Kochkässchnitzel - vyhľadávač receptov - SWR TV

  • 200 g syra Harz
  • 100 g masla
  • 200 ml čerstvej smotany
  • 250 g tvarohu (chudého)
  • 1,5 lyžičky sódy bikarbóny

Denne vypracujte tvaroh v čistej utierke s hrncom a cedníkom. Najlepšie vložiť do chladničky. Na druhý deň tvarohovú zmes opäť vytlačte. Odlož bokom.

vyhľadávač

V hrnci rozohrejeme maslo a smotanu. Syr Harz nakrájajte na malé kúsky a pridajte. Všetko spolu dobre premiešajte, aby vznikla homogénna hmota. Necháme krátko prevrieť a odstavíme zo sporáka. Teraz pridajte scedený tvaroh a všetko miešajte dohladka. Na záver sódu bikarbónu a podľa želania aj nejaký rascový alebo mletý rasce (je dobrý na trávenie a trávenie tohto výdatného jedla). Odložíme do chladničky na minimálne 3-4 hodiny a necháme vychladnúť. Potom uvarený syr tiež stuhne.

Postavte každý tri hlboké taniere:
Doska 1: múka
Doska 2: rozšľaháme 2 vajcia
Doska 3: strúhanka

4 - 8 rezňov podľa hladu a veľkosti teľacieho alebo bravčového mäsa. Domáce rezne opäť nakrájajte na tenké plátky. (Ak nemáte plater, môžete použiť dno ťažkého hrnca). Z oboch strán dochutíme soľou a trochou korenia. Teraz rezeň rovnomerne po jednom ponorte do múky, vajca a strúhanky.

Na veľkej panvici zapečieme řízok zo všetkých strán na vyčírenom masle do zlatista. Ak je to potrebné, zohrejte ich v rúre, ak nie je možné vyprážať všetky rezne naraz.

Poukladáme na tanier. Vyprážané zemiaky alebo zelený šalát s tým chutia vynikajúco.

Na tanier poukladáme rezeň a uvarený syr podávame v samostatnej miske alebo priamo na rezeň. Ak chcete, pridajte pažítku. To potom jednoducho beží, veľmi chutné, na rezeň!

Veľmi dobre sa k tomu hodí pohár suchého rizlingu alebo burgundského.