Komentár k testu - 9 B; v skratke - Stiftung Warentest
obsah
komentár k testu: 9 kníh v skratke
Päťprvková kuchyňa
Marianne Lang, Südwest Verlag, Mníchov 1999, 96 strán, 9,95 eur.
Päť prvkov, drevo, oheň, voda, kov a zem, zohrávajú hlavnú úlohu v tejto starodávnej čínskej „kuchyni“ založenej na zen budhizmu (Jin a Jang). Každému z týchto prvkov sú priradené rôzne potraviny, príchute, farby, ročné obdobia, ale predovšetkým účinky na určité telesné orgány. Cieleným výberom a kombináciou jedál, ktoré zodpovedajú typu a nálade, by mal každý jednotlivec zvyšovať svoju fyzickú a duševnú pohodu.
komentár k testu: Päťčlenný koncept nie je vedecky zrozumiteľný. Odporúčaná strava je však celkom zdravá, v žiadnom prípade nie zvlášť exotická, ale skôr založená na západnej výžive celých jedál. Odporúčajú sa iba čerstvé suroviny. Čisté surové jedlo sa však do veľkej miery odmieta, ako v ajurvédskej kuchyni, alebo sa používa iba „na ochladenie“ (citát od autora). Jedinou otázkou je, či je táto strava uskutočniteľná v každodennom živote, dokonca aj v každodennom rodinnom živote.
Varenie podľa ajurvédy - vynikajúca kuchyňa pre dlhý život
Falken Verlag, 2001. 143 strán, 19,90 eur. Plánované nové vydanie: Bassermann, Mníchov 2003.
Ayurveda, 5 000 rokov stará indická ľudová medicína, sa zameriava holisticky na zdravie tela, mysle a duše. Dôležitá je individuálna typová strava. Existujú tri fyzicky a charakteristicky odlišné typy konštitúcie (dóši) so špecifickými stravovacími potrebami: Vata, Pitta a Kapha. Charakteristiky týchto dóš sa podobne ako 5-prvkový koncept prenášajú do celého vesmíru - do ročných období a samozrejme do všetkých jedál.
komentár k testu: Každý, kto má zmysel pre kozmopolitnú nadstavbu, dokáže sa zväčša zaobísť bez mäsa a má náladu na ázijskú kuchyňu, môže v ayurvéde nájsť ucelený koncept, ktorý je v tejto knihe prezentovaný voľne a stručne. Existujú aj exotické, koreninové a zeleninové recepty, ktoré určite nie sú zdraviu škodlivé.
Štyri krvné skupiny - žite správne
DR. Peter Adamo, Piper Verlag, Mníchov 2001, 557 strán, 19,90 eur.
D'Adamove tézy: Určité bielkoviny, lektíny, spôsobujú zhlukovanie krvných buniek a poškodzujú telo. O ktorých lektínoch, z ktorých potravín sa treba vyhnúť alebo im dať prednosť, ktoré vás ochudnú a ochorejú, ktoré vás urobia štíhlymi a zdravými, rozhoduje krvná skupina. Nositelia krvnej skupiny 0, „starí ľudia“, patria k poľovníkom a zberačom, sú klasickými jedákmi mäsa, ale mlieko a obilie ťažko znášajú. Krvná skupina A sa etablovala v poľnohospodárstve a chove dobytka. Vašim vrátnikom je najlepšie slúžiť vegetariánsky. Tí, ktorí majú krvnú skupinu B, znesú takmer akýkoľvek druh jedla - majú však tendenciu hromadiť tuk. Krvná skupina AB má iba 1 000 rokov a smie jesť čokoľvek.
komentár k testu: Lektíny sa zriedka dostávajú do krvi z tráviaceho traktu v alarmujúcej miere. A keď to urobia, nesprávajú sa osobitne voči krvnej skupine. Ľudskí genetici tiež hodnotia pôvod krvných skupín inak ako D'Adamo: nie 0 je najstaršia, ale A.
Vitálny a zdravý bez mäsa
Marianne J. Voelk, Falken Verlag, Mníchov 2002, 351 strán, 18,00 eur.
Je ľudská bytosť vďaka svojmu vývoju skôr mäsožravcom, jedákom mäsa alebo ovocinožravcom? Postoj tejto knihy je jasný: Rastlinná potrava je vhodná pre ľudský druh, je zdravá a eticky správna. Ba čo viac: Živočíšne bielkoviny podľa autora vedú k disharmónii v „štruktúre tela-duše-ducha“. Ak sa prísne dodržiava navrhovaná strava (veľa surovej, žiadna biela múka, žiadne hotové výrobky alebo silne upravené potraviny, žiadny továrenský cukor), sľubuje sa zdravie a dokonca aj liečba rôznych chorôb.
komentár k testu: Podrobná a kompetentná prezentácia vegetariánskeho konceptu s rozsiahlymi informáciami a tipmi aj na možné fyziologické problémy a medzery v zásobovaní. Protivné sú prehnané sľuby o spáse, ideologická orientácia, nedostatok tolerancie k iným formám stravovania a polemický, niekedy pompézny štýl.
Slnečná strava - vegetariánsky program
David Wolfe, Goldmann Verlag, Mníchov 2001, 378 strán, 12,50 eur.
