Kocky mäsa s baklažánovým pyré
Sultánov obľúbenec (Hьnkar Beğendi) Nemyslite si príliš ďaleko, je to pokrm: jahňací guláš položený na vrstve krémového baklažánového pyré. Kombinácia týchto dvoch je veľmi úspešná.
prísady
Kocky mäsa s baklažánovým pyré
Baklažánové pyré
3 malé baklažány
1 lyžica citrónovej šťavy
50 gr masla
1 lyžica hrotu bielej múky
250 horúceho mlieka
2-3 lyžice strúhaného parmezánu
1 lyžička údenej soli
soľ, muškátový oriešok
Kocky mäsa
400 gr jahňacieho mäsa (alebo teľacieho/kuracieho)
1 malá cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1/2 lyžice paradajkovej pasty
2 čajové lyžičky pasty sladkej papriky
1 čajová lyžička strúhaného oregana
1 výstup kmínu (kmín)
1/8 lyžičky čili vločiek
1 lyžica oleja
soľ
Príprava
Kocky mäsa s baklažánovým pyré
- Kocky mäsa: rozpálime olej a opražíme na kocky nakrájané jahňacie mäso, kým nezmení farbu. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a pokračujte v smažení, kým úplne nezmäkne. Pridajte pretlačený cesnak a povarte ďalšiu 1 minútu.
- Pridajte paradajkovú a paprikovú pastu a miešajte 1 minútu. Guláš ochutíme oreganom, čili a soľou. Podlejte 1,5 šálkou vody (len toľko vody, aby ste mäso dobre zakryli).
- Varte mäso s pokrievkou na miernom ohni medzi 45 minútami a 1 hodinou. Ak použijete teľacie mäso, doba varenia je o niečo dlhšia, môže dosiahnuť až 1,5 hodiny a potom pridáte trochu viac vody. Keď je mäso uvarené, voda na guláši musela klesnúť, až to vyzeralo ako hustá omáčka. Ak nie, zdvihnite veko a duste, kým omáčka neklesne.
- Baklažánové pyré. Kým sa guláš varí, baklažán pozdĺžne rozkrojíme na polovicu. Špičkou noža ich nakrájajte na kosoštvorce. Navrch ich vymastíme olejom. Pečieme v rúre na 250C 20 minút.
- Širokou lopatkou vyberte baklažánové jadro, posypte citrónovou šťavou a dajte na 15 minút do sitka, aby odkvapkala. Potom veľmi dobre nakrájajte dužinu baklažánu.
- Pripravte bešamelovú omáčku z masla, múky a mlieka podľa týchto pokynov. Omáčku dochutíme údenou soľou a muškátovým orieškom.
* ak ste baklažán piekli na grile s uhlíkmi a majú prírodnú dymovú chuť, nie je potrebné používať údenú soľ - Do bešamelovej omáčky pridáme dužinu baklažánu a parmezán. Miešame, kým sa syr nerozpustí. Podľa potreby dosolíme.
- Mäsové kocky podávame s omáčkou uložené na lôžku z baklažánového pyré a posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
(5 bodov/celkový počet hlasov: 12)
mihai pred 4 rokmi - 27. júna 2013 12:15
Re: Mäsové kocky s baklažánovým pyré
Milieana Simon pred 4 rokmi - 27. júna 2013 14:25
Re: Mäsové kocky s baklažánovým pyré
Zaujímavá a chutná kombinácia!
Crina pred 4 rokmi - 27. júna 2013 15:50
Re: Mäsové kocky s baklažánovým pyré
Wow. Už sa neviem dočkať, kedy to vyskúšam. Ako to vyzerá, som si istý, že to bude dobré
Mari Ana pred 4 rokmi - 28. júna 2013 17:36
Re: Mäsové kocky s baklažánovým pyré
Vynikajúci! Obrázok je svedectvom. A zmizol z taniera, keď hovoríte „kocky“.
olga pred 4 rokmi - 4. júla 2013 20:35
Re: Mäsové kocky s baklažánovým pyré
olga pred 4 rokmi - 24. júla 2013 15:22
Re: Mäsové kocky s baklažánovým pyré
Toto jedlo som pripravoval niekoľkokrát a zakaždým je rovnako chutné.
Lia pred 4 rokmi - 8. augusta 2013 14:38
Re: Mäsové kocky s baklažánovým pyré
Bohužiaľ, Ioana, veľmi sa nám to páčilo
Moje baklažány boli o dva väčšie, nechal som ich v klasickej rúre 40 minút s ohňom maximálne. Spočiatku som si myslel, že som sa mýlil, že som ich nepečie na plameni ako baklažánový šalát, ale zmiešané s beshamelu sa ukázalo ako niečo veľmi dobré. Nestihol som ich uspokojivo nasekať a dal som do roboty ďalšie 3 impulzy, nerobiť ciorofleaca a bolo to dobré.
Mäso bolo teľacie a omáčka bola rýchlo hotová, nemalo zmysel ho veľmi klonovať, dopadlo to dobre.
Som rád, keď nájdem recept, ktorý môžem zopakovať, pretože ma veľa z toho, čo som našiel na nete, nenadchlo.
Ioana pred 4 rokmi - 8. augusta 2013 17:02
Re: Mäsové kocky s baklažánovým pyré
Oana pred 3 rokmi - 23. júla 2014 22:05
Re: Mäsové kocky s baklažánovým pyré
A po prezeraní ďalších stránok s receptami. Hovorím, urobme niečo z e-receptov, ktoré na 100% nesklamú Pravdepodobne vám už bolo povedané: ste pokladom v mužovom dome!
Ioana pred 3 rokmi - 28. júla 2014 13:55
Re: Mäsové kocky s baklažánovým pyré
ďakujem Oana, je veľmi príjemné vítať sa s takýmito správami, návrat z dovolenky je jednoduchší.
mariana pred 2 rokmi - 19. februára 2015 21:37
Re: Mäsové kocky s baklažánovým pyré
Žijem v Turecku a keď som si prečítal recept, bol som zvedavý, ako pripravujem toto jedlo. Je to naozaj ako pôvodný recept. Gratulujem
Ioana pred 2 rokmi - 20. februára 2015 09:29
Re: Mäsové kocky s baklažánovým pyré
dakujem mariana!
dajte nám nápady na zaujímavé jedlá vo vašom okolí?