Koľko váži slepačie vajce
Predmety článku
Hmotnosti kuracieho vajca podľa veľkosti
Najprv musíte vedieť, že vajcia sú rozdelené do rôznych skupín. Pre kuracie vajcia sú to veľkosti S až XL. Porovnateľné s veľkosťami oblečenia. Podľa veľkosti je tam úradné váhy.
V tabuľke nájdete hmotnosti pre každú veľkosť. Okrem celkovej hmotnosti aj hmotnosť vaječného žĺtka a bielka. Hmotnosti sa vzťahujú na kuracie vajce bez škrupiny.
| 70 g | 42 g | 28 g |
| 60 g | 36 g | 24 g |
| 50 g | 30 g | 20 g |
| 40 g | 24 g | 16 g |
Aké presné sú váhy?
Váhy v tabuľke sú veľmi presné. Je to preto, že vajcia zvážil ako prvý a potom zabalené bude. Či je to dobré alebo zlé, je len na vás. Aspoň tak viete, že sa môžete spoľahnúť na veľkosti a hmotnosti vaječných škatúľ.
Ak si kúpite balenie s vajcami M. Každé vajce v balení váži 50 gramov. To isté platí samozrejme aj pre ostatné veľkosti vajec. Je samozrejmé, že sa predpokladá, že s krabičkou na vajcia nikto nemanipuloval.
Ak kupujete vajcia v mäsiarstve alebo na farmách za rohom, veľkostná klasifikácia často neexistuje. Tu môžete alebo musíte svoje vajíčko odvážiť sami, ak chcete vedieť, koľko váži.
Podiel bielkov a žĺtkov na slepačích vajciach
Je to naozaj fascinujúce, ale percento vaječných bielkov a žĺtkov v kuracích vajciach je vždy podobné. Skontroloval som to osobne a nespoliehal som sa iba na výskum:
- Vaječný bielok: 60%
- Vaječný žĺtok: 40%
Kuracie vajce veľkosti L váži 60 gramov (bez škrupiny). Podľa toho máte na kuracie vajce veľkosti L 36 gramov vaječného bielka a 24 gramov vaječného žĺtka.
Na tomto mieste tiež stojí za zmienku, že vaječný žĺtok má viac bielkovín (Bielkoviny) obsahuje ako vaječný bielok. Na každých 100 gramov má vaječný bielok 16,1 gramu bielkovín. V prípade vaječného bielka je bielkovina na 100 gramov 11,1 gramu (Nutričné hodnoty vaječného bielka a vaječného žĺtka v porovnaní).
Mení sa hmotnosť pri zahrievaní?
Áno, hmotnosť sa mení ako pri vyprážaní, tak aj pri varení. Dôvodom je to, že vajcia majú tiež určitý podiel vody. Pri zahrievaní sa voda všeobecne odparuje. To znižuje váhu.
Je potom zlé vajcia ohrievať? Nie, určite nie. Naopak, nie je vhodné konzumovať vajcia surové. Salmonella je tu kľúčové slovo.
Je dokonca zaujímavé, že varenie robí niektoré živiny využiteľnejšími. Ostatné sa však zahrievaním poškodzujú. Týka sa to najmä vitamínov. Viac sa o tom dočítate aj v článku o najlepších spôsoboch prípravy vajec. Problém nie je len s vajcami, ale so všetkými potravinami. Väčšina ľudí to vie z fenoménu zeleniny. Je to tam veľmi často spomínané.
Mimochodom, vajcia sa dajú aj zmraziť. Svoju úlohu tu však zohráva aj obsah vody. Pretože keď zamrzne, voda sa roztiahne. Preto by ste mali vajcia bez škrupín zmraziť.