Glykemický index (GI) - zelený cukor
Glykemický index (GI) je systém na meranie uhľohydrátov na stupnici od 0 do 100, v závislosti od účinku prijatej potraviny na hladinu cukru v krvi. Je to indikátor, ktorý meria rýchlosť, akou sa určitý druh sacharidu dostane do krvi a ovplyvňuje hladinu cukru.
Potraviny, ktoré majú vysoký glykemický index, sú ľahko stráviteľné a absorbujú sa do krvi, a preto spôsobujú výrazné výkyvy hladiny cukru v krvi. Potraviny s nízkym glykemickým indexom vedú k postupnému zvyšovaniu hladiny cukru v krvi a inzulínu, pretože sú ťažko stráviteľné a vstrebateľné do krvi. Bolo vedecky dokázané, že potraviny s nízkym GI zlepšujú hladinu glukózy aj lipidov u ľudí s cukrovkou (typ 1 a typ 2). Zároveň sú účinné pri udržiavaní telesnej hmotnosti, pretože riadia chuť do jedla a poskytujú pocit sýtosti.
Prijatie stravy založenej na konzumácii potravín s nízkym GI je tajomstvom udržania zdravia tela, pretože znižuje riziko srdcovo-cievnych ochorení a priberania.
Výhody IG
• Nízky GI pomáha znižovať a udržiavať telesnú hmotnosť.
• Nízky GI zvyšuje citlivosť tela na inzulín.
• Nízky GI prispieva k liečbe cukrovky.
• Nízky GI znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.
• Nízky GI reguluje množstvo cholesterolu v krvi.
• Nízky GI pomáha zmierňovať príznaky syndrómu polycystických vaječníkov.
• Nízky GI riadi chuť do jedla.
• Nízky GI predlžuje fyzickú výdrž.
Ako merať IG?
Hodnota glykemického indexu sa meria pomocou platných vedeckých metód. Nedá sa zistiť iba poznaním chemického zloženia potravín. V súčasnosti existuje na celom svete iba niekoľko výskumných skupín zaoberajúcich sa výživou, ktoré ponúkajú legitímne testovacie služby. Profesorka Jennie Brand-Miller z oddelenia výživy ľudí na univerzite v Sydney sa výskumu glykemického indexu venuje už viac ako desať rokov a spolu so svojím tímom stanovila GI pre viac ako 400 potravín.
Dobre vedieť:
- po konzumácii jedál s vysokým GI sa uvoľňujú určité stresové hormóny, ako je kortizón a adrenalín (kvôli zmenám v hladinách glukózy v krvi);
- po konzumácii potravín s vysokým GI sa pocit hladu objaví oveľa rýchlejšie, pretože rýchle zmeny hladiny glukózy stimulujú potrebu obnovenia rovnováhy glukózy v krvi;
- ak budete jesť jedlá, ktoré majú nízky GI, budete mať po dlhšiu dobu pocit sýtosti, pretože zostávajú dlhšie v tenkom čreve a mozog dostáva informácie, že v čreve zostáva jedlo na trávenie;
- ak dodržiavate diéty, ktoré zahŕňajú konzumáciu potravín s nízkym GI, budete môcť znížiť obsah tuku v bruchu.
Nízky glykemický index je medzi 0 a 35. A tieto potraviny sa odporúčajú na dennú konzumáciu.
IG 35: pomaranče, slivky, jablká, broskyne, zeler, jogurt.
IG 30: čerstvý syr, mrkva, mandarínky, odstredené mlieko, hrušky, grapefruit, paradajky.
IG 25: sójová múka, čerešne, jahody, maliny, tekvicové semiačka.
IG 20: citrónová šťava bez cukru, kakao.
IG 15: špenát, tekvica, paprika, olivy, šalát, sója, kapusta, brokolica, karfiol, uhorky, cibuľa, huby, orechy, mandle, arašidy, pšeničné klíčky.
IG 0: hovädzie, kuracie, čajové, morské plody.
Na osladenie vašich obľúbených koláčov, pripravovaných doma, studených alebo teplých nápojov alebo dokonca ovocných šalátov, odporúčame ZELENÝ CUKOR. Nula kalórií a Nula glykemický index!