče. Kombinácia kmínu, anízu a feniklu tiež môže znížiť plynatosť a mierne kŕče v bruchu, najmä u detí.

Môže pomôcť pri liečbe syndrómu dráždivého čreva

Kmín sa tiež úspešne používa v kombinácii s mätovým olejom pri liečbe syndrómu dráždivého čreva (IBS). Táto porucha trávenia spôsobuje množstvo príznakov, ako je nadúvanie, plyn, bolesti brucha a hnačky alebo zápcha. Pacienti boli liečení kombináciou 90 mg mätového oleja plus 50 mg kmínového oleja v enterosolventných tobolkách. Tieto pilulky sa užívali trikrát denne a v dvojito zaslepenej štúdii mali schopnosť významne znížiť príznaky IBS. (Enterický povlak chráni olej pred žalúdočnou kyselinou a naopak.)

V podobnej štúdii boli kapsuly, ktoré neboli chránené proti enterickej ochrane, rovnako účinné ako kapsuly potiahnuté enterickou cestou. Táto kombinácia rastlín mala rovnako priaznivé výsledky ako liečivo cisaprid, ktoré sa medzičasom stiahlo z trhu a zmiernilo príznaky IBS.

Kmín oslabuje

Kmín môže podporovať proces chudnutia. V 90-dňovej štúdii, do ktorej bolo zapojených 70 žien, významne schudli tí, ktorí užívali 30 ml 10% roztoku rascového oleja denne. Okrem toho znížili svoj index telesnej hmotnosti (BMI) a percento telesného tuku v porovnaní s tými, ktorí dostávali placebo. V porovnaní so skupinou s placebom tiež významne znížili svoj celkový príjem kalórií a sacharidov.

Vedci predpokladajú, že tieto účinky môžu byť dôsledkom pozitívnych zmien tejto rastliny v črevných baktériách, ktoré ovplyvňujú reguláciu hormónov, metabolizmus tukov a chuť do jedla. Výskum je však v plnom prúde.

Kmín a pečeň

Tí, ktorí chcú detoxikovať svoju pečeň, môžu použiť kmín. Môžu sa konzumovať, keď užívate lieky alebo ak vám diagnostikovali tukovú pečeň.

Pomáha znižovať hladinu cholesterolu

Aj keď existuje výskum o ďalších výhodách kmínu, väčšina je v predbežnej fáze, ktorá sa vykonáva na zvieratách. Potenciálne zaujímavé použitie je ako činidlo znižujúce hladinu cholesterolu. Podľa štúdie na potkanoch s cukrovkou znížil kmín hladinu cukru a cholesterolu v krvi. Ďalšia štúdia ukázala, že táto rastlina významne znížila hladinu cholesterolu u normálnych aj diabetických potkanov. Predtým, ako bude na tento účel možné odporučiť kmín, je potrebné ďalšie preskúmanie.

V priebehu času ženy používali kmínový olej na zmiernenie menštruačných kŕčov a jeho spazmolytické účinky môžu byť užitočné pri upokojení svalov maternice.

Ako sa dá použiť kmín?

Semená kmínu nájdete takmer vo všetkých obchodoch s potravinami. Kmínové doplnky sú dostupné aj online a nájdete ich v mnohých obchodoch s prírodnými potravinami alebo doplnkami výživy.

Kmínový čaj

Na prípravu čaju použite dve alebo tri čajové lyžičky čerstvo rozdrvených semien do šálky vriacej vody. Obsah varte 10 - 20 minút, potom prejdite sitkom. Tento čaj pite trikrát denne, aby ste zlepšili trávenie a zmiernili menštruačné plyny alebo kŕče.

Kmínová tinktúra

Domáce kmínové tinktúry sa tiež môžu užívať trikrát denne. Tinktura je koncentrovaný extrakt z tekutých rastlín, ktorý sa zvyčajne vyrába tak, že bylinky a iné časti rastlín namočíte na niekoľko týždňov do alkoholu, aby sa z nich extrahovali aktívne zložky.

Gastronómia

Kmín sa používa ako prísada do ražného chleba, ale môže byť tiež súčasťou iných pekárskych výrobkov, ako sú muffiny, koláče, krutóny a chlieb.

Môže tiež ponúknuť vynikajúcu chuť ovocným dezertom a sladkostiam, ako sú koláče, koláče, džemy, želé a krémy.

Okrem toho môže byť súčasťou chutných jedál, ako sú kari, polievky, dusené jedlá a omáčky. Ďalej ho môžete použiť ako korenie na vyprážanú zeleninu alebo ho môžete pridať do nakladaných alebo kvasených jedál, ako je kyslá kapusta.

Dávky a spôsob podávania

Kmín sa nachádza v rôznych formách, ako sú semená, kapsuly, éterické oleje a extrakty. Väčšina druhov kmínu sa prijíma, na rozdiel od olejov zriedených do 2%, ktoré je možné bezpečne aplikovať na nepoškodenú pokožku.

Nie je stanovené jasné odporúčané dávkovanie, ale podľa výskumov je bezpečná dávka 1/2 čajovej lyžičky až 1 polievková lyžica (1 - 6,7 gramov) celých kmínových semien. Mali by byť rozdelené do 3 denných dávok.

Kmín bol v terapeutických dávkach dobre tolerovaný a nepreukázal toxické účinky na ľudí.

Kmín v kozmetike

Krémy, ktoré obsahujú extrakt z kmínu, majú schopnosť zlepšovať vzhľad pokožky, odstraňovať známky únavy a zvlhčovať pokožku.

Nežiaduce účinky a kontraindikácie

Pred použitím liekov na báze kmínu je však potrebné vziať do úvahy určité preventívne opatrenia.

Kmínový olej sa neodporúča osobám mladším ako 18 rokov z dôvodu nedostatočných informácií. Môže sa však použiť lokálne ako antikolikačný a karminatívny prostriedok pre deti alebo kojencov.

Ženy tradične používajú kmín na zvýšenie prietoku materského mlieka, jeho použitie sa však počas dojčenia kvôli nedostatku informácií neodporúča. Tehotné ženy by tiež mali byť veľmi opatrné, pretože kmín sa používal na stimuláciu menštruácie.

Odporúčania pre pacientov s cukrovkou

Kmín môže znížiť hladinu cukru v krvi. Ľudia s cukrovkou by preto mali byť pri konzumácii veľkého množstva kmínu opatrní. Pretože má potenciál ovplyvňovať hladinu cukru v krvi, je dôležité vyhnúť sa konzumácii kmínu najmenej dva týždne pred operáciou.

Ak chcete používať kmínové doplnky na liečbu určitých stavov, poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako začnete užívať tieto doplnky. Automatické liečenie chronického stavu doplnkami kmínu, vyhýbanie sa alebo oddialenie štandardnej liečby môže mať vážne zdravotné následky.