Kniha receptov Dva druhy slaných sušienok (niektoré stravovacie, iné nie)
stránke
Piatok 27. júla 2012
Dva typy krekrov (niektoré stravovacie, iné nie)
Výzvou pre spoločnosť Daring Bakers v júli bolo pripraviť cookies. Mala som k dispozícii niekoľko receptov, z ktorých som vyskúšala dva: makové a sezamové sušienky obsahujú olivový olej a celozrnnú múku, čo znamená, že sú veľmi diétne, chrumkavé a vďaka semienkam majú zvláštnu chuť. O niečo jemnejšie, plné chutí a kalórií, boli sušienky s parmezánom, rozmarínom a sušenými paradajkami. A pretože som mal chuť vyrábať cookies sám, vyskúšal som jeden sladký variant.
Recept na výzvu navrhla Dana McFarlane na stránkach DaringBakers.
prísady:
- 140 gr celozrnnej múky
- 140 gr bielej múky
- 50 gr maku
- 40 gr sezamových semiačok
- 1 + 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 + 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 45 ml olivového oleja
- 195 ml vody
metóda:
- zmiešajte suché prísady, potom pridajte olej a miešajte, kým nevznikne homogénne zloženie; pridáme vodu, niekoľkokrát hnetieme (nedávaj to naraz, 175 ml sa mi zdalo dosť, záleží od múky);
- cesto prikryjeme miskou, na pracovnej doske a necháme 15 minút odpočívať;
- predhrejeme rúru na 230 stupňov C;
- vezmite štvrtinu cesta a rozložte ho na tenký plát (môžete použiť stroj na výrobu cestovín, ale pri jeho absencii to ide aj s valčekom);
- pečieme prúžky cesta 15 minút, do polovice ich otočíme z druhej strany; vyberieme z rúry a nakrájame alebo polámeme na požadovanú veľkosť, potom pečieme ďalších 5 minút do chrumkava;
- uchováva sa v zapečatených schránkach až 2 týždne.
Recept inšpirovaný tým, ktorý poskytol DaringBakers.
prísady:
- 115 g masla pri izbovej teplote
- 150 g strúhaného parmezánu (alebo miestna verzia syra, ktorý nesie tento názov až donedávna.)
- 190 g bielej múky (ja som použila typ 650)
- vetvička rozmarínu (polovica z toho, čo je vidieť na obrázku nižšie)
- sušená paradajka (dve by sa osvedčili, ale som skúpy, pretože mi ich zostáva veľmi málo.)
- štipka soli (nie veľa, pretože syr a sušené paradajky sú slané)
metóda:
- maslo potrieme najemno nasekaným rozmarínom (iba tým); pridajte syr a dobre premiešajte; pridáme múku, sušené paradajky a soľ a premiešame;
- vytvoria sa dva valce na cesto, ktoré sú zabalené v potravinárskej fólii a ponechané v chladničke najmenej hodinu, nanajvýš ... niekoľko dní (moje cesto čakalo 2 dni v chladničke); v tomto okamihu môže byť cesto vložené do mrazničky, kde ho môže byť ponechané niekoľko mesiacov, čo je veľmi praktická vec;
- rúru predhrejeme na 160 stupňov C; cesto nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm, vložíme do panvice na papier na pečenie a pečieme asi 10 minút, hovorí pôvodný recept; Otočil som ich na druhú stranu a nechal som ich ešte asi 10 minút, predpokladám, že ide o rúru; sú hotové, keď majú zlatistú farbu.
Ak majú viac tuku ako sušienky, môžu sa skladovať iba 3 dni.
Riadky na kontrolu blogu: Našou hostiteľkou Daring Bakers ‘z júla 2012 bola Dana McFarlandová a vyzvala nás, aby sme vyrobili domáce sušienky! Dana nám ukázala niektoré techniky na výrobu krekrov a povzbudila nás, aby sme pomocou našej kreativity vytvorili každý kreker svojim vlastným pomocou ingrediencií, ktoré máme radi.