Kombucha - fermentovaný čaj plný sily a zdravotných výhod
Počuli ste už o Kombuchovi? Ak nie, je na čase, aby ste to zistili.
Kombucha je teraz úplne v kruhoch zameraných na zdravie, a to z dobrého dôvodu. Existuje veľa štúdií skúmajúcich účinky kombuchy na zdravie. A tieto efekty sú pôsobivé!
Čo je kombucha?
Je to nápoj vyrobený kvasením zeleného alebo čierneho čaju. Čaj by mal byť fermentovaný najmenej týždeň. Ja svoju nechávam väčšinou kysnúť 14-21 dní, aby neobsahovala toľko cukru. Na jeho výrobu potrebujete:
- Čaj (zelený, čierny)
- Trstinový cukor
- SCOBY (huba Kombucha).
Názov SCOBY je skratka a znamená „Symbiotická kolónia baktérií a kvasiniek“, symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek. Tento SCOBY je béžový želatínový tanier, ktorý sa najviac podobá medúzam. S každou fermentáciou sa vytvorí nový SCOBY, ktorý sa potom môže použiť na potešenie priateľov a rodiny.
Vedci z Lotyšskej univerzity zverejnili hodnotiacu štúdiu, ktorá sumarizuje výsledky 75 štúdií o zdravotných výhodách fermentovaného čaju (1).
16 dôvodov, prečo by ste mali každý deň vypiť pohár kombuchy
1. Detoxikácia
Kombucha obsahuje veľké množstvo kyseliny glukurónovej (GlcA). To si vyžaduje pečeň pri detoxikácii. GlcA sa viaže na toxíny, ako sú lieky a látky znečisťujúce životné prostredie, vďaka čomu je rozpustný vo vode, aby sa mohli vylučovať. Fermentovaný čaj môže tiež zabrániť telesným tkanivám absorbovať priemyselné toxíny z prostredia.
2. Antioxidanty
Kombucha je bohatá na antioxidanty vrátane vitamínov E, C, β-karoténu a ďalších karotenoidov. Rovnako ako čierny čaj obsahuje aj polyfenoly a ďalšie látky s antioxidačnými vlastnosťami. Vďaka fermentácii je Kombucha oveľa účinnejšia ako bežný čaj. Napríklad antioxidačný účinok katechínu obsiahnutého v kombuchy je stonásobne vyšší ako účinok vitamínu C a 25-krát vyšší ako antioxidačný účinok vitamínu E (2)]
3. Energia
Kombucha uvoľňuje železo z čierneho čaju. Zaisťuje tiež, že nehemové železo (z rastlín) môže byť lepšie absorbované v tele. To zvyšuje koncentráciu hemoglobínu v červených krvinkách, čo zaisťuje lepší prísun kyslíka do tkanív.
4. Imunitný systém
Oxidačný stres oslabuje imunitný systém. Vysoký obsah vitamínu C v kombuche naopak podporuje imunitný systém. Antioxidačný účinok chráni pred poškodením buniek, zápalovými chorobami, imunitnou nedostatočnosťou a tvorbou nádorov.
5. Gastrointestinálne ochorenia
Lieky proti bolesti zo skupiny nesteroidných protizápalových liekov (NSAID) - patria sem ibuprofén a voltaren - poškodzujú gastrointestinálny trakt a môžu spôsobiť napríklad žalúdočné vredy. Ukázalo sa, že kombucha dokáže liečiť žalúdočné vredy. Vedci predpokladajú, že fermentovaný čaj môže chrániť sliznicu žalúdka. Antioxidanty tiež chránia črevnú výstelku. Kombucha tiež znižuje sekréciu žalúdočnej kyseliny, ktorá by mohla poškodiť sliznicu. Účinnosť čaju pri liečbe žalúdočných vredov bola v skutočnosti porovnateľná s účinnosťou omeprazolu (inhibítora protónovej pumpy) (3).
6. Obezita
Kombucha reguluje metabolizmus. Štúdie na zvieratách ukazujú, že čaj môže pomôcť pri chudnutí tým, že vedie k zníženému príjmu kalórií.
7. Cukrovka
Už v roku 1929 štúdie dospeli k záveru, že kombucha môže znižovať hladinu cukru v krvi. Posledné pokusy na zvieratách ukazujú, že môže významne znížiť hladinu cukru v krvi u potkanov s cukrovkou (4). Ďalšia štúdia dokonca prichádza k výslovnému záveru, že kombucha by sa mohla používať preventívne a terapeuticky proti cukrovke (5).
