Koľko soli je denne zdravé a koľko človek potrebuje minimálne z akého množstva

Článok aktualizovaný 9. júla 2019 Marco Eitelmann

Koľko gramov soli denne je ešte zdravých?

Existuje niekoľko rôznych tvrdení o tom, koľko soli by sa malo počas dňa stále považovať za prijateľné alebo „zdravé“. Dva z najznámejších a súčasne vedecky uznávaných zdrojov, ako napríklad Svetová zdravotnícka organizácia pre krátke účely WHO a nemecká DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu), uvádzajú dve odlišné hodnoty. The WHO zistí, že 5 gramov soli denne pre dospelého by sa nemalo prekročiť, kým DGE 6 gramov ako je uvedené v poradí. Čo sa týka percentuálneho podielu, je to hrdých 20% rozdielu v odporúčanej „zdravej“ alebo prijateľnej spotrebe soli za deň! Niektoré menej známe organizácie dokonca uvádzajú 10 gramov ako maximálne prijateľné množstvo soli denne. To nás privádza k stopercentnému rozdielu oproti odporúčaniu WHO.

displejTip: Než si rezervujete dovolenku, je lepšie veľmi starostlivo porovnať ceny. Až Zľava 30 a viac percent v porovnaní s maximálnou cenou za hotel, let alebo prehliadku balíka služieb je ľahko možná! Na stránke holidaycheck.de * (osobné odporúčanie!) Existujú rýchle a veľmi dobré možnosti porovnania.

Koľko soli pre deti za deň je v poriadku?

Najmä deti by samozrejme mali konzumovať výrazne menej solí kvôli svojej nižšej telesnej hmotnosti ako dospelí, ktorí stále žijú v zdravom rozmedzí s piatimi alebo šiestimi gramami soli denne. „Národná zdravotnícka služba NHS UK“ špecifikovala pre deti tieto hodnoty solí denne, ktoré by sa mali považovať za prijateľné:

Vek dieťaťa na maximálny príjem soli denne

Deti od 1 do 3 rokov - 2 gramy
Deti od 4 do 6 rokov - 3 gramy
Deti od 7 do 10 rokov - 5 gramov
Deti od 11 rokov a staršie - do 6 gramov

Tieto hodnoty sú obzvlášť zaujímavé, pretože veľkosť a váha 11-ročného človeka sa určite ani zďaleka nepribližuje 15 a dokonca ani 18-ročnému dospelému človeku. 2 gramy pre deti vo veku 1 - 3 roky tiež predstavujú obrovský rozsah, pretože 1-ročné dieťa váži podstatne menej ako tri roky a napriek tomu sú 2 gramy považované za „v poriadku“. Osobne si myslím, že najmä dva a šesť gramov je pri takom vysokom vekovom rozmedzí dosť veľa! Z môjho pohľadu je veta - „Menej je viac“ - dobrou alternatívou k odporúčaniu. V každom prípade, rovnako ako dospelí, aj deti často konzumujú až príliš veľa, rovnako ako dospelí, a to kvôli bohužiaľ stále rozšírenej a veľmi nezdravej strave veľkej časti populácie, ktorá pozostáva z hotových jedál, rýchleho občerstvenia, čipsov, sladkostí a výdatných, prehnaných porcií pomerne výdatných „mäsitých“ jedál z mäsa a údenín. Osolíme!

Koľko soli človek potrebuje minimálne za deň?

Strava úplne bez solí by bola osudná. Neznamená to diétu, ktorá sa obchádza iba akejkoľvek umelo pridanej kuchynskej alebo morskej soli. Normálna zelenina, ryby, divoké byliny a mnoho ďalších rastlinných a živočíšnych potravín prirodzene obsahuje soľ. Pri vyváženej strave to zvyčajne postačuje na pokrytie minimálnej dennej potreby soli u človeka. V závislosti od zdroja potrebuje náš organizmus medzi 1,5 - 1,8 gramu soli ako absolútne minimum. Z dlhodobého hľadiska môže príjem menej ako 2 gramy soli viesť k prejavom nedostatku. Pre športovca sú však dva gramy soli denne s veľkým potením a tvrdým tréningom také malé, že môžu vzniknúť značné zdravotné problémy. Príliš málo soli, rovnako ako príliš veľa soli, je tiež nezdravé a môže byť nebezpečné! Bez soli nefunguje ani náš nervový systém, ani prenos stimulov do svalov, ani naše trávenie či vodná bilancia tela.

Z toho, koľko soli za deň sa stane škodlivým?

