Kombucha Takto zdravá je čajová huba Anna; Jablká

zdravá

Kombucha: Teepliz je skutočne taký zdravý

Na vratkú hubu Kombucha som narazil prvýkrát v roku 2014. Scoby, ktorý kvasí čierny čaj, vďaka čomu je mimoriadne zdravý a probiotický? Fascinovalo ma to. To som musel vyskúšať.

Ale veľmi stručne od začiatku:

Čo je Kombucha? A aký skaby?

Kombucha (vyslovuje sa: „Kombuhtscha“) je fermentovaný nápoj. Vyrába sa fermentáciou sladeného zeleného a čierneho čaju s takzvanou hubou Kombucha (Scoby). Hovorí sa, že Kombucha lieči všetky druhy chorôb, posilňuje imunitný systém, buduje črevnú flóru a napríklad stimuluje metabolizmus. Zoznam zdraviu prospešných vlastností je nekonečný a nespočetné množstvo zdrojov uvádza takzvanú „zázračnú hubu“.

Kombucha samozrejme nie je čarovná droga a veľa klinických štúdií nie je reprezentatívnych. Ale keďže som na sebe vykonával trojročné štúdium, môžem vám s čistým svedomím povedať o varení kombuchy.

Ako sa vyrába Kombucha?

Kombucha je tvorená jednotkou kvasiniek a baktérií, ktoré kvasia cukor v čaji na oxid uhličitý a malé množstvo alkoholu. Mikroorganizmy prítomné v hube premieňajú alkohol na kyselinu glukurónovú, glukónovo-octovú a kyselinu mliečnu. Pri tom produkujú početné vitamíny.

Z čisto botanického hľadiska nie je Scoby huba, ale „symbióza“ druhov kvasiniek a dobrých baktérií.

Aké sú zložky Kombuchy?

Zloženie kombuchy sa môže líšiť v závislosti od spôsobu prípravy. Osvedčenými prísadami sú napríklad:

Stopové prvky a minerály:

  • železo
  • horčík
  • sodík
  • draslík
  • vápnik
  • meď
  • zinok
  • mangán
  • Kobalt a stopové prvky

Vitamíny:

  • Vitamín B1, B2, B3, B6, B12
  • Vitamín C, D, E, K

Baktérie a kmene kvasiniek (výber)

  • Acetobacter xylinum
  • Acetobacter xylinoides
  • Gluconoacetobacter
  • Gluconobacter oxydans
  • Saccharomyces ludwigii
  • Saccharomyces apiculatus
  • Saccharomyces cerevisiae (pekárske droždie)

Alebo jednoduchšie: Veľa dobrých probiotík, ktoré podporujú zdravú črevnú flóru.

Existuje tiež veľa organických kyselín, ako napríklad pravotočivá (L +) kyselina mliečna, kyselina octová a kyselina listová.

Najmä vitamíny skupiny B a vitamín C obsahuje kombucha údajne veľké množstvo a množstvo 14 rôznych aminokyselín. Ďalej životne dôležité enzýmy, triesloviny, fermenty a antibiotické látky.

Kombucha je vegán?

Ak dodržiavate vegánsku stravu, môžem vás ubezpečiť: Áno, Kombucha je vegán!

Obsiahnuté baktérie mliečneho kvasenia nemajú nič spoločné s mliekom a vyskytujú sa prirodzene takmer všade (ako dobré baktérie, nakoniec aj v ľudskom čreve).

Na kysnuté cesto sa používajú kvasnice a kvasená zelenina, ako je kyslá kapusta a kyslá uhorka, sa produkuje pomocou mnohých mliečnych baktérií.

Kombucha je dobrá na trávenie?

Kombucha je absolútnym všestranným pomocníkom, pokiaľ ide o zdravé trávenie alebo zdravé črevo. Je to kvôli cenným zložkám a probiotickým vlastnostiam.

