Kokosový orech; l v teste - 5 z 15 kokosových orechov; len sú dobré - Stiftung Warentest
obsah
Biely, pevný až krémový, s kokosovou príchuťou - trendy je panenský kokosový olej. Stiftung Warentest testoval 15 kokosových olejov. 5 z nich je dobrých, 7 uspokojivých, 2 dostatočné. Kokosový olej spoločnosti Aldi Nord má nedostatok: obsahuje okrem iného príliš veľa znečisťujúcich látok. Veľké rozdiely sú aj v chuti. Test objasňuje, či môžete rovnako dobre smažiť s kokosovým olejom ako s kokosovým olejom Palmin a či drahý trendový olej skutočne pomáha proti Alzheimerovej chorobe (ceny: 11 až 30 eur za liter).
Aktivovať celý článok
Kokosový olej: exotický - a dostupný všade
Dózy s kokosovým olejom sú dnes všade - v supermarketoch, bio obchodoch, zľavách, drogériách a samozrejme online. Väčšina výrobkov na nemeckom trhu nesie organickú pečať a prídavok „natívny“. To znamená: Kokosový olej je lisovaný z kokosového mäsa pomocou mechanických procesov bez tepla a nesmie sa ďalej upravovať. Konzistencia je tuhá až krémová, kokosový olej sa začína topiť až pri teplote okolo 25 stupňov. V teplom podnebí svojej vlasti je tekutá - odtiaľ pochádza aj názov "ropa". Výrobky v teste pochádzajú z Filipín, Srí Lanky a Vietnamu. Stoja od 11 do 30 eur za liter.
To ponúka test kokosového oleja od Stiftung Warentest
Výsledky testu. Naša tabuľka zobrazuje hodnotenie 15 kokosových olejov, z toho 14 organických. Najlepší kokosový olej je tiež jedným z najlacnejších.
Nákupné poradenstvo. Náš test odhalil, ktoré kokosové oleje sú vhodné na pečenie a vyprážanie a ktoré sú vhodné na natieranie chleba. Tiež hovoríme, či kokosový olej Palmin dokáže držať krok s olejmi pri teste.
pozadie. Objasňujeme, čo je pravda na tvrdeniach, že kokosový olej pomáha proti HIV a Alzheimerovej chorobe a je dobrý pre srdce a krvný obeh.
Brožúrka. Po aktivácii témy získate prístup k testovacej správe od testu 12/2018.
Na čo je v kuchyni dobrý kokosový olej
Kokosový olej je zaujímavý pre všetkých, ktorí majú radi varenie v Ázii. Dobré výrobky jednoznačne chutia ako kokosový a dodávajú pokrmom tropický nádych. Kokosový olej je vhodný na varenie a pečenie - ale najmä na vyprážanie. Vďaka vysokému obsahu nasýtených mastných kyselín sa dá veľmi rýchlo zohriať, vďaka čomu je napríklad kuracie mäso a tofu na panvici veľmi chrumkavé. Testeri porovnali vlastnosti oleja pri vyprážaní s kuchynskou klasikou Palmin. Palmin je tiež založený na kokosovom tuku, ale je rafinovaný, a preto chutí neutrálne. Test poskytuje informácie o výsledkoch praženia a rozdieloch v chuti.
Mnoho znečisťujúcich látok bolo stiahnutých z trhu
V kokosovom oleji sa môžu hromadiť zvyšky minerálneho oleja z výroby, zmäkčovadlá, pesticídy - rôzne znečisťujúce látky. V teste bol zvlášť zreteľný jeden produkt, ktorý bol nadmerne kontaminovaný rôznymi zdraviu dôležitými látkami: Aldi Nord stiahol svoj „GutBio Bio Natives Coconut Oil“ z trhu potom, čo sme informovali diskont o výsledkoch našich testov.
Asi 90 percent nasýtených tukov v kokosovom oleji
Kokosový olej prirodzene obsahuje extrémne vysoký podiel nasýtených mastných kyselín - je to okolo 90 percent. Test to potvrdzuje. Vedci z nezávislých zdravotníckych organizácií odporúčajú konzumovať čo najmenej nasýtených tukov. Niektorí poskytovatelia a alternatívne zdravotné portály však tvrdia, že kokosový olej je účinný proti všetkým možným chorobám (kokosový olej a zdravie).
Rozdiel od kokosového mlieka
Späť do kuchyne: Zatiaľ čo kokosový olej, ako každý olej, obsahuje prakticky 100 percent tuku a 100 gramov poskytuje 900 kilokalórií, kokosové mlieko ich má podstatne menej: obsah tuku je často okolo 20 percent, energetický obsah okolo 180 kilokalórií na 100 gramov Kokosové mlieko sa dá použiť ako krém. Boduje skutočnosťou, že obsahuje o tretinu menej tukov a energie ako smotana.
Tip: Náš článok porovnávajúci jedlé oleje ukazuje, prečo sú niektoré oleje zdravšie ako iné. Odpovede na veľa otázok nájdete v našich Častých otázkach týkajúcich sa kuchynského oleja. Odborné znalosti a kreatívne recepty sú zhrnuté v našej knihe Produktový olej znalostí.
Komentáre používateľov zverejnené pred 20. novembrom 2018 odkazujú na starší špeciál kokosového oleja, ktorý je uvedený tu.