Kombinácia potravín Výhody pre telo
Príprava kombinácií dvoch potravín, ktoré prospievajú telu, nie je len mýtus, ale je aj vedecky dokázaná. Pretože nie je ťažké ich kúpiť a nevyžadujú si nijaký špeciálny čas na prípravu, naďalej vám ich predstavujeme spolu s konkrétnymi výhodami, ktoré poskytujú, a kombináciami, ktorým je dobré sa vyhnúť.
Veda o kombinácii potravín
Kombinácia jedál je dlhoročná prax, ale dnes sa stala mimoriadne populárnou. Historicky sa jeho princípy prvýkrát objavili v ajurvédskej medicíne v starovekej Indii, ale boli popularizované v polovici 18. storočia pod pojmom trofologie (veda o kombinovaní potravín). Potom boli znovu uvedené do života v 20. rokoch 20. storočia Seno diéta, a od tej doby sa stali základom mnohých moderných diét.
Navrhovatelia diét založených na princípoch kombinácie potravín sú presvedčení, že ak sa konzumujú nevhodné kombinácie v zažívacom trakte sa môžu vyskytnúť rôzne choroby, hromadenie toxínov a stres (rovnako ako plyn, nadúvanie, zápcha, hnačky, reflux a únava). Naopak, správne kombinácie môžu tieto problémy zmierniť, čo vedie k zvýšeniu energetickej hladiny, redukcii akné a škvŕn na pokožke, lepšej asimilácii výživných látok a zlepšeniu detoxikácie.
Veda o kombinovaní potravín podporuje myšlienku, že určité potraviny vytvárajú vhodný pár, zatiaľ čo iné nie. Koncept predpokladá, že ich nevhodná kombinácia je najznámejším príkladom praženica so zemiakmi, dôjde k negatívnym účinkom na zdravie. V tomto ohľade sú potraviny rozdelené do rôznych skupín, zvyčajne rozdelených na sacharidy a škroby, ovocie (vrátane sladkého ovocia, kyslého ovocia a melónov), zelenina, bielkoviny a tuky. Alternatívne niektoré stravovacie plány klasifikujú potraviny ako kyslé, zásadité alebo neutrálne a diéty vám výslovne hovoria, ako tieto skupiny kombinovať a pripraviť tak jedlo.
Pravidlá kombinovania potravín
Pravidlá vedy o kombinovaní jedál sa môžu líšiť v závislosti od zdroja, ale najbežnejšie sú tieto:
- len ovocie na lačný žalúdok, najmä vodné melóny
- nekombinujte škroby s bielkovinami
- nekombinujte škroby s kyslými potravinami
- nekombinuje rôzne druhy bielkovín
- konzumujte iba mliečne výrobky na prázdny žalúdok, hlavne mlieko
Ostatné pravidlá: bielkoviny by sa nemali miešať s tukom, cukor by sa mal jesť iba oddelene od jedla a ovocie a zelenina by sa mali konzumovať oddelene od jedál, najlepšie pred.
Tieto pravidlá sú založené na dvoch hlavných predpokladoch. Prvý je ten, že pretože rôzne jedlá sa trávia rôznymi rýchlosťami, kombinácia rýchlo stráviteľnej potraviny s pomaly stráviteľnou spôsobuje blokádu v zažívacom trakte, čo vedie k negatívnym tráviacim následkom a z hľadiska zdravia. Potom je to o tom Rôzne potraviny si vyžadujú štiepenie rôznych enzýmov a tieto enzýmy pôsobia pri rôznych úrovniach pH - úroveň kyslosti - v črevách. Myšlienka je taká, že ak dve potraviny vyžadujú rozdielne hodnoty pH, telo nedokáže správne stráviť obe potraviny súčasne. Napr, amyláza zo slín rozkladá sacharidy, zatiaľ čo pepsín a trypsín zo žalúdka štiepi bielkoviny.
Vedecké štúdie o kombinácii potravín
Príklady vhodných kombinácií potravín
Kombinácie potravín, ktorým sa treba vyhnúť
Ovocie s jedlom alebo po jedle - napríklad jahody na šaláte, mangová salsa nad rybou, jablkový koláč alebo bobule ako dezert)
Živočíšne bielkoviny a škrob - napríklad mäso a zemiaky, kuracie mäso a cestoviny, morčací sendvič
Tuky s nevhodnými potravinami - napríklad olivy s chlebom, tuniak s majonézou, mäso vyprážané na rastlinnom oleji
Kvapaliny počas jedla - napríklad voda počas jedla, džús s jedlom, čaj ihneď po jedle.
Dva koncentrované zdroje bielkovín - napríklad šunka a vajcia, orechy a jogurt, morské plody s červeným mäsom