Kokosová múka Alternatívny online obchod s bezlepkovou a vegánskou múkou

Kokosová múka je exotickou alternatívou k konvenčným múkam a je navyše bezlepková. Tu zistíte, čím iným je kokosová múka taká výnimočná a prečo by nemala chýbať vo vašej kuchyni zameranej na výživu:

Filtrovať

Kokosová múka - exotická a všestranná

Kokosová múka je skutočným všestranným talentom, ktorý je čoraz obľúbenejší v modernej, zdraviu prospešnej výžive: v kuchyni je nielen všestranný, ale aj veľmi chutný a veľmi zdravý. Navonok sa kokosová múka ťažko líši od konvenčnej pšeničnej múky, ale na rozdiel od toho obsahuje veľké množstvo cenných látok, ktoré sú dôležité pre vyváženú stravu. Obsahuje tiež vlákninu - a je úplne bez lepku. Športovci si ho preto vážia rovnako ako priatelia nízkosacharidovej diéty. Gurmáni tiež radi používajú kokosovú múku ako prísadu do exotických receptov.

Ako sa vyrába kokosová múka?

Výroba kokosovej múky súvisí s extrakciou kokosového oleja. Biele mäso vo vnútri matice sa najskôr nastrúha a vysuší. Tieto rašple sú vytlačené a odstráni sa z nich kokosový olej. Výsledný lisovací koláč sa rozomelie na múku. Takto vytvorená kokosová múka sa opticky ťažko líši od pšeničnej múky a tiež sa cíti podobne. Má oveľa nižšie percento tuku ako kokosové vločky.

Aké výhody má kokosová múka oproti iným múkam?

Mnoho výhod kokosovej múky v porovnaní s inými druhmi múky z nej robí zdravú alternatívu v modernej strave:

Kokosová múka je úplne bezlepková, čo z nej robí vítanú alternatívu k konvenčnej múke pre ľudí, ktorí trpia citlivosťou na lepok alebo obzvlášť zraniteľným trávením. Bezlepková diéta je obzvlášť dôležitá pre celiakiu, chronické ochorenie tenkého čreva, ktoré je spôsobené neznášanlivosťou lepku. Mnoho zdravých ľudí tiež dobrovoľne konzumuje bezlepkové jedlá, pretože dúfajú, že im to uľahčí chudnutie.

Na rozdiel od múky z orechov a celozrnných múok neobsahuje kokosová múka kyselinu fytovú. Táto sekundárna rastlinná látka viaže pri trávení živiny a minerály, ktoré telo potom už nemôže využívať. Kyselinu fytovú nedokáže odbúrať ani ľudský organizmus.

Kokosová múka má nízky obsah sacharidov: 100 gramov kokosovej múky obsahuje iba asi 4 gramy sacharidov. Glykemický index je preto dosť nízky. Vďaka tomu sa teraz stala nevyhnutnosťou pri nízkosacharidovej diéte. Kokosová múka je preto bežnejšou ingredienciou v proteínových tyčinkách a zmesiach pripravených na konzumáciu pre nadšencov fitness a odborníkov na výživu.

Kokosová múka má mimoriadne vysoký obsah vlákniny - s pôsobivými 38 gramami na 100 gramov múky. Každý, kto prisahá na pečivo s vysokým obsahom vlákniny, ale hľadá alternatívu k výrobkom z celozrnnej múky, nájde vynikajúcu náhradu v kokosovej múke - a to aj opticky kvôli podobnosti s bielou múkou.

Čo je v kokosovej múke?

Kokosová múka pozostáva zo 40% vlákniny, 20% bielkovín, ktoré môžu pomôcť budovať a udržiavať svaly, a obsahuje 12% kokosového oleja, ktorý obsahuje cenné živiny. Kokosová múka je tiež bohatá na mastné kyseliny so stredným reťazcom alebo MCT - skratka pre „triglyceridy so stredným reťazcom“. Na MCT je zvláštne to, že si ich telo neukladá vo forme tuku, ale využíva ich na výrobu energie. Sú viac rozpustné vo vode, čo znamená, že telo potrebuje na trávenie menej enzýmov z pankreasu. V niekoľkých štúdiách sa pozorovalo, že konzumácia mastných kyselín so stredným reťazcom spôsobuje zvýšený pocit sýtosti a dlhšie trvanie sýtosti ako konzumácia mastných kyselín s dlhým reťazcom, ktorú stanovila Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Kokosová múka navyše obsahuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín: Môže preto obzvlášť dobre prispievať k komplexnému zásobeniu tela, ktoré si tieto aminokyseliny nedokáže samo vyrobiť, ale musí ich prijať prostredníctvom potravy.

