Kokosový cukor, cukor s nízkym glykemickým indexom - Via Naturalia
Koľkokrát sme sa nerozhodli znížiť škodlivé účinky cukru v našej strave? Keď sme vedeli všetko o rafinovanom bielom cukre a nebezpečenstvách, ktorým sme vystavení, pokúsili sme sa navrhnúť priateľom varianty sladidiel, ako sú stévia, melasa, agáve alebo javorové sirupy, ktoré sú v niektorých situáciách po ruke, ale na každodenné potešenie (káva, čaj) alebo sladké jedlá stále cítime potrebu používať CUKOR.
Naše odporúčanie je použiť cukor z kokosových paliem alebo jednoducho kokosový cukor, produkt s nízkym glykemickým indexom odporúčaný pre deti, tehotné ženy a dokonca aj pre ľudí trpiacich cukrovkou. Môžete ho použiť na sladenie čaju, kávy, ale aj na sladké. Na rozdiel od rafinovaného cukru udržuje všetky svoje výživné látky neporušené a nemá taký silný vplyv na pankreas. Z tohto dôvodu je kokosový cukor na Západe čoraz populárnejší ako náhrada bieleho a hnedého cukru a bežne sa predáva v obchodoch so zdravou výživou. Tiež známy ako kokosový miazgový cukor, je to cukor získaný z miazgy kokosových kvetov a po celé storočia sa používa ako tradičné sladidlo v ázijských krajinách (Filipíny, Indonézia).
Kokosový cukor je väčšinou zložený zo sacharózy, ktorá mu dodáva sladkú karamelovú arómu. Lyžička kokosového cukru obsahuje množstvo oligominerálov a ďalších prvkov:
- Fosfor (dôležitý pre rast kostí a funkciu obličiek)
- Draslík (znižuje hypertenziu a znižuje hladinu cukru v krvi)
- Dusík (lieči srdcovocievne choroby)
- Horčík (reguluje metabolizmus a stimuluje mozog)
- Mangán (dôležitý antioxidant) a meď (pomáhajú uvoľňovať energiu a produkovať melatonín v pokožke),
- nižšie množstvo zinku, železa, vápniku, bóru, síry, sodíka a chlóru.
Kokosový cukor je ako šťava, z ktorej je extrahovaný, bohatý na 16 aminokyselín. 100 gramov kokosového cukru nám poskytuje:
- 34,2 gramov kyseliny glutámovej (nevyhnutný neurotransmiter pre správnu funkciu mozgu)
- 11,2 gramov kyseliny asparágovej (podporuje metabolické funkcie a používa sa na liečbu depresie)
- 15,4 gramov treonínu (udržuje rovnováhu bielkovín v tele)
- 8,2 gramov serínu (pomáha mozgu a nervovému systému pracovať), ako aj malé množstvo ďalších esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín.
Tieto aminokyseliny, ktoré sú zložkami bielkovín, sú potrebné pre rast a opravu buniek, správne fungovanie metabolizmu a produkciu hormónov a enzýmov.
Môžete ním osladiť kávu, čaje, prírodné džúsy a smoothies, ale tiež ovsenými vločkami alebo pripravenými sladkosťami. Ako každé sladidlo je veľmi koncentrovaný v kalóriách a nemali by ste ho zneužívať.