Konečne jesť správne! Vegánsky svet
Nespokojný s postavou? Prečo sa oplatí zdravá vegánska strava a prečo by vás nemali stravovacie trendy zavádzať, vysvetľuje odborníčka na výživu Martina Bahle, známa aj ako „Plant-based Rebel“.!
Rozhovor: Xenia Waporidis
Xenia: Mäso dodáva telu dôležité bielkoviny, mlieko posilňuje kosti, vajcia sú zdravé - to je rozšírený názor. Ako to vnímate ako vegánsky výživový poradca?
Martina: To môže byť bežný názor, to áno. (úškrn) Ale rovnaké bielkoviny, ktoré nájdeme v mäse, sa nachádzajú aj v iných zeleninových potravinách, ako je šošovica, cícer, sója ... V skutočnosti sa hovorí, že mlieko a mliečne výrobky majú všetky zdravé vlastnosti - súčasné štúdie však predpokladajú naše Spotreba mlieka - na rozdiel od toho, čo sa predpokladalo predtým, skutočne podporuje úbytok kostnej hmoty.
Xenia: A čo názor na to, že vajcia sú zdravé?
Martina: Prečo sú vajcia stále označované ako zdravé, je pre mňa záhadou. Teraz sa dokázalo, že vajcia priamo súvisia s ochorením srdca a vysokou hladinou cholesterolu.
Xenia: Odkiaľ ste čerpali vedomosti?
Martina: Absolvovala som školenie na „ecodemy - vaša vzdialená škola pre výživu a zdravie“ (www.ecodemy.de) - prvá certifikovaná dištančná škola v Nemecku, kde môžete trénovať a stať sa vegánskym odborníkom na výživu. Za posledných pár rokov, keď som sa stravoval rastlinne, som si všimol, že v oblasti vegánskej výživy stále prebieha veľa vzdelávacích prác. Mojou srdcovou záležitosťou je pomôcť ľuďom viesť zdravší a uvoľnenejší život.
Xenia: Môžete sa najesť šťastne?
Martina: Podľa môjho názoru je začatie vegánskej stravy prvým krokom správnym smerom! Mnoho ľudí však považuje tento prvý krok za ťažký, a preto som chcel rozšíriť svoje vedomosti prostredníctvom školenia, aby som mohol uľahčiť prechod omnoho väčšiemu počtu ľudí. Vedomá strava pomáha nielen vášmu fyzickému a duševnému zdraviu, ale aj životnému prostrediu. (usmieva sa)
Xenia: Mnohí bojujú so svojou váhou. Napriek tomu by sme mali vyhlásiť vojnu detoxikačným zázrakom a „iným hovadinám“, ako hovoríte. Ako to? Čo si myslíte, že sa konkrétne zhoršuje?
Martina: Detoxikačné zázraky a ďalšie „kecy“, ako ich nazývam na svojej domovskej stránke, sú čistým ziskom z nesmierne veľkého a neustále rastúceho odvetvia. Pri akejkoľvek diéte, zázračnom lieku alebo kúre, o ktorej viem, je základom deficit kalórií. To vedie v krátkom čase k strate, ktorú si môžete dlhodobo len zriedka udržať, pretože potom to zvyčajne pokračuje ako predtým a v najhoršom prípade máte viac kíl ako predtým. A často začína frustrujúce ďalšie „kecy“. Dostanete sa teda do začarovaného kruhu, z ktorého je ťažké dostať sa von.
Xenia: Sám si sa raz trápil cestou cez diétnu džungľu. Aká bola najnezmyselnejšia strava, akú ste kedy robili?
Martina: Myslím, že najnezmyselnejšia a pre mňa teraz nepredstaviteľná strava bola bielkovinová strava. Je ťažké uveriť, že som týždne a mesiace jedol iba mliečne výrobky, lososa a kuracie mäso! (smiech)
Xenia: Ako by ste postupovali dnes?
Martina: Dlhodobá a šťastná zmena stravovania spojená s cvičením je kľúčom k pohodlnej hmotnosti a zdravému životu.
Xenia: Musíte z tohto hľadiska počítať nutričné hodnoty? Pri zmene stravovania často máte tendenciu venovať osobitnú pozornosť každému číselnému detailu.
Martina: Samozrejme, že by ste mali strážiť svoje nutričné hodnoty. Uistite sa, že máte dostatok sacharidov, bielkovín a tukov. Videl som však na sebe a na mnohých ďalších, ako rýchlo vám môže byť zle, keď sa príliš sústredíte na kalórie alebo výživové hodnoty. Lepšie je chytiť farebný tanier s ovocím a zeleninou, ako si dať sladký jieper s čokoládou. Možno vymeňte cestoviny za zemiaky a buďte dlhšie plní. Alebo len nechajte oči jesť a vychutnávajte si farby na tanieri. (usmeje sa)