Koncepty na mieru Markant Magazin
Pre dobre zásobenú jogurtovú poličku je dôležité slúžiť súčasným výživovým trendom. Nové koncepcie sa zameriavajú na rôzne potreby. Čo teraz patrí na poličku.
Jogurt je nielen zdravý, väčšina konzumentov ho má tiež rada: doma len medzi jedlami, na raňajky, večer pri sledovaní televízie - tiež na cestách alebo v kancelárii. Okrem toho sa dá použiť na rôzne spôsoby pri varení a pečení ako prísada do dezertov alebo do müsli. Faktom je, že podľa Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) má skupina výrobkov trvale vysoký dosah kupujúcich na 94 percent, či už ako širokú škálu ovocných jogurtov a neustále nové (sezónne) príchute, alebo - ako v predchádzajúcich rokoch, ako prírodný jogurt.
Stručný prehľad súčasných trendov: „Čistá príroda“ - podľa analýz spoločnosti Nielsen a Gfk sa tieto jogurtové výrobky stali dôležitou hnacou silou na trhu, pretože slúžia v rovnakej miere túžbe po prírodnosti (bez prísad) a regionálnym produktom. Organická kvalita tu poskytuje ďalšiu pridanú hodnotu. Podľa GfK predstavuje organický segment v súčasnosti deväť percent spotrebiteľských výdavkov.
Najmä grécky jogurt alebo jogurt v gréckom štýle v súčasnosti podnecuje rast a poskytuje impulzy neustáleho rastu (GfK: ročný nárast predaja o 32%, trhový podiel 10%). Ovocný jogurt na druhej strane tiež stabilne stráca. To je podľa ďalších výsledkov prieskumov trhu spôsobené okrem iného aj silnou cenovou konkurenciou mnohých dodávateľov. Avšak grécke jogurty s vyššou cenou a jogurty v gréckom štýle tiež viedli k miernemu zvýšeniu priemernej cenovej hladiny v tomto segmente, ako sa to pozorovalo v prípade spoločnosti Nielsen.
Aj «zdravý» jogurt musí ponúkať pridanú hodnotu v súlade so zeitgeistom vedomejšej stravy. Varianty jogurtov bohaté na bielkoviny s nízkym obsahom tuku sú v súčasnosti obzvlášť trendy (a preto veľmi žiadané!) Medzi spotrebiteľmi zameranými na životný štýl, zdravie a fitnes. Koncept bol prenesený z oblasti Quark. Spoločnosť Arla Foods teraz ďalej rozvinula svoj koncept Skyr a teraz tiež ponúka pitné jogurtové výrobky na cesty. Spoločnosť Ehrmann nedávno začala tento trend prijímať svojou vlastnou radou jogurtov bohatých na bielkoviny.
Menej sladkosti v ovocných jogurtoch - to spotrebitelia čoraz viac očakávajú, pretože ich obhajcovia a médiá opakovane odsudzujú vysoký obsah cukru v týchto výrobkoch. Aj tu sa trh pomaly posúva: „V roku 2016 jogurtové značky preukázateľne priniesli na trh viac výrobkov s nízkym obsahom cukru ako v minulosti,“ poznamenáva napríklad výrobca Arla Foods.
Jogurty bez laktózy sú tiež atraktívnym rastovým segmentom, pretože čoraz viac spotrebiteľov skutočne alebo údajne trpí intoleranciou laktózy. Medzitým výrobcovia ponúkajú aj jogurty na báze sóje alebo vyrobené z iného imitácie mlieka; podľa GfK stále rastú dvojciferne. Impulzom pre trh s jogurtmi sú aj špeciálne formy výživy, ako napríklad „vegetariánska“ alebo „vegánska“. Napríklad spoločnosť Bauer teraz predstavila v obchode koncept založený na lupine a kokosu, čím uspokojila dopyt spotrebiteľov po výrobkoch bez živočíšnych zložiek. To, či sa potom tieto výrobky dajú nazvať „jogurtové“ s ohľadom na transparentnosť orientovanú na spotrebiteľa a jasné informácie, môže byť otázka, ktorá by sa - podobne ako náhrady mäsa - mala opäť týkať súdov.