Koláč; Snehovo biely; s citrónovým krémom v ultraľahkej verzii
Tradičný koláčový recept „Snehulienka“, „Citrón“ alebo citrónový krémový koláč je jemný a jemný, so sladko-chladnou chuťou a veľa ľudí ho miluje. Bohužiaľ má veľa nezdravých tukov a veľa kalórií. Ten úžasný krém potrebuje celé balenie masla a to nehovorím nič o múke a cukre na pulte. Pretože tento koláč patrí tiež k obľúbeným tovarišom z BIO republiky, rozhodol som sa pre nich vytvoriť ľahšiu a zdravšiu verziu, ktorá by si ale akosi zachovala pôvodnú chuť. .
Zaujímalo by ma, ako by môj koláč dopadol, keby som namiesto masla použila organický kokosový olej a či by som iné ingrediencie nahradila ekvivalentnými, ale zdravšími: biela múka s celozrnnou celozrnnou múkou, biely cukor s kokosovým cukrom organický, slnečnicový olej s organickým olivovým olejom .
Výsledok bol úspešný! Dostal som koláč, v ktorom sa svieži a osviežujúci citrón harmonicky zmieša so sladkým a voňavým kohútikom, oveľa ľahším ako jeho pôvodná verzia, ale rovnako chutným. .
Torta nie je náročná na výrobu, jediné, čo vydrží o niečo dlhšie, sú obliečky. Áno, obávam sa, že budete musieť každý plech piecť osobitne v rúre. Čas prípravy: asi 1 hodinu a pol.
Tu sú ingrediencie, ktoré potrebujete na cesto:
12 lyžíc kravského mlieka, tiež bio
Lyžička sódy bikarbóny, uhasená octom
750 g celozrnnej múky (alebo toľko, aby vzniklo cesto, ktoré sa dá potrieť metličkou)
Pre citrónový krém potrebujete:
1 liter ekologického mlieka
Strúhaný džús a kôra z bio citrónu. Nechcete olúpať citrón ošetrený najrôznejšími chemikáliami, ktoré ho robia nejedlým. Existujú výrobcovia, ktorí určujú, že škrupina nie je určená na ľudskú spotrebu.
Štvrtina čajovej lyžičky vanilkového prášku (semená)
Kokosové vločky, ako nepoškvrnený čerstvo napadnutý sneh. Snehovo biely, . nie je to tak?
Všetky ingrediencie na cesto miesime ručne alebo v mixéri, kým nevznikne guľa cesta tvarovateľná na to, aby sa mohla valčekom rozotrieť. Cesto zakryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte 20 minút odležať pri izbovej teplote, aby stuhlo. .
Medzitým si môžete pripraviť krém. Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, zmiešajte múku a cukor oddelene s 200 ml celkového množstva mlieka. Zvyšok mlieka dáme na oheň spolu s vanilkovým práškom a citrónovou kôrou. Keď dosiahne bod varu, pridáme zvyšok mlieka s múkou a cukrom. Udržujte v ohni za stáleho miešania metličkou, aby sa nelepil, kým zloženie nezhustne a nestane sa ako puding. Ak sa vám zdá príliš tekutý, pridajte 1 alebo 2 lyžice múky a nechajte ju ešte pár minút v ohni. .
Krém nechajte vychladnúť, kým nie je mierne teplý, a to dosť na to, aby sa po pridaní kokosového oleja roztopil a rovnomerne rozložil. To znamená, že teplota 25 stupňov Celzia.
Keď skončíte s krémom, môžete plachty chytiť. Cesto rozdelíme na štyri rovnaké kúsky a lopatkou ich rozotrieme na plech posypaný múkou. Skúste im dať obdĺžnikový tvar ako veľkosť dna pekáča .
Zadnú časť panvice vymastíme trochou kokosového oleja, cez ktorý si prisypal celozrnnú múku a položil na ňu prvý plát. .
Prvý plát vložíme do predhriatej rúry na 175 stupňov Celzia a necháme ho 3-4 minúty, kým na okrajoch nezozlatne. Cesto nenechávajte v rúre príliš dlho, inak by sa príliš vysušilo. Po osobitnom pečení všetkých štyroch plátov ich nechajte vychladnúť .
Prvý plech vložíme do plechu vyloženého papierom na pečenie a zalejeme ho asi tretinou krému. Rovnomerne ho rozotrieme špachtľou. Na vrstvu krému dáme druhý plát cesta. Postup opakujte, kým nedosiahnete posledný hárok. Tú pokryjeme veľmi tenkou vrstvou krému. Tortu posypeme kokosovými vločkami a necháme ju vychladnutú až do druhého dňa .
Váš koláč bude tým lepší, čím dlhšie vydrží a obliečky budú absorbovať väčšie množstvo krému a budú stále nadýchanejšie. Môj názor je, že dokonalej chuti dosiahne asi tri dni po príprave. Ale keďže nikto nemá toľko trpezlivosti, môžete ho nakrájať na plátky a podávať nasledujúci deň. Na záver ozdobte bohatým snehom z bielych kokosových vločiek.
Podľa mňa sa tento koláč hodí k šálke zeleného čaju prevoňaného jazmínom alebo k chladnému poháru polosuchého bieleho vína. Nehovoriac o tom, aké chutné by to bolo s pohárom šampanského! Moja ultraľahká verzia koláča „Snehulienka“, vhodná na špeciálnu príležitosť alebo na rozmaznávanie, obsahuje celozrnné vlákno, zdravé tuky a antioxidanty z kokosového oleja, organických vaječných bielkovín a organického mlieka., vitamín C z citrónovej šťavy a k tomu všetkému vynikajúcu chuť.