Kompletné menu pre rodinné jedlo - recepty od Teo; s kuchyňa
Dnes navrhujem kompletné menu pre rodinné jedlá. Ani jeden, ktorý som si predstavoval, ani jeden, ktorý som sa naučil z kuchárskej knihy, ale skutočné menu, varené a jedené v mojom dome ... odmalička!
Kompletné menu pre rodinné jedlo - pstruh
Môj otec bol zo Somesulu v horách a vždy, keď som tam išiel k starým rodičom, priniesol som pstruhy. Vždy! A predovšetkým mal rád pstruha v kukurici alebo strúhanke, nie vo veľmi hustej kôre, ako je rezeň, ale v tenkej a veľmi veľmi chrumkavej kôre. Preto som zvolil pstruhovú kôrku Baneasa granulovaná zlatá strúhanka ktorý vytvára veľmi zlatú a chrumkavú kôrku, ktorá je ideálna pre pstruhy!
Môžete tiež vyskúšať recept Drobivé ryby (kliknutím získate prístup k receptu), kde som použil filety z tresky a urobil hrubšiu kôrku, pretože som dal rybu múku. V prípade pstruhov však ryby dávam najradšej iba cez vajíčko a strúhanku, takže kôra je veľmi tenká a aróma kože pstruha je cítiť. V rozmedzí od pesmet Baneasa nájdite varianty klasickej strúhanky, zlato granulované, s drobenkami z papriky a panko, dostupné v rôznych gramážach a baleniach: papierové vrecko alebo škatuľka. Tak určite nájdete pre svoj recept dokonalý druh strúhanky!
A pstruh NIE JE pstruh, ak nemá cesnakovú omáčku, viete! Ako si pripravíme omáčku? Cesnak dobre potrite trochou soli v mažiari, potom prilejte trochu vody na zjemnenie a pridajte výdatnú lyžicu kyslej smotany. Potešenie!
Kompletné menu pre rodinné jedlo - Hubový guláš
Hubový guláš, jednoduchý a nenáročný, je tiež jedným z obľúbených jedál môjho otca. Buď hubový guláš ako ten, ktorý vám dnes ukazujem, s vývarom alebo paradajkovou omáčkou, alebo žltý guláš s bielou omáčkou alebo „hubovou paprikou“, ako to v Transylvánii nazývame.
Kompletné menu pre rodinné jedlo - Mamaliga
V kapitole „MAMALIGA“ je v našom dome niekoľko druhov polenty, podľa preferencií každého. Môj dedko má najradšej tvrdú vírivú polentu, ktorú krája na nitky. Horúca polenta sa konzumuje so syrom a kyslou smotanou. Studená polenta vymastená veľkorysou vrstvou magiunu alebo namočená v mlieku. To preto, že môj starý otec - Bubu Doru - bol z Poarty, Mures a tak sa tam vyrábala polenta. Babička Sia však priniesla z Aschileu jemnú, veľmi krémovú polentu, ktorú pripravovala po vrstvách, so syrom a smotanou a medzi každou vrstvou NEZBYTNE so smaženou slaninou. Matka má najradšej veľmi krémovú polentu, uvarenú v polovici vody a v polovici mlieka.