8. Poškodenie obličiek
Kombucha sa môže používať na liečbu poškodenia obličiek spôsobeného toxínmi z prostredia a môže byť prospešný pre pacientov s dysfunkciou obličiek (6). Čaj sa používal aj na prevenciu vápenatenia v obličkách a tým na zabránenie tvorby obličkových kameňov.
9. Endotelová funkcia
Endotel - vnútorná bunková vrstva krvných ciev - je poškodený oxidačným stresom. Toto poškodenie je predchodcom artériosklerózy, a teda rizikovým faktorom pre rozvoj infarktu. Antioxidanty v kombuche pomáhajú obnoviť zdravé steny krvných ciev (7).
10. Metabolizmus tukov
V štúdii s 52 pacientmi s artériosklerózou a vysokými hladinami cholesterolu dokázal Kombucha tieto hodnoty normalizovať. V pokusoch na zvieratách významne znížil LDL cholesterol a zároveň zvýšil HDL cholesterol - už za 10 dní (8).
11. Anémia
Organické kyseliny z čaju premieňajú trojmocné železo rastlinného pôvodu na dvojmocné železo. To znamená, že telo dokáže lepšie využiť trojmocné železo rastliny (a potom pracuje so špenátom). Vitamín C obsiahnutý v kombuche tiež zaisťuje lepšie vstrebávanie železa. To je zaujímavé pre starších ľudí a vegetariánov. Obe skupiny sú častejšie postihnuté nedostatkom železa.
12. Funkcia pečene
Kombucha chráni pred toxicitou pre pečeň, napríklad prostredníctvom plesňových toxínov - aflatoxínov (9) - alebo predávkovania liekmi, ako je paracetamol (10). Tento účinok sa doteraz preukázal iba u zvierat. Vedci však predpokladajú, že sa vyskytuje aj u ľudí.
13. Nervový systém
Kombucha obsahuje niektoré aminokyseliny, metylxantíny (kofeín, teofylín a tebromín), vitamíny C a vitamíny B (vrátane kyseliny listovej), ktoré sú dôležité pre normálny metabolizmus v nervovom systéme. Môže byť nápomocný pri bolestiach hlavy a nervozite. Môže dokonca pomôcť zabrániť depresii v starobe (a nie, to nie je alkohol).
14. Astma
Pretože kombucha obsahuje teofylín v nezanedbateľnom množstve, má bronchodilatačný účinok (11).
15. Choroby kĺbov
Kombucha má tiež čo ponúknuť ľuďom s chorobami kĺbov. Kyselina glukurónová, ktorú obsahuje, môže telo premeniť na glukozamín, chondroitín sulfát a ďalšie polysacharidy a glukoproteíny, ktoré sú spojené s chrupavkami, kolagénom a synoviálnou tekutinou (12).
16. Rakoviny
Konzumácia kombuchy je spojená s nižšou mierou rakoviny. Vedci to pripisujú skutočnosti, že čaj podporuje obranné mechanizmy imunitného systému proti rakovine. Okrem toho vďaka svojmu obsahu kyseliny glukurónovej a octovej mohol v počiatočných štádiách potlačiť rast nádoru. Zdá sa, že tieto inhibičné účinky na rakovinu sa vyskytujú hlavne pri rakovinách závislých od hormónov. Jedna štúdia našla dôkazy o prínose kombuchy pre prevenciu a liečbu rakoviny prostaty (13).
Čo treba brať do úvahy pri pití kombuchy
Kombucha je dnes už taká bežná, že ju možno nájsť aj na pultoch niektorých bežných supermarketov. Ja osobne si svoju robím vždy sám, potom viem presne, čo je vo vnútri.
Pozor! Kombucha môže obsahovať viac alebo menej alkoholu. Kamarátke sa dokonca podarilo dostať na domácu kombuchu.
Ak kvasíte sami, musíte dbať na dodržiavanie hygienických noriem. To znamená, že by ste sa mali určite vopred informovať. Boli zaznamenané ojedinelé správy o bakteriálnej kontaminácii, ku ktorej došlo pri metóde DIY. Z vlastnej skúsenosti (kvasím 4,5 roka) môžem iba skonštatovať, že som s tým nikdy nemal žiadne problémy.
Pri pití kombuchy začnite s malými množstvami. Čaj má detoxikačný účinok! Ak vaša pečeň nefunguje správne, nemôže štiepiť toxíny, ktoré uvoľňuje dostatočne rýchlo. Pravdepodobne to možno vysledovať až k „alergickým reakciám“ na čaj. Niektorí odborníci preto odporúčajú piť kombuchu dostatok vody na vyplavenie toxínov.
Kombucha je tradičný nápoj s mnohými zdravými vlastnosťami. To však neznamená, že je rovnako vhodný pre všetkých. Vyskúšajte to a sledujte, ako na to vaše telo reaguje.