Kokosový olej - zdravý alebo nie
Kokosový olej je produkt získaný lisovaním kokosovej dužiny. Veľmi často sa používa v kozmetike, najmä v tých, ktoré sú určené na zvlhčenie/ochranu pokožky a vlasov.
Tento produkt je tiež intenzívne propagovaný a ako veľmi zdravý po požití. Preto sme si mysleli, že tento článok pripravíme, aby sme vám priblížili účinky tohto oleja (dobrého aj zlého) v nádeji, že vám pomôže pri správnom výbere pri rozhodovaní, aké tuky v kuchyni použiť.
V kuchyni sa tento olej používa na vyprážanie, pečenie, šaláty, omáčky a nápoje a v potravinárskom priemysle sa používa na výrobky ako čokoláda, cukríky atď.
Tento olej je pri izbovej teplote tuhý a má bod vzplanutia 175 ° C.
Zloženie
Asi 90% mastných kyselín v kokosovom oleji tvoria nasýtené tuky, 7% mononenasýtené tuky a asi 2% polynenasýtené tuky.
Z celkového množstva mastných kyselín je približne 65% zastúpené mastnými kyselinami so stredným reťazcom (CMA), ktoré sú tiež známe ako triglyceridy so stredným reťazcom.
Obsah mastných kyselín: kyselina kaprylová 8% (AGCM), kyselina kaprínová 7% (AGCM), kyselina laurová 49% (AGCM), kyselina myristová 18%, kyselina palmitová 8-9%, kyselina stearová 2-3%, kyselina olejová 5-6% (omega 9 mononenasýtená mastná kyselina) a kyselina linolová (omega 6 polynenasýtená mastná kyselina).
Ďalšie zlúčeniny obsiahnuté v tomto oleji sú: vitamín e, steroly a skvalén.
Účinky konzumácie kokosového oleja
Obchodníci a priaznivci prírodných terapií intenzívne propagujú kokosový olej. Tvrdia, že môže spomaliť starnutie, regulovať funkciu štítnej žľazy, udržiavať zdravý srdcový sval, predchádzať Alzheimerovej chorobe, artritíde a cukrovke a pomôže vám zhodiť pár kíl.
Názory na výhody konzumácie kokosového oleja sa však rôznia, pričom veľa vedcov a lekárov tvrdí, že neexistujú presvedčivé dôkazy o tom, že má vyššie uvedené účinky a že môže poškodiť zdravie.
Tento olej je považovaný za škodlivý kvôli veľmi vysokému množstvu nasýtených tukov (asi 90%), o ktorých sa vie, že sú hlavnou príčinou kardiovaskulárnych chorôb.
Posledné štúdie však nedokázali nájsť súvislosť medzi nasýtenými tukmi a chorobami kardiovaskulárneho systému. Tieto štúdie mierne zmenili vnímanie nasýtených tukov, ktoré sa začínajú považovať za zdravé (nezamieňajte ich s veľmi škodlivými trans-tukmi). Táto téma sa ďalej skúma, a preto sa neodporúča hromadiť v špajzi a hrniec dokončiť masťou.
Preto, vzhľadom na to, že názory sú rozdielne, sme podľa štúdií vedcov vykonali prieskum, aby sme zistili, aké sú skutočné účinky kokosového oleja.
Prvým priaznivým účinkom kokosového oleja je, že obsahuje 65% mastných kyselín so stredným reťazcom (CCCM). Štúdie ukazujú, že nahradenie iných druhov výživných látok AGCM bez prekročenia dennej kalorickej potreby vedie k malému, ale významnému zníženiu množstva telesného tuku. Tento účinok je oveľa lepšie pozorovateľný u ľudí s nadváhou.
Kokosový olej môže dočasne zintenzívniť popáleniny a zvýšiť rýchlosť rozkladu tukov na mastné kyseliny. Tento účinok zmizne asi dva týždne po zavedení do stravy.
Zavedenie kokosového oleja do stravy však nevedie k výraznému zníženiu telesnej hmotnosti, ale môže nahradiť ďalšie nezdravé tuky.
