Koláč z ruskej kapusty od šéfkuchára surfbaera

výdatné k vínu alebo sektu, na okrúhly 26-palcový pekáč

prísady

300 g	Múka
200 g	maslo
Vysoký 1 m	Biela kapusta, asi 1,2 kg
3 m.-veľké	Cibuľa
2	Vajce, uvarené natvrdo
50 g	Maslo na vyprážanie
1 lyžička	rasca
375 ml	Zeleninový vývar
4 lyžice	Petržlen, nasekaný
100 g	Slanina, chudá, nakrájaná na kocky
Tuk pre tvar
Soľ a korenie, čierne

príprava

Múku premiešajte s pol lyžičky soli a maslom za použitia 4 - 6 lyžíc studenej vody
pridať, aby vzniklo hladké cesto. Zabalte do potravinovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Medzitým si urobte štvrtinu kapusty a odstráňte stopku. Kapustu povaríme 10 minút v dostatočnom množstve osolenej vody. Nalejeme do sitka, scedíme a nakrájame na pásiky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Vajcia tiež olúpte a nakrájajte na kocky.

V hrnci zohrejte maslo a nechajte cibuľu priehľadnú. Pridajte kapustu, rascu, slaninu a vývar a zakryté varte asi 45 minút. Potom nechajte kvapalinu úplne odpariť na otvorenom priestranstve. Kapustu necháme vychladnúť. Vychladnutú kapustu zmiešame s vajcami a petržlenovou vňaťou a ochutíme soľou a korením.

Rúru predhrejte na 200 stupňov horného/spodného ohňa (plyn: stupeň 3, prúdenie: 180 stupňov).

Okrúhly 26-palcový pekáč vymastite. Dve tretiny cesta vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske. Vyložte ním formu a nalejte kapustovú zmes. Zvyšok cesta rozvaľkáme a v strede vykrojíme malý kruh. Plát cesta položte na plnku a pevne stlačte.

Pečieme v rúre na strednom rošte asi 45 minút do zlatista.

Podávame s bielym krymským sektom alebo pohárom vína.

---