Prináša to surové jedlo - a výlučne. Okrem zdravia a vitality sa sľubuje aj perspektíva postupu do „sféry neobmedzených možností“. Podľa autora je surová zeleninová strava kľúčom k „spiacim silám ľudstva“. Môžete však jesť iba listovú zeleninu, ovocie, orechy a oleje lisované za studena. Koniec koncov, veľa z toho. Vysokokalorický návrh na prvý ranný nápoj: päť pomarančov pretlačených piatimi lyžicami ľanového oleja.
komentár k testu: Pozor! Nie všetky rastlinné potraviny sú znesiteľné surové. Naše tráviace orgány sú tiež rýchlo preťažené príliš veľkým množstvom surovej stravy a pomstia sa pocitom plnosti, plynov a kŕčov. Okrem toho môže rýchlo vzniknúť veľa príznakov nedostatku. Pre racionálnejšie povahy je neúnosný ideovo zamotaný kontext, ktorý využíva všetky náboženstvá a filozofie sveta podľa ľubovôle a nesúvisle.
Mäso každý deň
Nicolai Worm, Hallwag Verlag, Mníchov 2002, 12,90 eur.
„Ľudia tiež potrebujú primeranú stravu.“ Potrebuje mäso, je na to zvyknutý už od doby kamennej. Mäso poskytuje bielkoviny a človek ich môže jesť veľa. Okrem mäsa a mliečnych výrobkov odporúča autor k jedlu aj zeleninu a ovocie - a víno. Červ vo veľkej miere odmieta sacharidy s vysokým glykemickým indexom z cestovín, ryže, zemiakov, chleba (pozri „Zostať mladý“) a celozrnných výrobkov.
komentár k testu: Napriek provokatívnemu názvu sa autor neprosí o bezuzdnú konzumáciu mäsa, ale o návrat k človeku „všežravcovi“. Poskytuje nedogmatické, vedecky podložené informácie o mäse: Podrobne sa venuje problematike rezíduí, BSE, znečisťujúcim látkam z prípravy, ekologickým problémom pri chove zvierat a zdravotným rizikám vegetariánskej stravy.
Všetko o kombinovaní jedál Haysche
Thomas Heintze, Falken Verlag, Mníchov 2001, 111 strán, 15,29 eur.
Nemôžete zabiť jedlo kombináciou toho, že Dr. Howard Hay vynašiel asi pred 70 rokmi proti metabolickým chorobám. Diplomové práce: Je ťažké pre žalúdok tráviť bielkoviny a sacharidy súčasne. Mali by sa preto konzumovať osobitne. Obáva sa sa najmä „prekyslenia“ organizmu z potravín, ako sú mäso, ryby, syry a vajcia. Tuky sa považujú za neutrálne. Rovnako ako iné mixéry na jedlo, aj Dr. Heintze veľa zelených, ktoré tvoria bázu. Kniha obsahuje veľa chutných a uskutočniteľných receptov.
komentár k testu: Rozdelenie potravín bohatých na bielkoviny a sacharidov je kontroverzné. Výber jedla je však založený na prijatej celozrnnej strave: podiel rastlinnej stravy je vysoký, pred sladkosťami sa uprednostňujú komplexné sacharidy (celozrnné výrobky) a podáva sa len málo mäsa.
Zostať mladý vďaka zdravej výžive
Michel Montignac, Artulen Verlag, Offenburg 1998, 240 strán, 17,80 eur.
Michel Montignac je predovšetkým o glyxe, glykemickom indexe. Glyx, termín používaný pri výskume cukrovky, naznačuje, ako rýchlo a ako vysoko stúpa a klesá hladina cukru v krvi po konzumácii určitých potravín obsahujúcich sacharidy. „Zlé“ sacharidy s vysokým obsahom glyxu spôsobujú skoky v krvi a rýchly nárast inzulínu. To zase vedie k chuti na jedlo, podporuje ukladanie tuku v tukových bunkách a z dlhodobého hľadiska aj kardiovaskulárne choroby.
komentár k testu: Medzi „zlé“ sacharidy patria nielen povestné sladkosti, ale aj osvedčené základné potraviny, ako sú zemiaky či cestoviny. Celozrnný chlieb a spol. Sú však na pozitívnom zozname spoločnosti Glyx. Okrem hlavnej témy týkajúcej sa sacharidov poskytuje Montignac v tejto knihe množstvo dôležitých výživových informácií, najmä pre ľudí starších ako 50 rokov.
Život s nízkym obsahom tuku - Ako vypnúť výrobcov tuku
Robert & Leslie Cooper, Droemer Knaur Verlag, Mníchov 2002, 9,90 eur.
To je miesto, kde tuk odbúrava svoj tuk - a to veľmi extrémne. Autori odporúčajú znížiť denný príjem tukov na približne 20 až 25 percent z celkových denných kalórií. V opačnom prípade sa môže podávať až sedem jedál, zložených podľa zásad vyváženej zmiešanej stravy s množstvom zelene a celozrnných výrobkov.
komentár k testu: Ideálne ako chudnutie, možno problematické ako stála strava: Naše telo je závislé od určitého množstva určitých mastných kyselín. Preto sa podľa najnovších poznatkov kladie väčší dôraz na kvalitatívnu klasifikáciu druhov tukov, na distribúciu rôznych mastných kyselín, ako na samotné zníženie spotreby tukov. Kniha však poskytuje podrobný výživový koncept, informačný a motivujúci pre ľudí, ktorí chcú alebo musia žiť obzvlášť nízkotučné.
Tento článok je užitočný. 1447 používateľov si myslí, že je to užitočné.