Tento olej tiež zvyšuje dobrý cholesterol (HDL), ale aj zlý cholesterol (LDL). Tieto účinky vyvolávajú aj mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Nie je jasné, či priaznivé účinky rastu HDL prevažujú nad negatívnymi účinkami rastu LDL, avšak obmedzené dôkazy v súčasnosti naznačujú, že účinky rastu HDL budú silnejšie ako účinky rastu LDL.
V 90-dennej štúdii u ľudí s cukrovkou typu II, počas ktorej sa podávalo 18 gramov mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom za deň, sa pozorovalo významné zlepšenie inzulínovej rezistencie (približne 17 %).
Kokosový olej má tiež protizápalové účinky, ale nie veľmi silné.
Predbežné testy preukázali, že tento olej má tiež hepatoprotektívne účinky.
Tento olej obsahuje aj antioxidanty, ale rovnako ako v prípade himalájskej soli sa snažte tieto potraviny nekonzumovať na antioxidanty alebo minerály, pre tieto živiny existujú oveľa lepšie zdroje, ako je zelenina, ovocie, obilniny, orechy, mandle atď...
Kokosový olej má tiež antivírusové, antibakteriálne, protiplesňové a antiparazitárne vlastnosti. Tieto účinky sú spôsobené hlavne vysokým obsahom kyseliny laurovej, ktorá sa v tele premieňa na monolaurín, zlúčeninu, ktorá sa nachádza aj v materskom mlieku.
Ďalšou zlúčeninou, ktorá má vlastnosti uvedené vyššie, ale ktorá je prítomná v menšom množstve, je kyselina kaprínová.
Nie je dostatok dôkazov o tom, že tento olej môže predchádzať alebo liečiť amyotrofickú laterálnu sklerózu alebo Alzheimerovu chorobu.
Kokosový olej v kozmetike
Kokosový olej vlasy chráni a zvlhčuje.
Tento olej tiež zvlhčuje pokožku a používa sa v mnohých výrobkoch starostlivosti o pleť. Môže mať tiež priaznivé účinky pri atopickej dermatitíde.
Vedľajšie účinky používania kokosového oleja (potraviny a kozmetika)
Negatívne účinky konzumácie kokosového oleja hlásené spotrebiteľmi sú: hnačky, nadúvanie, nevoľnosť a bolesti hlavy.
Rovnako ako u iných olejov, aj pri opakovanom vyprážaní vzniká polyaromatické uhľovodíky (podporuje rakovinu a ovplyvňuje pečeň).
V prípade kozmetiky môže spôsobiť alergické reakcie (vo veľmi zriedkavých prípadoch).
závery
Kokosový olej má niektoré preukázané priaznivé účinky a iné bez podpory. Tento olej nie je zázračnou potravinou, ktorej by ste sa nemali vyhnúť, ale vzhľadom na veľmi veľké množstvo nasýtených tukov (zatiaľ nie je dokázané, že sú stopercentne bezpečné - je potrebný ďalší výskum) by ste ich mali konzumovať s mierou.
Tento olej je všeobecne prospešný, keď nahrádza škodlivejšie alebo trans nasýtené tuky.
Neodporúča sa nahradiť nenasýtené tuky (napr. Olivový olej) kokosovým olejom, pretože nenasýtená verzia je oveľa zdravšia.
Všeobecne je prospešný v malom množstve, ktoré sa pohybuje od 8 do 15 gramov. Pretože môže mať nežiaduce účinky na tráviaci systém, môžete začať s nižšími dávkami a postupne dosiahnuť požadovanú dávku. Na začiatok teda môže stačiť taký kokosový olej.
Záverom je, že malé množstvo kokosového oleja môže byť súčasťou zdravej výživy. Nezabúdajte však, že sa musíte zamerať na lepšie zdroje tukov, ale tiež na konzumáciu zeleniny a ovocia, obilnín a dobrých zdrojov. bielkovín.