Ako dlho vydrží kokosová múka?

Keď sa kokosová múka uchováva v chladničke, môže sa uchovávať až rok. Týmto spôsobom sú všetky cenné zložky najlepšie konzervované.

Ako sa správa kokosová múka pri pečení?

Kokosová múka má vynikajúce spojovacie vlastnosti. Táto vlastnosť je obzvlášť užitočná, ak chcete polievkam alebo omáčkam dodať krémovejšiu konzistenciu. Je to tak preto, lebo kokosová múka môže absorbovať veľa tekutiny. Ak ho chcete použiť aj na pečenie, mali by ste to zohľadniť pri určovaní množstva a pridať viac tekutiny vo forme mlieka, vody alebo vajec. V opačnom prípade sa môže ľahko stať, že cesto nebude kysnúť. V závislosti od receptúry môžu banány tiež poskytnúť chutnú rovnováhu.

Ako môžem použiť kokosovú múku v štandardných receptoch?

Všeobecne je možné v štandardných receptoch nahradiť 20 až 30% stanoveného množstva múky kokosovou múkou. Samozrejme by ste nemali zabudnúť primerane pridať viac tekutiny. Výmena väčšieho množstva môže viesť k nepredvídateľným výsledkom pečenia. Je však možné nahradiť časť orechovej múky uvedenej v recepte - napríklad mandľovú múku - alebo inú bezlepkovú múku 1: 1 kokosovou múkou.

Ak chcete v recepte použiť iba kokosovú múku, na webe nájdete veľa osvedčených receptov, ktoré zaručujú, že výsledok prekvapí v pozitívnom zmysle. Nemusí to byť vždy koláč: Kokosová múka poskytuje správny exotický vkus, najmä v ázijských receptoch, ako sú kari. Na výsledku je badateľná aj jemná sladkosť kokosovej múky. Nasledujúci recept je ideálny na vyskúšanie skvelej chuti kokosovej múky.

Recept na banánové muffiny s kokosovou múkou

Tento recept neobsahuje inú múku ako kokosovú a je veľmi jednoduchý. Špeciálna vec: kokosový olej, cukor z kokosových kvetov a kokosové vločky sú tiež tu - všetko je k dispozícii od spoločnosti vitafy - je však možné ich nahradiť vhodnými prísadami. Ak chcete zažiť exotickú chuť kokosového cesta, máte tu príležitosť. Zloženie: 25 gramov kokosovej múky 3 lyžice cukru z kokosových kvetov (alebo iného sladidla) 1 štipka vanilky (alebo vanilkovej arómy) ¼ lyžička morskej soli 3-4 vajcia (najlepšie bio) 2 lyžice kokosového oleja (alebo iného rastlinného oleja) ¼ lyžička prášku do pečiva 1 zrelý banán 3 lyžice sušeného kokosu Príprava: Zmiešajte kokosovú múku s práškom do pečiva. V inej miske mixérom zmiešame vajcia, kokosový olej, rozdrvený banán, cukor z kokosových kvetov, soľ a vanilku a potom pomaly vmiešame múku a sušený kokos. V závislosti od veľkosti vajec môže byť potrebné pridať štvrté vajce, aby ste dosiahli správnu konzistenciu. Cesto plníme do formičiek na muffiny a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov 15 minút.

Kokosová múka vitafy

Získajte 10% uvítaciu zľavu!

Zaregistrujte sa hneď teraz a nenechajte si ujsť ďalšie ponuky.

Rád by som byť pravidelne informovaný o aktuálnych trendoch, ponukách a poukážkach e-mailom a poštou. Odber môžete kedykoľvek zrušiť pomocou odkazu na odhlásenie, ktorý je uvedený v každom e-maile alebo na adrese. Registráciou súhlasím s obchodnými podmienkami a zásadami ochrany osobných údajov.