Z mojich nespočetných vlastných experimentov a mojej veľkej lásky na druhý pohľad môžem efekt potvrdiť na 99,9%. Spočiatku som bol skeptický a pýtal som sa sám seba, či mi ten nápoj môže dokonca spôsobiť komplikácie - teda neznášanlivosť, bolesti žalúdka atď. Tu je tiež malé odvolanie pre každého, kto má citlivý žalúdok: cítite svoju cestu pomaly. Každé telo je iné! Preto tu nemôžem robiť žiadne všeobecné vyhlásenia.

Najlepšie je začať testovaciu fázu v trvaní jedného až dvoch týždňov. Na začiatku udržujte koncentráciu Kombuchy nižšiu, vykúzlite zriedené limonády a len sa mrknite.

Je kombucha vôbec chutná? Moje skúsenosti

Moja prvá otázka, keď som kombuchu videla prvýkrát: Ako chutí a je lahodná? Určite áno! Ale iba ak viete, ako urobiť kombuchu vynikajúcou.

Výroba kombuchy si vyžaduje trochu cviku, trpezlivosti a vášne! Výroba je pomerne zložitá, ale výhody sú obrovské a sú oveľa lacnejšie ako ich nákup hotový. Myslím si, že zdravé črevo a ploché brucho stoja za prácu.

Moja prvá domáca kombucha nechutila dobre - rovnako ako čistý jablčný ocot. To pálenie v krku a žalúdku a hlavne vôňa - si zvykali dosť dlho. Takže som stále experimentoval, skracoval alebo predlžoval kvasenie a varil druhy čaju. Chvíľu som bol stále nespokojný, pretože ak porovnáte čistú kombuchu s Carpediem z dm, je tu skutočný rozdiel v chuti.

Je však dôležité vedieť, že priemyselne vyrábaná kombucha od Carpediem je pasterizovaná, a tým stráca svoje probiotické vlastnosti (pozri zdroje nižšie). Potom je to skutočne iba trendy nápoj a nemá pre vás žiadne zdravotné výhody!

Preto pri kúpe kombuchy dbajte na to, aby bola jasná živý, neliečený alebo surový píše sa v ňom (Fairment a ManuTeeFaktur predávajú probiotickú kombuchu a nájdete ich napríklad v chladiacich regáloch ekologickej spoločnosti).

Malá zábavná skutočnosť medzi tým: vedeli ste, že Red Bull pôvodne stál za značkou Carpediem?

Ale späť k téme:

Po pár týždňoch experimentovania som to skutočne urobil a urobil som neskutočne lahodnú limonádu Kombucha s jahodami a zázvorom (bez toho, aby som musel pridávať ďalší cukor !). Návod, ako používať Kombuchu na výrobu lahodných limonád, ktoré obsahujú prírodný oxid uhličitý, a preto sú obzvlášť osviežujúce, nájdete aj na instagramovom zvýraznení Kombucha.

Uvarte si vlastnú kombuchu?

Ak ste sa pivovarom kombucha ešte ani len nezaoberali, treba trochu cviku. Ale dostanete sa tam naozaj rýchlo. Najmä pokiaľ ide o spracovanie a kvasenie ovocia, bylín, prídavného čaju a niekedy aj javorového, yakonového alebo datľového sirupu, vašej fantázii sa už medze nekladú. Nápoj je možné okoreniť a integrovať do bežného každodenného života.

Tiež veľmi chutné kombinácie sú napríklad broskyňa-marakuja, mäta-citrón alebo čerešňa-melón (recepty prídu čo najrýchlejšie sem na blog).

Kombuchu určite veľmi milujem (tiež čistú - naozaj si treba len zvyknúť) a rád ju pijem ráno na základe zeleného čaju namiesto kávy - je to perfektný pick-up! Najmä v lete.

Ako ste si mohli vyrobiť Kombuchu sami a kde si môžete kúpiť Scoby, nájdete tu:

Pokyny na varenie Kombucha

https: //www.verbüberszentrale.de/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/kombucha-13938
(„Priemyselne vyrábaná kombucha je z dôvodu trvanlivosti pasterizovaná. To zabíja
Mikroorganizmy vo fermentovanom nápoji - stanú sa neúčinnými. Tí, ktorí dúfajú v ďalšie účinky, by mali byť iba
Kupujte výrobky so živými kultúrami. “)