Kokosový olej ★ Zázračná zbraň prírody. Aké zdravé je to v skutočnosti ★
Odkiaľ pochádza kokosový olej a ako sa vyrába?
Hlavné pestovateľské oblasti kokosového oleja vyvážaného do Európy sú v Indonézii, Thajsku a na Filipínach. Základom pre extrakciu oleja je biela dužina kokosového orecha, ktorá sa spracováva dvoma rôznymi spôsobmi. Na jednej strane sa získava kvalitný panenský kokosový olej, ktorý tvorí základ zdravej výživy a mnohých kozmetických výrobkov. Okrem toho sa však vyrába priemyselne vyrobený kokosový olej, ktorý sa používa hlavne ako všestranný a lacný tuk na vyprážanie. Pri priemyselnom lisovaní sa plody nespracovávajú ihneď po zbere, ale často sa skladujú niekoľko mesiacov. Pred vlastným lisovaním sa buničina tiež silne zahrieva. Dlhé skladovanie a zohrievanie sú dôvody, prečo priemyselný kokosový olej takmer neobsahuje žiadne vitamíny a aktívne sekundárne rastlinné látky, a preto je z výživového hľadiska oveľa menej výživný ako kokosový olej lisovaný za studena.
Naopak, ekologické výrobné procesy spracujú ovocie čerstvé do 72 hodín po zbere. Organické kokosové orechy sa otvárajú a lúpajú ručne a ihneď po nakrájaní na kúsky bez zahrievania stlačia. Samozrejme, panenský kokosový olej nie je rafinovaný, bielený, deodorizovaný alebo obohatený o chemické prísady, ale iba filtrovaný a potom okamžite zabalený. Z tohto dôvodu je výťažok pri výrobe natívneho oleja výrazne nižší ako v priemyselnom procese. Na oplátku sú cenné zložky kokosového orecha do značnej miery zachované, čo môže koncový spotrebiteľ cítiť a ochutnať.
Čo robí kokosový olej pre zdravie?
Kokosový olej sa považuje nielen za zdravý, ale aj za zázračný liek proti všetkým druhom civilizačných chorôb. A na tom, čo čítate, je veľa pravdy. Olej je údajne nápomocný pri cukrovke typu 2, zlepšuje hladinu cholesterolu, znižuje riziko srdcových infarktov a dokonca predchádza mozgovým príhodám. Ak sa pozriete na zloženie oleja, budete spočiatku prekvapení, pretože 90 percent látky tvoria nasýtené mastné kyseliny, ktoré majú zlú povesť. Zvláštnosťou kokosového oleja je vysoká koncentrácia mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, ktoré umožňujú ďalšie fyziologické využitie v tele. Väčšina nasýtených tukov obsahuje vysoký podiel kyseliny stearovej, ktorá je zložená z 18 atómov uhlíka. V kokosovom oleji naopak dominujú kyselina laurová a kyselina kaprylová, ktoré majú oveľa kompaktnejšiu štruktúru a pozostávajú iba z 8 atómov uhlíka. Účinok oleja na zdravie je spôsobený touto chemickou zvláštnosťou. Viac o tejto téme nájdete tu.
Aj keď sa kokosový olej stáva na Západe moderným až teraz, výskum sa dlho zaoberal interakciou medzi konzumáciou kokosového oleja a výskytom určitých chorôb, najmä nadmernej hladiny lipidov v krvi a kardiovaskulárnych chorôb. Rôzne empirické štúdie v 90. rokoch opakovane potvrdili tézu, že pravidelná konzumácia kokosového tuku môže znižovať hladinu cholesterolu a normalizovať hladinu cukru v krvi. Ďalej sa zistilo, že choroby z bohatstva, ako je obezita, infarkty a mŕtvica, sú menej časté u ľudí, ktorí pravidelne konzumujú kokosový olej. V tom čase sa nedali vysvetliť pozitívne účinky kokosového oleja. Medzitým sú za tento účinok zodpovedné mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom. Ďalšie informácie o diskusii o účinkoch kokosového oleja nájdete tu.
Kokosový olej je vhodný na chudnutie?
Kokosový olej nie je zázračný liek, ktorý len zhodí kilá. Už opísané chemické vlastnosti môžu skutočne aktívne podporovať redukciu hmotnosti. Kvôli nižšej zložitosti mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom sa dajú ľahšie stráviť. Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom sú rozpustné vo vode a dajú sa metabolizovať bez použitia žlčovej kyseliny, preto sa veľmi rýchlo dostanú do krvi. To nielen uľaví pečeni, ale je to aj dôvod, prečo kokosový olej dodáva telu energiu okamžite a neukladá sa v tukových zásobách. Okamžitá dostupnosť zvyšuje pocit sýtosti a vedie k menšej konzumácii jedla. Kokosový olej navyše obsahuje aj o niečo menej kalórií ako iné rastlinné tuky, čo ďalej podporuje chudnutie. Ak chcete znížiť svoju telesnú hmotnosť, môže vám prospieť iba prechod na chutný kokosový olej. Viac informácií o kokosovom oleji ako zložke stravy nájdete tu.
Kokosový olej do lekárničky
Každý, kto má vo svojej skrinke pohár panenského kokosového oleja, je tiež imúnny voči celému radu každodenných chorôb. Tu vstupuje do hry ďalšia dominantná látka cenného oleja, kyselina laurová, ktorá sa v tele premieňa na monolaurín. Kyselina laurová aj monolaurín majú antimikrobiálny účinok, a preto podporujú organizmus v boji proti celému radu patogénov, ako sú baktérie, vírusy a plesne.
Kvôli svojmu antibakteriálnemu účinku je možné namiesto liečivej masti nanášať kokosový olej na malé rany alebo poranenia. Hnisavé pupienky sa tiež môžu rýchlejšie hojiť tak, že na ne natriete kokosový olej. Okrem toho sa môže olej použiť na podporu liečby oparov.
Kokosový olej môže tiež slúžiť vášmu zdraviu zvnútra. Dobrú prácu tu robí aj kyselina laurová prevedená na monolaurín. Spotrebitelia majú úžitok najmä z výrazného fungicídneho účinku látky. Kokosový olej aj pri konzumácii bojuje proti škodlivým plesniam, ktoré môžu kolonizovať ústa a hrdlo a najmä jazyk a často tam zanechávajú nepekný film. Monolaurín tiež podporuje organizmus v obrane proti škodlivým črevným hubám.
Kokosový olej pomáha nielen vášmu zdraviu, ale aj robí vás krásnymi. Hlavne v zime pokožke prospieva teplý kúpeľ, do ktorého sa pridá libra morskej soli a polievková lyžica panenského kokosového oleja. Potom nielen že omamne voniate, pokožka je na celom tele hodvábne hebká, jemná a pružná. Skús to.