Kmínová polievka; v saskej verzii - aromatická a chutná Epoch Times Rom; nia

saskej

  • saskej
    Kmínová polievka (Maria Matyiku/Epoch Times) Kmínová polievka

Ďalej uvádzame starý saský recept z obdobia, keď bola základným tukom používaným pri varení masť. V prípade diétnejšej verzie môže byť bravčová masť nahradená olejom, má však trochu kúzla a chutí „polievky“, ako ju zvykli nazývať Sasi v oblasti Medias, Sibiu.

prísady:

½ šálky vývaru alebo 2 nakrájané paradajky,

lyžicu masti (alebo oleja),

Príprava:

Zelenina je očistená, nasekaná a uvarená v stredne veľkom hrnci.

Po uvarení zeleninu preceďte a zvyšnú šťavu si nechajte do polievky.

Varená zelenina sa prepasíruje cez jemné sitko alebo sa zmieša, ak máte po ruke.

Na panvicu dajte kmín a za stáleho miešania ho pražte na miernom ohni, kým semienka nezačnú praskať a nepustia príchuť. Pridajte lyžicu múky a občas premiešajte, aby rovnomerne zhnedla. Potom pridáme masť alebo olej.

Po dobrom zabudovaní zalejeme pohárom studenej vody za stáleho miešania, kým nevznikne hustá omáčka bez hrudiek.

Získaná omáčka sa naleje do zeleninového džúsu a varí sa asi štvrtinu hodiny.

Potom do hrnca nalejte roztlačenú zeleninu a vývar, potom dochuťte soľou.

Podávame s chlebovými krutónmi a posypeme nadrobno nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Prajeme veľa šťastia!