Kniha receptov

Tu sa dozviete viac o základoch zdravej výživy!

Nie každá výživa je rovnaká, pretože najmä pri srdcových ochoreniach alebo cukrovke by ste mali pri varení venovať zvýšenú pozornosť tomu, čo na tanieri skončí.

Preto by v kastróle malo skončiť čo najmenej zriedka:

• Príliš veľa nasýtených tukov - nachádza sa hlavne v živočíšnych produktoch, ako sú mlieko, klobása, syr
• Príliš veľa tipu na soľ: Byliny sú obzvlášť dobrou alternatívou k ochuteniu
• Červené mäso - napríklad: hovädzie, ovčie, kozie alebo bravčové mäso
  

Potraviny, ktoré podporujú zdravie srdca a mali by určite skončiť v nákupnom košíku, sú:

• Ryby - s vysokým obsahom omega-3

PS: Aby ste robili dobre nielen pre svoje zdravie, ale aj pre naše životné prostredie, mali by ste pri nákupe dbať na udržateľnosť a ryby z miestnych vôd.

• Orechy - sú obzvlášť bohaté na vlákninu
• Ovocie a zelenina - najmä zelené ovocie a zelenina podporujú cievne funkcie

Pomocou týchto „ľahkých“ receptov ukazujeme, že s týmito odporúčaniami je možné pripraviť úžasné pokrmy, ktoré vám zároveň dajú túžbu po vyváženej a nízkokalorickej strave. Dúfame, že vás varenie doma baví!

Zloženie a príprava

• ¼ kg varenej repy, nakrájanej na kocky
• 300 ml kokosového mlieka svetlé
• ¼ šťava z červenej repy
• 1 cibuľa, olúpaná, nakrájaná na kocky
• 300 ml vody
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 tyčinku citrónovej trávy, nakrájanú nadrobno
• ½ lyžice limetkovej šťavy
• 1 polievková lyžica čerstvého koriandra (alebo petržlenu) nasekaného
• 1 kopcovitá lyžica čerstvého zázvoru, najemno nasekaná
• 1 malá chilli paprička, odpečená, nadrobno nakrájaná
• 1 zarovnaná čajová lyžička kmínu
• 1 čajová lyžička strúhanej limetkovej kôry

Nasekanú citrónovú trávu vložte do košíka na korenie alebo do kúska látky, ktorá sa dá uvariť, a zaviažte špagátom ako vrecúško. Zahrejte olej, do limetkovej šťavy a petržlenovej vňate pridajte zeleninu, „zabalenú“ citrónovú trávu a všetky koreniny okrem soli a nalejte na ňu šťavu z červenej repy a vodu. Prikryjeme a uvaríme do mäkka, zalejeme kokosovým mliekom a rozmixujeme tyčovým mixérom. Znova zohrejeme a podávame posypané koriandrom.

Zloženie a príprava

• 4 filety z lososa à 150 - 170 g
• 600 - 700 g uhorky (cca 2 kusy), očistené, odkôstkované
• 1 stredná cibuľa
• 1 ČL múky
• 150 ml zeleninového vývaru
• 200 g smotany, so zníženým obsahom tuku
• 1 ½ lyžice horčice
• 30 g kapary, najemno nasekané
• ocot
• soľ
• Biele korenie z mlyna
• 3/4 kg zemiakov, voskovité
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 1 lyžička diétneho margarínu

Uhorku nakrájame na asi 0,5 cm silné kúsky, podávame so zeleninovým vývarom a dusíme ich asi 7 minút na miernom ohni. Smotanu zmiešame s múkou a vložíme do uhorky. Dochutíme horčicou, kaparami a soľou. Omáčku necháme dusiť, kým uhorky nie sú príliš mäkké. Chuť by mala byť mierne kyslá. Podľa potreby dochutíme trochou octu a bielym korením podľa chuti. Medzitým si uvaríme zemiaky v pare, nasekáme petržlenovú vňať a necháme ich v margaríne zakaliť. Pridajte zemiaky, vhoďte ich a dochuťte soľou. Na obalenej panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja. Osolené a paprikové filety z lososa opečte najskôr na pokožke asi 2 minúty pri silnom ohni, potom ďalších asi 8 - 9 minút pri strednom ohni. Filety z lososa by po vybratí z panvice mali pôsobiť trochu sklovito (inak sú ryby príliš suché). Na taniere rozložíme uhorkovú zeleninu, na vrch uložíme filet z lososa a podávame s petržlenovými zemiakmi.

---