Existuje niekoľko vedeckých štúdií o dennej konzumácii soli a o tom, kedy by mala byť pre organizmus škodlivá. Jedným z faktov je, že samotná nemecká populácia zje príliš veľa soli, ako sa odporúča. Muži mali v priemere 10 - 12 gramov a viac za deň, ženy pod touto hodnotou s dobrými 9 gramami, ale zároveň stále vysoko nad odporúčaniami WHO a DGE. Na „vrchole“ mojej predchádzajúcej stravy som mal pravdepodobne okolo 12 - 15 gramov soli denne. Dnes ešte stále v niektorých dňoch prijmem okolo 8 - 10 gramov, trochu viac, v iných dňoch však znížim spotrebu. Takmer celý deň som jedol príliš veľa soli.

Čo sa však má považovať za zdravé? Podľa môjho názoru nemôže byť spotreba soli pre všetkých dospelých obmedzená na 5 - 6 gramov. Zrovnávať 65 kilového muža s prácou v kancelárii bez veľkého cvičenia vo voľnom čase s 85 kilovým súťažiacim športovcom z hľadiska odporúčanej dennej dávky soli je veľmi otázne. Hodnoty sa preto pravdepodobnejšie vzťahujú na priemerného dospelého človeka.
Neustále by som neprekračoval odporúčanie 6 gramov soli za deň a videl som, že v iných dňoch by som mohol byť iba 3 - 4 gramy. Rovnako málo ako zdravý človek - ktorý nie je práve citlivý na soľ - zje niečo z 10 - 12 gramov soli denne.

Aké sú zdravotné následky príliš veľkého množstva soli vo vašej strave?

Jedným z najbežnejších vedľajších účinkov a zdravotných problémov z nadmerného množstva soli je vysoký krvný tlak. O vysokom krvnom tlaku a o tom, kedy sa skutočne začne, som tiež publikoval podrobný článok so zodpovedajúcimi hodnotami krvného tlaku, to isté platí pre silné výkyvy pulzu. V ďalšom priebehu sa zvyčajne dlhodobo zvyšuje riziko srdcových infarktov, mŕtvice a/alebo poškodenia krvných ciev a iných orgánov z dôvodu zvýšeného krvného tlaku. V Ázii, najmä v Japonsku a Číne, sa v minulosti konzumovalo výrazne vyššie množstvo soli a predovšetkým potravín konzervovaných soľou. Tak to bolo aj v Európe a Nemecku pred vynálezom chladničky. Vtedy to bolo solené a liečené, ako sa dalo. To predovšetkým viedlo k zvýšenej miere rakoviny žalúdka v populácii.

Koľko soli vedie k smrti?

Je individuálna potreba soli u človeka?

Ak by sa denná potreba soli počítala individuálne pre každého človeka, jeho váhu, výšku a denné cvičenie, ako aj výkon a citlivosť na soľ, potom by si každý určil svoj vlastný počet gramov toho, koľko soli by mal „jesť“ každý deň. Ako už bolo spomenuté vyššie, nemôžete porovnávať 65 kilového muža z kancelárie s o 20 kíl ťažším súťažiacim športovcom. Čím vyššia je produkcia energie a potu, tým vyššia je potreba soli až do určitého limitu. V prípade pacientov s vysokým krvným tlakom alebo ľudí s ochorením obličiek by mala byť spotreba soli opäť výrazne nižšia. Koľko soli človek denne potrebuje, je úplne individuálna otázka. V prípade pochybností je potrebné vyhľadať lekára a poskytnúť príslušnú odbornú krvnú analýzu a radu.

Záver:

Koľko soli je stále zdravé, závisí nielen od veku a zdravotného stavu spotrebiteľa, ale aj od množstva ďalších individuálnych faktorov. Konzistentné konzumovanie viac ako 10 gramov soli denne nie je pre „priemerného človeka“ dlhodobo prospešné pre vaše zdravie. Existuje množstvo štúdií a zdrojov, ktoré túto skutočnosť dokazujú. Čím vyššia je spotreba soli, tým vyššia je pravdepodobnosť nepriaznivých účinkov na zdravie a nebezpečenstva. Týka sa to najmä nadmernej konzumácie kuchynskej soli, ktorá je, bohužiaľ, hlavnou ingredienciou mnohých hotových jedál, údenín, výrobkov rýchleho občerstvenia a hranoliek, ako aj mnohých ďalších potravín ako prísada. Najmä nasledujúca publikovaná štúdia na tému: Vysoká denná spotreba soli a účinky na zdravie od renomovaného vedeckého zdroja by mali byť dôvodom na zamyslenie! Podrobné výsledky v odkaze boli napísané v angličtine.

Na tému ďalších informácií a ďalších zaujímavých článkov:

Moje odporúčanie medzi online lekárňami
Vážne, lacné a veľmi rýchle na odoslanie
Okrem toho sú často k dispozícii poukážky a zľavy
DocMorris - najväčšia zásielková lekáreň v Európe *