Komentujte diskusiu o lepku kvôli stravníkom. Hovoríme o jedle v školách
Poplachové volanie z hanoverskej školskej jedálne kvôli príliš často objednávaným špeciálnym jedlám ukazuje, že príliš veľa možností stravovania môže byť tiež nebezpečných, hovorí Heiko Randermann.
Nie všetko bolo v minulosti lepšie, ale niektoré veci boli jednoduchšie. Varenie napríklad pre veľké skupiny. Jedlo pre každého - hlavné je, že vás zasýti. V tom čase to bolo tiež jednoduchšie pre príjemcov jedla, ale nie nevyhnutne lepšie: Kto nemal rád alebo toleroval ponúkané jedlo, musel sa pozerať, ako by inak mohol jesť. Alebo hladovať. Toto si niekedy musíte uvedomiť, aby ste videli, aký veľký krok vpred je, že veľké kuchyne v jedálňach, bufetoch a stravovacích zariadeniach teraz prirodzene ponúkajú aj vegetariánske, niekedy dokonca vegánske jedlá a v prípade potreby aj bezlaktózové a bezlepkové jedlá. Vedieť zabezpečiť jedlo. Túto rozmanitú ponuku považujeme za samozrejmosť - a preto núti ľudí sedieť a všímať si, keď dodávateľ školského obeda zrazu protestuje proti správaniu svojich zákazníkov: Stravovač Vom Feinsten chce v budúcnosti dodávať bezlepkové jedlá až po predložení lekárskeho osvedčenia o intolerancii lepku.
U dodávateľa bolo objednané príliš veľa bezlepkových jedál. A keď vezmeme do úvahy samotné množstvá, catering má pravdepodobne pravdu. Aj keď je celiakia, ako je intolerancia lepku oficiálne známa, jednou z najbežnejších chorôb z neznášanlivosti, ktorá v Nemecku existuje, postihuje iba asi 3 až 10 z 1 000 ľudí v Nemecku. Keď sa v škole objedná 90 až 110 týchto jedál, zjavne sa niečo pokazí.
Možno len hádať, čo je za tým: Niektorí ľudia si môžu myslieť, že bezlepkové potraviny sú samy osebe zdravšie, a preto si ich objednávajú bez toho, aby nad tým ďalej uvažovali. Možno týmto spôsobom si chce niekto tiež vyskúšať, či je mu lepšie vyhnúť sa potravinám bohatým na lepok. Spravidla je pravdepodobnejšie, že rodičia chcú urobiť pre svoje deti niečo dobré špeciálnou stravou - ale mýlia sa. Pretože bezlepkové jedlo je užitočné iba pre ľudí s celiakiou. Pre všetkých ostatných môže byť dokonca zlé, ak sa trvalo vyhýbajú lepku. Záplava objednávok je preto tiež znakom toho, že možnosti nad rámec štandardného gulášu môžu spôsobiť neistotu.
Stravovateľ preto iniciuje dôležitú debatu svojim e-mailom rodičom. To však nezhoršuje skutočnosť, že pre spoločnosť mohli v probléme zohrávať dôležitú úlohu náklady, pretože aj výroba bezlepkových potravín je podstatne nákladnejšia. Jednoducho sa niečo pokazí, keď desiatky zdravých detí dostávajú stravu bez potreby. Len dodanie bezlepkových potravín na základe certifikátu, ako si spoločnosť želá, však zachádza priďaleko. Pretože by sa tým zadĺžili tí, ktorých sa to skutočne týka: Aby sa problém vyriešil, musia zmeniť svoje správanie, zatiaľ čo ostatní, ktorí si zaobstarali diétne jedlo bez potreby, sú bez pomoci a bez učenia mimo dosah.
Bolo by preto lepšie, keby školy prevzali poplach od dodávateľa a vytvorili z neho tému na hodinách alebo v projektoch. V ideálnom prípade by mali byť do diskusie zahrnutí aj rodičia, pretože často sú to tí, ktorí si jedlo objednávajú. Presvedčenie detí a dospievajúcich, aby sa vzdali redukčnej diéty, by mohlo byť v mnohých prípadoch jednoduché - ostatne, bežné jedlo je koniec koncov zvyčajne oveľa chutnejšie.