Kniha zenu a zeleru od Malte Härtiga, Jule Felice Frommelt • AT Verlag
Naša japonská kuchyňa - filozofická kuchárka
Malte Härtig, Jule Felice Frommelt
- Japonská kuchyňa inšpirovaná zenom. Jednoduchá, ľahká vegetariánska kuchyňa východ-západ.
- Cesta do japonskej kultúry stravovania.
- Miestna zelenina a obilniny v kombinácii s japonskými surovinami a technikami varenia.
Viac informácií o knihe
Táto kuchárska kniha je o kráse zeleniny a ocenení vecí, ktoré každý deň jeme. Japonský spôsob varenia je formovaný vierou, že každá vec má svoju hodnotu a že všetky veci sú neporovnateľné. To tiež určuje charakter jedál. V tejto kuchárskej knihe je miestna zelenina a ovocie, ryža a iné zrná kombinované s japonskými prísadami, ako je miso, sójová omáčka, saké, sladké víno Mirin alebo Dashi fond a pripravené pomocou japonských kuchárskych techník, ako je tempura, fermentované alebo grilované na japonský spôsob. Takto pripravené zeleninové a obilné jedlá vytvárajú most medzi východom a západom. Sú jednoduché a ľahké, vyživujú telo i dušu a otvárajú nový pohľad na varenie a našu manipuláciu s jedlom. Sprievodné texty osvetľujú kultúrne pozadie a rozprávajú zábavné príbehy z krajiny vychádzajúceho slnka. Cesta do japonskej kultúry stravovania a zároveň do našej vlastnej.
Recenzie knihy týkajúce sa tlače
„Pre každého, kto chce pochopiť, prečo je japonská kuchyňa taká, aká je. Pre všetkých, ktorí sa chcú pri varení trochu sústrediť a naučiť sa veľmi japonskú kuchyňu s miestnou zeleninou. “
Večera o ôsmej
„Od spoločnosti Zen and Celery je veľmi zaujímavá kuchárska kniha, ktorá ukazuje, aké potrebné je kuchynská filozofia, ktorá okrem úplne nových chuťových zážitkov môže vniesť do našich životov aj trochu poriadku a uzemnenia.“
Recenzent kuchárskych kníh vo Frankfurte