Komentár - Viac ako záblesk na paneli - Ekonomika
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Komentár: Viac ako záblesk na panvici
Hmyz ako potravina: To, čo si dnes vie predstaviť len málo spotrebiteľov, je rastúci trh budúcnosti. Investori však stále chýbajú. Existujú na to dobré dôvody.
To, čo dnes v Nemecku pošle mráz po chrbte väčšine spotrebiteľov, sa môže javiť mnohým za desať alebo dvadsať rokov úplne normálnym: hmyz každého druhu ako bežná súčasť stravy, napríklad ako prísada do cestovín, energetických tyčiniek, sušienok a iných hotových výrobkov. Červy, kobylky a chrobáky sa považujú za environmentálne a klimaticky nezávadné náhrady mäsa. A sú zdrojom bielkovín, ktoré sú tiež výrazne lacnejšie ako živočíšne bielkoviny.
Bielkoviny sú základným stavebným prvkom výživy ľudí a zvierat. Hmyz tu môže v budúcnosti hrať rozhodujúcu úlohu, pretože na jeho chov je potrebné použiť pomerne málo zdrojov. Na to, aby ste obišli jeden kilogram múčnych červov, potrebujete iba dva kilogramy potravy a tri litre vody. Na porovnanie: jeden kilogram hovädzieho mäsa vyžaduje 13 kíl krmiva a 15 000 litrov vody. Hmyzí proteín môže pomôcť znížiť potrebu mäsa - a to je dobré pre klímu. Pretože sa pri výrobe produkuje podstatne menej skleníkových plynov - dôležitý faktor vzhľadom na skutočnosť, že dobrých 15 percent globálnych emisií súvisí s výrobou mäsa.
Zatiaľ investovalo len málo spoločností. Politika to môže zmeniť
Nemusíte byť teda jasnovidcom, aby ste si uvedomili, že v obchode s hmyzom sa pravdepodobne vyvinie obrovský trh. Chyby, húsenice a ďalšie prehľadávače sú už viac-menej pravidelne v ponuke dvoch miliárd ľudí. Podľa Svetovej potravinovej organizácie FAO bude sotva možné adekvátne nakŕmiť rastúcu populáciu na celom svete bez hmyzu. Hmyz by tiež mohol hrať nenahraditeľnú úlohu ako krmivo pre kurčatá, ošípané a dobytok.
Ale dovtedy je to ešte dlhá cesta. Európskej únii doteraz chýbali dôležité predpoklady pre taký rozmach hmyzu. Aj keď ľudia na celom svete môžu bezpečne konzumovať 1 900 druhov hmyzu a červov, nariadenia EÚ povoľujú ako potravinu iba štyri druhy - múčne červy, byvolie červy, domáce cvrčky a sťahovavé kobylky. Základom je nariadenie o „nových potravinách“, ktoré je v platnosti iba dva roky. Odvtedy bolo pre výrobcov jednoduchšie predávať hmyz a výrobky z nich vyrobené, ale limity sú prísne.
Potravinový odpad nemožno jednoducho použiť ako krmivo pre hmyz. To znamená, že je premárnená veľká príležitosť na rozumné využitie všetkého, čo nedbalo skončí v odpadkoch v supermarketoch, pekárňach, domácnostiach alebo v poľnohospodárstve. Je určite správne a dôležité, aby potrava pre hmyz spĺňala aj hygienické normy. Konflikt, ktorý by sa dal vyriešiť pomocou výskumu a predvídavej regulácie. Ďalšia prekážka: hmyzia múčka doteraz nebola povolená ako krmivo pre priemyselné zvieratá, s výnimkou rýb v akvakultúre. Pozadím tohto zákazu je požiadavka ochrany pred patogénom BSE, ktorá môže byť pre človeka životu nebezpečná, stará dve desaťročia. Nebezpečenstvo, ktoré sa dnes v Európe považuje za odvrátené.
To všetko bráni predaju hmyzích výrobkov a tým vytvára hodnotový reťazec. Politici musia tieto prekážky odstrániť, až potom sa trh stane zaujímavým pre veľkých výrobcov. Zároveň je potrebné dohnať čo sa týka hodnotenia rizík. Musí sa vedecky objasniť, aké následky môže mať pre životné prostredie, ak sa hmyz hromadne chová alebo dokonca uniká.
Chov a spracovanie boli doteraz iba špecializovaným trhom. Veľké hmyzie farmy v tejto krajine budete hľadať márne. Priekopnícke spoločnosti vrátane startupov sa nachádzajú predovšetkým v Holandsku a Belgicku, kde je medzi obyvateľmi všeobecne menej výhrad voči hmyzu. Technológie šľachtenia a spracovania sú už dobre vyvinuté. Existujú systémy, ktoré fungujú úplne automaticky od šľachtenia po hotový konečný produkt. Niekoľko výrobcov strojov už vyvíja vhodné systémy na výrobu potravín v priemyselnom meradle.
Jedna vec je istá: hmyz ako potravina nie je trendom, ktorý jednoducho opäť zmizne. Sú ekonomickým faktorom budúcnosti. Je čas to myslieť vážne. To sa netýka iba politiky, výskumu a spoločností, ale aj spotrebiteľov.